Як приготувати качині стегенця в духовці: 3 кращих рецепта

  1. Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт
  2. склад:
  3. Соковите м'ясо, запечене в рукаві
  4. приготування:
  5. склад:
  6. приготування:

Запечені в духовці качині стегенця - це приголомшливе, смачне, соковите і дуже ситне блюдо, приготування якого не займе багато часу. Сучасними кухарями придумано велика кількість рецептів для створення цього чудового страви.

Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт

Дуже смачними виходять качині стегенця, не просто запечені з овочами, але і замариновані в соусі. Ця страва універсально, адже воно прекрасно підійде для урочистої вечері і обіду в колі сім'ї.

склад:

  • Стегенця качині - 2 шт.
  • Перчик чорний - за смаком
  • Картопля - 3-4 шт.
  • Сіль дрібна - за смаком
  • Баклажан - 1 шт.
  • Прянощі для картоплі - за смаком
  • Морква - 0,5 шт.
  • Олія - ​​1 ст. л.

Для маринаду:

  • Соус соєвий - 1 ст. л.
  • Олія - ​​1 ст. л.
  • Часник - 3-4 зубки

приготування:

  1. Спочатку потрібно зробити маринад - за допомогою преса подрібнюються очищені зубки часнику, додається соус і масло. Всі компоненти добре поєднуються.
  2. Качині стегенця спочатку миються, просушуються, повинна піти вся зайва вода. М'ясо злегка присолюють (не варто використовувати багато солі, так як соєвий маринад досить солоний).
  3. Стегенця поміщаються в глибоку ємність з маринадом і залишаються приблизно на півгодини.
  4. Форма для запікання затьмарюється шаром фольги, зверху викладаються підготовлені стегенця. Поміщаються в розігріту духовку (200 градусів).
  5. У той час, поки запікатиметься м'ясо (близько 15 хв), очищається картопля, миється і розрізається на 4 частини (можна нарізати кружальцями).
  6. У миску з картоплею перекладаються нарізані не надто товстими кружальцями баклажани з морквою. Овочі злегка присолюють, додається суміш прянощів, трохи масла рослинного - все змішується.
  7. Через 15 хв запікання дістається форма з духовки, м'ясо перевертається на інший бік, додаються овочі. Форма знову відправляється в духовку.
  8. Температура знижується до 180 градусів, і блюдо готується ще півгодини.

Читайте також: Качка, запечена в духовці

Соковите м'ясо, запечене в рукаві

склад:

  • Стегенця качині - 1,5 кг (6-7 шт.)
  • Сіль дрібна - за смаком
  • Яблука солодкі - 2-3 шт.
  • Мед - близько 1 ч. Л.
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Майонез - за смаком
  • Кориця мелена - близько 1 ч. Л.

Для маринаду:

  • Сіль дрібна - 1 ст. л.
  • лист лавровий - 2-3 листочка
  • Оцет столовий - 2 ст. л.
  • Мелений чорний перець - 1 щіпка

приготування:

  1. Стегенця замочуються в простий холодній воді з додаванням перцю, солі, лаврового листа і оцту. Кількість інгредієнтів можна самостійно регулювати з урахуванням обсягу ємності, в якій буде постояти м'ясо. На 3 літрову каструлю знадобиться близько 2,5 л води, на які припадає сіль 1 ст. л. і оцет 2 ст. л.
  2. Качині стегенця ретельно миються і поміщаються в підсолену воду - головне, щоб м'ясо повністю було покрито рідиною. Далі ємність з стегенцями поміщається на холод і залишається на 4 ч.
  3. Лимон і яблука нарізати не надто великими, але і не дрібними шматочками. Меленою корицею приправляються яблучка.
  4. Стегенця дістаються з води (не миються!) І злегка перчать, солятся, змащуються майонезом (можна замінити сметаною).
  5. Щоб скоринка була хрусткою і солодкої, змащується медом, потім поміщається в рукав для запікання.
  6. Частина лимона і яблук міститься на дно рукава, викладаються зверху стегенця і залишилися фрукти.
  7. Рукав щільно зав'язується з двох сторін, за допомогою зубочистки робиться кілька проколів, щоб міг виходити повітря.
  8. У розігріту до 190 градусів духовку поміщається рукав, і запікаються стегенця близько 50-80 хв (на кожні 500 г м'яса потрібно 20 хв випікання).
  9. Щоб стегенця були смачні і рум'яні, приблизно за 20 хв до готовності потрібно відкрити рукав.

Вишукана качка з апельсинами

Завдяки використанню при приготуванні м'яса апельсинів, качка виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною.

склад:

  • Качині стегенця - 500 г (3-4 шт.)
  • Великий апельсин - 3 шт.
  • Оливкова олія - ​​за смаком
  • Стебла селери - 3-4 шт.
  • Сіль дрібна - 10 г
  • Чорний перець мелений - 1 ч. Л.
  • Лимон - 1 шт.
  • Мед рідкий - 2 ст. л.
  • Прованські трави (суміш) - 1 ч. Л.
  • Вино десертне - 2 ст. л.
  • сухий шавлія - 1 ст. л.

приготування:

  1. Стегенця миються і просушуються паперовим рушником, так як повинна піти вся зайва рідина.
  2. У глибокій ємності змішується сік лимона і апельсина (видаляються всі кісточки!), Вводиться оливкова олія, чорний перчик, шавлія, сіль, прованські трави.
  3. У маринад опускаються качині стегенця і поміщаються на 5 ч на холод. Щогодини м'ясо потрібно перевертати в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
  4. Решта 2 апельсина ріжуться часточками, стебла селери діляться на 4 частини.
  5. На дно форми для запікання викладаються скорочення з фольги джгутики - повинна вийти своєрідна решітка.
  6. Промариновані качині стегенця перекладаються на решітку, зверху викладається селера і апельсини.
  7. У розігріту до 190 градусів духовку поміщається форма і залишається приблизно на 20-30 хв. Кожні 5 хв потрібно поливати м'ясо соком.
  8. Поки буде готуватися м'ясо, потрібно зробити глазур - в кухлик наливається сік апельсина, вводиться мед і вино. Суміш уварюють на середньому вогні, поки не придбає консистенцію сиропу.
  9. Стегенця перекладаються на блюдо, поливаються апельсинової глазур'ю і подаються до столу!

Читайте також:

Запечені качині стегенця стануть улюбленою стравою для всієї родини і гідною прикрасою навіть для званої вечері. Завдяки простоті приготування, кожна господиня зможе побалувати своїх рідних ароматним, соковитим і неймовірно ніжним качиним м'ясом. Смажені або запечені качині стегенця прекрасно поєднуються з гарніром з рису або картопляного пюре. Якщо м'ясо готується з фруктами, їх можна подавати разом, виходить дуже смачно!