5 простих рецептів запеченої курки

1. КУРКА з овочами
2. КУРКА з яблуками і чорносливом
3. КУРКА З ЛИМОНОМ, розмарин і часником
4. КУРКА З АПЕЛЬСИНАМИ
5. КУРКА З МЕДОМ І гірчицею

З апеченная курка - це ще одне блюдо, яке ідеально підійде для святкового столу.

Ми вже ділилися з вами рецептами м'ясних рулетів , ідеями салатів і варіантами зігріваючих і звеселяючих новорічних коктейлів . Тепер хочемо вас порадувати рецептами запеченої курки. До речі, поради з приготування цієї страви ми вже публікували. Отже, пані та панове, запікаємо курку.

КУРКА з овочами

• курка - 1 тушка
• картопля - 10 шт.
• цибуля - 2 червоних і 1 ріпчаста
• болгарський перець - 2 шт
• морква - 1 шт.
• часник - 4 зубчики
• лимон - ½ шт.
• лавровий лист - 4 шт.
• розмарин - за смаком
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло - на смак

Курку промиваємо, ретельно обсушуємо паперовими рушниками і розрізаємо по черевної лінії. Змащуємо тушку з усіх боків рослинним маслом і натираємо сіллю з меленим чорним перцем.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Кладемо всередину курки 2 лаврові листки, половину лимона і розрізаний на 4 частини ріпчасту цибулю. Всі овочі чистимо і нарізаємо крупно, зубчики часнику розрізаємо навпіл. Змащуємо форму для запікання олією і викладаємо в неї овочеву суміш. Приправляємо овочі сіллю, перцем і сухим розмарином, додаємо лавровий лист і скроплюємо маслом. Викладаємо на овочеву подушку курку, фаршировану цибулею і лимоном, зверху розміщуємо пару гілочок свіжого розмарину.

Відправляємо блюдо в духовку на 60-90 хвилин (в залежності від потужності духовки і розміру тушки). Кожні 20 хвилин поливаємо курку виділився м'ясним соком з жиром. Готова курка повинна знайти гарну рум'яної скоринки.

КУРКА з яблуками і чорносливом

• тушка курки - 1-1,5 кг
• кисло-солодке яблуко - 3 шт.
• чорнослив без кісточок - ¼ ст.
• часник - 2 зубчики
• віскі (бурбон) - 2 ст. л.
• мед - 2 ст. л.
• лимонна цедра - 2 ст. л.
• розмарин - ¼ ч. л.
• чебрець - ¼ ч. л.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія - 2 ст. л.

Чорнослив заливаємо окропом на 1 хвилину, потім промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Яблука нарізаємо часточками, видаливши серцевину. Часник дрібно рубаємо і з'єднуємо з чорносливом і яблуками. Заливаємо начинку віскі і даємо настоятися.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Промиту і обсушену тушку курки натираємо зсередини сіллю і поміщаємо туди начинку. Мед змішуємо з цедрою, сіллю, перцем і травами, додаємо пару ложок оливкової олії і доводимо соус до однорідності.

Натираємо курку соусом і викладаємо в змащену маслом форму для запікання. Поруч з курячої тушки можна розкласти залишилися яблука. Відправляємо блюдо в духовку на 45 хвилин і періодично поливаємо курку виділяються з неї соками.

КУРКА З ЛИМОНОМ, розмарин і часником

• куряча тушка - 1-1,5 кг
• лимон - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків + 3 ст. л.
• розмарин - 5 гілочок + 2 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• сіль, перець - за смаком
• вершкове масло - 250 г

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Курку моєму і обсушуємо. З лимона знімаємо тонкий шар цедри і нарізаємо фрукт чверть-кільцями. Розм'якшене вершкове масло з'єднуємо з лимонною цедрою, 3 ст. л. пропущеного через прес часнику і 2 ст. л. дрібно нарізаного свіжого розмарину (або 2 ч. л. сушеного). Для однорідності ароматного масла використовуємо міксер.

Відокремлюємо курячу шкірку на грудях, біля основи ніг і крил, підчепивши її пальцями. Руками поміщаємо трохи ароматного масла під шкіру в цих місцях. Залиште приблизно ¼ масляної суміші і натріть їй курку зсередини.

Натираємо курку всередині сіллю, перцем і паприкою. Фаршируємо тушку нарізаним лимоном, гілочками розмарину і розрізаними навпіл зубчиками часнику. Пов'язуємо ноги мотузкою, крила заправляємо в кишеньки біля основи ніг.

Кладемо курку грудкою вгору на змащене маслом деко і відправляємо в духовку на 50 хвилин до прозорості м'ясного соку. Готової курки даємо 10 хвилин відпочити, потім дістаємо начинку і нарізаємо на порційні шматки.

КУРКА З АПЕЛЬСИНАМИ

• ціла курка - 1,5-2 кг
• апельсин - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• сушений майоран - 2 ч. л.
• мелена суміш перців - 2 ч. л.
• мед - 2 ч. л.
• соєвий соус - 1 ст. л.
• оливкова олія - 1 ст. л.
• сіль за смаком

Розігріваємо духовку до 210 градусів.

Курку моєму і просушуємо паперовими рушниками. Часник пропускаємо через прес, з'єднуємо з сіллю і натираємо курку зсередини і під шкірою спереду і ззаду.

Апельсини обдаємо окропом і ретельно миємо щіткою. Нарізаємо один фрукт тонкими скибочками. Три шматочка апельсина розміщуємо під шкірою курки, іншими фаршируємо птицю. Закриваємо розріз зубочистками.

У невеликій ємності змішуємо соєвий соус з маслом і медом. Змащуємо курку отриманою рідиною з усіх боків, включаючи зони під крильцями і внутрішню частину ніг. Посипаємо тушку сумішшю перців і сушеним майораном.

Викладаємо курку в змащену маслом форму або на деко і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо готувати ще 50 хвилин. Щоб кінчики крил не пересохло, їх можна загорнути у фольгу.

При подачі прикрашаємо блюдо з куркою скибочками другого апельсина.

КУРКА З МЕДОМ І гірчицею

• курка - 1,5-2 кг
• гірчиця - 3-4 ст. л.
• мед - 2 ст. л.
• оливкова олія - 2-3 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Курку промиваємо, обсушуємо і скроплюємо оливковою олією. Натираємо птицю сіллю і перцем зовні і зсередини. У невеликій ємності змішуємо мед, гірчицю і масло. Ретельно змащуємо птицю соусом всередині і зовні. Накриваємо птицю і даємо просочитися соусом протягом 1-1,5 години.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Застеляємо деко фольгою і викладаємо на неї курку. Рівномірно розмазує щіточкою або руками залишки соусу з поверхні. Відправляємо курку в духовку на годину. Кожні 15 хвилин поливаємо птицю виділяється з неї соком. Щоб шкірка не підгоріла, можна накрити курку фольгою.

Готову страву дістаємо з духовки, загортаємо в фольгу і даємо відпочити 10 хвилин перед подачею на стіл.

# bit.ua

Читайте нас у
Telegram