Холодець зі свинини з желатином

  1. Інгредієнти для приготування заливного зі свинини з желатином

Холодець зі свинини з хріном - смачна холодна закуска до святкового столу, яку можна приготувати напередодні свята, так як блюдо зберігається в холодильнику кілька днів. Якщо ви не знаєте, як приготувати заливне м'ясо з желатином, то цей рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам впоратися з цим завданням. Для заливного вибирайте верхню частину свинячої ноги зі шкірою і невеликий кісточкою, в цій частині ноги багато м'яса і коштує вона недорого. Особливих витрат часу в рецепті заливного зі свинини з желатином немає - поставив каструлю на плиту і займайся своїми справами. Застигає заливне також без участі кухаря, все необхідне робить желатин і холод. Холодець зі свинини з хріном - смачна холодна закуска до святкового столу, яку можна приготувати напередодні свята, так як блюдо зберігається в холодильнику кілька днів

Холодець зі свинини з желатином

  • Час приготування: 24 години
  • Кількість порцій: 8

Інгредієнти для приготування заливного зі свинини з желатином

  • 1,5 кг свинини;
  • 2 морквини середнього розміру;
  • 1 цибулина;
  • 1 головка часнику;
  • 30 г сушеної моркви;
  • 5 г сушеного зеленого чилі;
  • 2 столові ложки желатину;
  • 2 столові ложки тертого хрону;
  • корінь петрушки і селери, лавровий лист, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування заливного зі свинини з желатином

Починаємо з варіння м'яса для заливного. Шматок свинини з шкірою і кісточкою поміщаємо у велику каструлю, додаємо 1 морквину, цибулину, 3 зубці часнику, 2-3 лаврових листки, кілька горошин чорного перцю, сіль і коріння.

Варимо м'ясо на маленькому вогні 1,5 години після закипання. У процесі варіння знімаємо піну.

Каструлю з готовим м'ясом прибираємо в холодильник, щоб застиг жир.

Каструлю з готовим м'ясом прибираємо в холодильник, щоб застиг жир

Відварюємо свинину з овочами і охолоджуємо до застигання жиру

Дістаємо м'ясо з бульйону, бульйон проціджуємо через сито, прибираємо застиглий жир.

Проціджуємо бульйон, прибираємо застиглий жир

Беремо ножик для видалення серцевини з фруктів, вирізаємо кружечки із сирої моркви, кладемо в каструлю, додаємо проціджений бульйон, кип'ятимо 10 хвилин. Потім дістаємо морквину - вона потрібна для оздоблення, а в гарячому бульйоні розчиняємо желатин. Якщо в бульйоні залишаються нерозчинені крупинки желатину, його потрібно процідити через сито.

Нарізаємо моркву і відварюємо в процеженном бульйоні. Потім, вийнявши морква, розводимо в бульйоні желатин

Свинину знімаємо з кісток. Нарізаємо м'ясо і шкіру невеликими кубиками, перемішуємо в мисці. Тонкий прошарок сала між шкірою і м'ясом зрізати не потрібно, на смак це не впливає, а страва вийде більш ніжним і ситним.

Знімаємо м'ясо свинини з кісток і нарізаємо

Пропускаємо через часниковий прес 3-4 зубці часнику, перемішуємо з м'ясом.

додаємо часник

Потім додаємо в миску тертий хрін і свіжозмелений чорний перець.

Додаємо в м'ясо натертий хрін і мелений перець

Насипаємо в миску сушену моркву і сушений зелений чилі. Ці приправи я купую в крамниці спецій на ринку, проте їх можна приготувати і своїми руками, було б бажання. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб хрін, часник і приправи розподілилися рівномірно між шматочками свинини.

Додаємо сушені трави, коріння і спеції. ретельно перемішуємо

Беремо глибокий скляний салатник. Викладаємо дно і стінки кружечками вареної моркви. Морквина добре прилипає до стінок, можна викласти будь-який візерунок.

На дно миски викладаємо кружальця відвареної моркви

Акуратно заповнюємо салатник вареним м'ясом. Наповнений салатник заливаємо бульйоном з желатином так, щоб матеріали, повністю «потонуло» в бульйоні.

Викладаємо відварене м'ясо і заливаємо бульйоном з желатином

Прибираємо миску з холодцем в холодильник на 10-12 годин або на ніч. Перед подачею миску з холодцем поміщаємо на кілька секунд в ємність з гарячою водою. Після такої ванни вміст салатника легко відокремиться від стінок і холодець можна перевернути на тарілку.

Охолоджуємо холодець зі свинини до повного застигання

Слід пам'ятати, що до подачі на стіл холодець потрібно тримати в холодильнику.

Холодець зі свинини з желатином готове. Смачного!