👆 Що таке емульгатор E322, користь і шкода соєвого лецитину E322, шкідливий чи ні E322

  1. склад лецитину
  2. Що таке лецитин і для чого він потрібен
  3. Лецитин E-322: корисний вплив на організм
  4. шкода емульгатора
  5. Продукти, в яких міститься лецитин

Лецитин - це речовина, яка міститься в організмі людини, і без якого неможливе нормальне функціонування головного мозку, нервової системи, лецитин відновлює пошкоджені клітини. Саме ця речовина забезпечує транспортування найважливіших елементів (вітамінів, мінералів та ін.) До клітин організму. У промисловості використовують добавку лецитин (E-322) для додання особливих властивостей продукції. Причому, як в харчовій, так і хімічній галузях.

Причому, як в харчовій, так і хімічній галузях

склад лецитину

Склад емульгатора E-322 залежить від того, з якого продукту отримано речовину. В цілому, в різних пропорція [, в залежності від складу вихідного продукту, дана харчова добавка містить фосфоліпіди, тригліцериди, вихідний жир, жирні кислоти , Вітаміни, ефіри, вуглеводи і стирол.

Що таке лецитин і для чого він потрібен

Що таке лецитин і для чого він потрібен

Добавка лецитин E-322 має натуральне - рослинне або тварина, походження. Для використання в промисловості використовується переважно лецитин, видобутий з рослинних речовин. Найчастіше лецитин отримують з рослинних олій: соєвого, соняшникової, ріпакової і т.д. Причому, домінує в цьому списку саме соєве масло, тому E-322 ще називають соєвим лецитином. Таким чином, лецитин є концентровані жири, які несуть певну користь організму.

У промисловості E-322 застосовують в основному в якості емульгатора. Без нього практично неможливо уявити сучасне виробництво кондитерських виробів. Емульгатор E-322 необхідний для того, щоб змішувати між собою продукти, які зазвичай не змішуються, наприклад, масло і воду. Харчова добавка перетворює ці компоненти в емульсію, речовина, яка не розшаровується.

Виробництво кондитерських та деяких інших харчових виробів не обходиться без E-322. Візьміть будь-яку упаковку від шоколадки, хлібо-булочного вироби, або навіть молочного продукту: напевно в складі ви зустрінете добавку лецитин. Ця речовина практично стало незамінним при виробництві цілого ряду продуктів.

Крім здатності змішувати не змішується, лецитин має ще кількома важливими властивостями, потрібними для виробництва продуктів або косметичних товарів. Лецитин - сильний антиоксидант, який бореться зі старінням і окисленням. Тому емульгатор E-322 часто додають для довгого збереження продукту в свіжому вигляді. Наприклад, він запобігає рання поява на шоколаді білого нальоту, іноді сигналізує про те, що продукт залежався на прилавку. При виробництві хлібо-булочних виробів лецитин використовують для змащування форм, щоб тісто не прилипало до них. Використовують емульгатор E-322 ще й при приготуванні продуктів у фритюрі: він не дає маслу розбризкується. Як бачимо, лецитин, часом, незамінний при виробництві харчової (косметичної, медичної) продукції. Але чи не шкодить нам повсюдне застосування цієї речовини? Інакше кажучи, харчова добавка E-322: небезпечна чи ні?

Лецитин E-322: корисний вплив на організм

Лецитин E-322: корисний вплив на організм

Вище ми сказали, що лецитин необхідний нашому організму для повноцінного і правильного функціонування. З компонентів лецитину будуються мембрани клітин, що забезпечує цілісність і відновлення клітин, і насичення їх поживними речовинами. Лецитини покращують активність мозку, вони здатні забезпечити бадьорістю і ясністю розуму, благотворно впливають на пам'ять і розумову діяльність людини. Дана речовина регулює обмін нервовими імпульсами між мозком і клітинами організму.

Читайте також

Якщо в організм надходить недостатня кількість вуглеводів, лецитин забезпечує організм енергією.

Лецитин необхідний для правильної роботи печінки, він забезпечує її регенерацію. Благотворно дана речовина впливає і на шкіру, а ось при його нестачі може з'явитися сухість, екзема і псоріаз.

шкода емульгатора

Оскільки лецитин необхідний нашому організму, звідки взагалі береться питання, шкідливий чи ні E322? Вся справа в тому, звідки і яким чином видобувається ця харчова добавка.

Варто відзначити, що речовина входить в список дозволених продуктів не тільки в Росії, але і в США, Австралії, Нової Зеландії, Україні та країнах Євросоюзу.

При виробництві лецитину, його обробляють і очищають багато разів, тому різниця між звичайним лецитином і того, що було отримано з ГМО ледь помітна, і її важко знайти, навіть проводячи лабораторні дослідження. Наприклад, в Європі, була створена спеціальна система, яка відстежує походження речовин, з яких буде отримано емульгатор E-322. Якщо виробник не надасть доказів, що говорять про якість і чистоту сировини, то він на упаковці товару повинен написати «Містить ГМО». На жаль, в нашій країні багато виробників ігнорують дане зобов'язання. Є велика ймовірність, що соєвий лецитин, що міститься в продукті, створений із застосуванням ГМО.

В інших випадках шкода лецитину E-322 пов'язаний з наявністю у людини алергічних реакцій на продукт і його передозуванням. Промисловий лецитин погано виводиться з організму, що і призводить до появи алергії.

Оскільки шкода чи користь ГМО ще не до кінця вивчені, не рекомендується вживати у великих обсягах продукти з такими організмами, тому і продукти, що містять емульгатор E-322, потрібно вживати, дотримуючись міру.

Продукти, в яких міститься лецитин

Як бути, якщо приймати в їжу продукти з E-322, ймовірно, небезпечно, а саме речовина лецитин має надходити в наш організм? Відповідь проста: треба їсти продукти, багаті на лецитин. Це горіхи і насіння, якісні масла рослинного походження, жирні фрукти і овочі (наприклад, авокадо), курячий жовток, молочні продукти, печінку і жири тваринного походження, жирна риба.

Але чи не шкодить нам повсюдне застосування цієї речовини?
Інакше кажучи, харчова добавка E-322: небезпечна чи ні?