Свинина тушкована з картоплею і овочами в духовці
Тушкована свинина з картоплею - дуже просте і доступне блюдо, можна сказати, селянське. Воно набагато корисніше, ніж смажене, адже м'ясо нудиться в духовці з овочами, стає м'яким і ароматним.
Впевнена, в кожній родині цю смакоту готують по-своєму і нічого нового я вам, напевно, не відкрию. Але коли готувала м'ясо з овочами, сфотографувала весь процес і тепер хочу поділитися з вами.
Для страви краще взяти м'ясо пожирніше
інгредієнти
- свиняча вирізка - 700-800 г;
- олія оливкова або рослинне - 2-4 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- борошно - 1 ст. л. з гіркою;
- заморожений зелений горошок - 1 жменя;
- часник - 2 зубчики;
- томатний сік - 1 ст .;
- соєвий соус - за смаком;
- лавровий лист, перець горошком, сіль - за смаком.
Час приготування - 1 година 50 хвилин.
Кількість порцій - 6.
Кухня - авторська.
Готуємо тушковану свинину з овочами
Блюдо краще готувати в товстостінній посуді. М'ясо вийде ще смачніше, якщо його мучити в печі, але оскільки таких немає, готувати будемо в казані.
Свинину добре моєму, паперовими серветками видаляємо надлишки води. Нарізаємо м'ясо середніми шматочками.
М'ясо нарізаємо середніми шматочками
Казан ставимо на плиту, наливаємо масло і розігріваємо. Якщо м'ясо жирне, досить 2 столових ложок. Шматочки свинини викладаємо в казан і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яного кольору і виймаємо в миску. Важливо не пересушити м'ясо.
Свинину обсмажуємо до рум'яного кольору
Ріпчасту цибулю нарізаємо великими півкільцями.
Крупно нарізаємо ріпчасту цибулю
Морква ріжемо великими кружечками або брусочками, часник - пластинками.
Нарізаємо крупно морква
Крім традиційних овочів, в цю страву можна додавати будь-які інші: стручкову квасолю, болгарський перець, цвітну капусту, броколі або як в нашому випадку, горошок. Всі нарізані овочі відправляємо в казан і обсмажуємо в маслі, що залишилося до золотистого кольору. Картоплю нарізаємо великими кубиками.
Цибулю, моркву і часник обсмажуємо в маслі, що залишилося
Овочі посипаємо борошном.
Поверх овочів висипаємо борошно
Потім викладаємо м'ясо і все добре перемішуємо.
У казан викладаємо обсмажену свинину
Слідом викладаємо нарізану картоплю, за смаком додаємо соєвий соус.
Додаємо трохи соєвого соусу
вливаємо домашній томатний сік , Його можна замінити пастою, розведеною водою.
До овочів і м'яса додаємо томатний сік
Додаємо лавровий лист, зелений горошок і улюблені приправи.
Кладемо пару лаврових листочків, горошок і приправи
Наливаємо м'ясний бульйон або воду, так, щоб овочі були прикриті. Додаємо сіль за смаком, доводимо до кипіння. Казан закриваємо кришкою (тільки без пластмасової ручки) і ставимо його в розігріту духовку. Температура повинна бути така, щоб бульйон потихеньку булькотів, і м'ясо з овочами була вкрита.
У казан наливаємо воду, щоб вона трохи покривала овочі
Через годину-півтори перевіряємо готовність страви, м'ясо і картопля стає м'яким і набуває золотистого відтінку.
Перевіряємо готовність страви
Відео: тушкуємо свинину з картоплею, морквою і цибулею
Ви тільки погляньте на цю красу! А який запах! М'ясо і овочі просочилися бульйоном і ароматом прянощів. Це повноцінне блюдо, яке не потребує гарніру, до того ж, готується дуже просто. Смачного!