- Як приготувати фрикасе з курки з грибами
Фрікасе - страва, що складається з білого м'яса, яке готується в ніжному білому соусі. В якості головного інгредієнта зазвичай застосовується курка або індичка, а соус готується на основі молочних вершків. Найчастіше застосовуються додаткові компоненти: гриби, спаржа, зелений горох і багато іншого.
Сьогодні готуємо популярне фрикасе з курки за класичним рецептом. Швидко обсмажити філе птиці, додамо печериці та згасимо всі разом в білосніжному соусі. М'ясо, приготоване за такою технологією, виходить дуже м'яким і «тане».
Складові:
- куряче філе - 300 г;
- свіжі шампіньйони - 150 г;
- вершки (від 20%) - 100 мл;
- вершкове масло - 20 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- сік лимона - 1 ст. ложка;
- мускатний горіх - ½ ч. ложки;
- курячий бульйон або питна вода - 100-150 мл;
- сіль, перець - за смаком.
Як приготувати фрикасе з курки з грибами
[Ad # first]
[Ad # second]
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо філе, попередньо нарізане продовгуватими невеликими шматочками. Помішуючи, смажимо куряче м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини. Шматочки філе повинні біліть з усіх боків.
- Далі скроплюємо курку соком лимона і додаємо печериці, нарізані тонкими пластинами. Продовжуємо обсмажувати вміст сковороди на сильному вогні, не забуваючи активно перемішувати.
- Як тільки випарується вся волога, посипаємо суміш грибів і курки сіллю, меленим перцем і борошном. Для аромату додаємо мускатний горіх або інші прянощі на ваш розсуд. Енергійно перемішуємо.
- Слідом вливаємо половину порції вершків. Додаємо курячий бульйон або просту воду так, щоб інгредієнти майже повністю виявилися покриті рідиною. Зменшуємо температуру до мінімуму, щільно накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо курку разом з грибами близько 10-12 хвилин.
- Частину, що залишилася порцію вершків з'єднуємо з яєчним жовтком і перемішуємо до однорідності.
- Підготовлену заправку вливаємо до майже готового фрикасе. Доводимо білий соус до кипіння і продовжуємо томити курку з грибами на повільному вогні під кришкою ще 3-5 хвилин. В кінці знімаємо пробу, додаємо сіль / перець при необхідності.
- Подаємо фрикасе з курки з грибами в супроводі гарніру. В даному випадку краще всього відварити рис і доповнити блюдо зеленню і овочами.
Смачного!
Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар