Фарширований перець в духовці: покрокові рецепти приготування з фото

1. Інгредієнти для страви
2. покрокові рецепти
3. М'ясо і рис - незмінна класика
4. Фаршировані половинки перцю
5. Рецепт з сиром
6. З куркою під соусом
7. Овочі в якості начинки
8. З грибами в сметані
9. Відеорецепт фаршированого перцю в духовці

Ви любите фарширований перець? Багато хто відповість на це питання позитивно. Ця страва дуже смачна і ситна, воно прийде до столу на будь-яке торжество. І готувати його можна по-різному, на будь-який смак і гаманець. Сьогодні ми поговоримо про фаршированому перці, запеченому в духовці. Запам'ятовуйте наші рецепти: вони стануть в нагоді і в пост, і в свято, і на кожен день.

Інгредієнти для страви

Головний продукт для наших рецептів - болгарський перець. Дуже важливо правильно підібрати форму. Плоди повинні бути рівні, гладкі, без слідів пошкоджень, з щільною м'якоттю. А щоб страва вийшла красивим, колір перців повинен бути яскравим. Поєднуйте стиглі червоні, зелені та жовті плоди, тоді фаршировані перці викличуть ще більший інтерес у гостей! Адже всім відомо, що перший крок в оцінці страви - це його зовнішній вигляд.

Вибирайте стиглі, яскраві і соковиті перці

Зверніть увагу! Щоб фарширований перець рівномірно пропікся або протушкувати, потрібно вибирати плоди невеликих і середніх розмірів. З великим овочем можуть виникнути проблеми: начинка зовні розвариться, а зсередини залишиться сирою. Напівготове блюдо не входить в плани вашого торжества, чи не так?

А що вибрати для начинки? Традиційно ми фаршируємо перець м'ясом і рисом, додаючи до них овочеву зажарку і спеції. Виявляється, що існує така безліч способів фарширувати перець - просто очі розбігаються! І подати готову страву в різних соусах - це теж ціле мистецтво. Ось про це ми і поговоримо сьогодні. А поки що запам'ятайте кілька основних порад з приготування:

1. Підготовка перцю до фарширування полягає в наступному: плоди ретельно миються, з них зрізається верхівка так, щоб зручно було класти начинку; зсередини виймаються перегородки з насінням. Ще раз сполоснути, і готово.
2. Рис для начинки в будь-якому випадку відварюється до напівготовності. Сирі зерна при запіканні або гасінні залишаться жорсткими, а розварені просто розповзуться в неприємну липку субстанцію.
3. Фарширований перець дуже любить свіжу зелень. Додавайте побільше базиліка, зеленої цибулі, петрушки або кропу в кінці готування.

Ось і все, мабуть. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування.

покрокові рецепти

Ми розповімо вам про декілька поширених способах готування фаршированих перців. Не забувайте, що вони можуть послужити для вас своєрідним базисом, з яким можна експериментувати, додаючи щось нове на свій смак.

М'ясо і рис - незмінна класика

Цей рецепт дуже простий, ви напевно не раз їли таке блюдо, навіть якщо самі його не готували. Настав час спробувати зробити його своїми руками.

Вам знадобляться:

• 15 плодів болгарського перцю;
• 500 г м'яса - свинини, яловичини;
• 100 г рису;
• 10 помідор середнього розміру;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 5 листочків лаврушки;
• 5 горошин запашного перцю;
• 5 горошин чорного гострого перцю;
• 1 чайна ложка меленої паприки;
• за смаком сіль.

Спосіб приготування:

1. Промийте рис і поставте його варитися до напівготовності, заливши 1 склянкою підсоленої води.

   Промийте і зваріть рис для начинки

2. Тим часом перекрутити м'ясо в фарш на м'ясорубці. Посоліть його і поперчіть. Коли рис звариться, трохи остудіть його і перемішайте з фаршем до однорідної консистенції.

   Приготуйте м'ясний фарш і змішайте його з рисом

3. Підготуйте перець: помийте, зріжте верхівки, видаліть все зайве.

   Почистіть плоди болгарського перцю

4. Щільно начиняють кожен плід фаршем і складайте в каструлю або глибоку форму. Розташовуйте перці щільно, близько один до одного.

   Начините перці фаршем і складіть в посуд для запікання

5. Помийте помідори, поріжте на часточки і відправте прямо до перцям.

   Наріжте помідри і покладіть їх до перцям

6. Покладіть спеції. З томатної пасти приготуйте сік, розбавивши її такою кількістю води, щоб отримана рідина наполовину накрила перці.

   Додайте воду, томатну пасту і спеції, і відправляйте посуд в духовку

7. Надсилайте форму або каструлю в попередньо розігріту до 180 градусів духовку аж на 40 хвилин, нехай перці там задумаються про свою поведінку. А ви поки приготуйте ще що-небудь.

   Готові перці з рисом і м'ясом подавайте гарячими

Краса цього рецепта в тому, що для готового фаршированого перцю не потрібні додаткові соуси: сік, в якому проходило гасіння, стає відмінною насиченою підливою.

Фаршировані половинки перцю

Особливість рецепту в формі начиняють перців - плоди потрібно розрізати впоперек.

Запасіться такими продуктами:

• 1 кг болгарського перцю;
• 500 г м'ясного фаршу;
• 1 середня морква;
• 1 середня цибулина;
• 4 столові ложки сметани;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 100 г рису;
• 3 столові ложки свіжої зелені;
• по 1 щіпці солі, перцю і паприки.

Спосіб приготування:

1. Вимийте перець, розріжте на половинки поперек і очистіть від серцевини. Щоб м'якоть була не надто жорсткою, проваріть плоди пару хвилин в окропі і обсушити.

   Перець почистіть, розріжте на половинки і трохи проваріть

2. У фарш додайте сіль, спеції, дрібно нарізані цибулю і зелень, натерту моркву.

   У приготовлений фарш додайте цибулю, зелень і моркву

3. Відваріть рис до напівготовності, остудіть і перемішайте його з фаршем.

   Змішайте фарш з рисом, звареним до напівготовності

4. Начините отриманою сумішшю половинки перцю і розкладіть їх на деку.

   Начините половинки фаршем з рисом, покладіть на деко

5. Для оригінального смаку і соковитого аромату полийте фаршировані перці соусом з ретельно перемішаних сметани і томатної пасти з сіллю і будь-якими прянощами за смаком.

   Полийте фарширований перець томатно-сметанним соусом

6. Увімкніть духовку на 180 градусів, і коли він розігріється, поставте в нього деко з половинками перцю. Через 40 хвилин можна діставати і подавати на стіл.

   Запікайте в гарячій духовці до готовності

Рецепт з сиром

Ця страва трохи відрізняється від попереднього. У такі «човники» з болгарського перцю потрібно додати сир, але завдяки йому смак у начинки виходить зовсім іншим!

Візьміть такі продукти:

• 3 болгарських перцю великого розміру;
• 500 г води;
• 350 г м'ясного фаршу (бажано свинячого - він жирніше);
• 150 г рису, відвареного до напівготовності;
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів;
• 200 г среднесоленая бринзи;
• 5 цибулин середнього розміру;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 50 г соняшникової олії;
• сіль, перець, приправи - за смаком;
• 2 зубчики часнику;
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. У цьому рецепті краще використовувати великі плоди перцю. Оскільки вони нарізані навпіл уздовж, начинка відмінно пропечеться.

   Підготуйте перці для фарширування

2. Ретельно перемішайте фарш, рис і нарізану дрібними кубиками або подрібнену на тертці бринзу. Туди ж додайте нашатковану цибулю, видавлений пресом часник (його можна взяти побільше, якщо ви любите такий смак і аромат), і будь-які приправи на ваш смак.

   Приготуйте начинку з фаршу, бринзи, цибулі і рису

3. Отриману начинку викладіть ложкою в «човники» з перцю. Укладайте щільно, формуючи невеликі гірки.

   Покладіть начинку в половинки перцю

4. Розжарити на сковорідці олію і обсмажте нашатковану цибулю. Коли він прийме золотистий колір, додайте томатну пасту, трохи води і тушкуйте 5 хвилин. Посоліть.

   Тушкуйте на сковороді підливу

5. Викладіть фаршировані «човники» в глибоке деко, попередньо заливши дно підливою. Поверх начинки в перці розподіліть твердий тертий сир.

   Розкладіть перці на деку і посипте тертим сиром

6. Залишилося тільки розігріти духовку і відправити в неї наші перці. Готувати 30 хвилин при 190 градусах.

   Запікайте в духовці до готовності

З куркою під соусом

Ця страва традиційно готують в Болгарії. Всі продукти ви легко знайдете в наших магазинах або навіть на своєму городі:

• 8 великих перців;
• 2 курячих філе;
• 0,5 склянки рису;
• 2 цибулини;
• 1 помідор;
• 1 середня морквина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• набір спецій: чабёр, мелений чорний перець і паприка, базилік;
• сіль і цукор
  

  Набір продуктів для перцю, фаршированого куркою

1. Зріжте з перців верхівки, виберіть всі нутрощі і сполосніть. Трохи змастіть рослинною олією і запечіть в духовці 10 хвилин.

   Перець очистіть і протушкувати в духовці

2. Відваріть рис до повної готовності. У м'ясорубці перекрутити куряче філе. Підсмажте подрібнений ріпчаста цибуля на маслі. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте до однорідної маси, додайте прянощі і посоліть.

   Зробіть начинку

3. Щільно укладайте в перці начинку. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити м'якоть плодів. Рис вже повністю зварений, він не збільшиться в об'ємі при запіканні в духовці.

   Нафаршіруйте перець начинкою

4. Приготуйте соус: м'якоть помідора, подрібнену на дрібній тертці моркву і роздавлений часник тушкуйте 25 хвилин в сковороді під кришкою. Додайте трохи води, а краще сухого вина.

   Зробіть зажарку для соусу

5. Отриману суміш протріть через дрібне сито. Додайте 2 столові ложки цукру, сіль і перець.

   Протріть зажарку до однорідної маси через сито

6. Влийте приготований соус в неглибоку каструлю. При бажанні до нього можна додати трохи кетчупу або томатної пасти. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Розведіть в чашці з водою борошно, ретельно перемішайте, щоб не залишилося жодної грудочки. Процідіть через сито і влийте в киплячий соус. Дайте йому протоміться 10 хвилин.

   Закінчите готувати соус: протушкувати протерту зажарку з борошном, розчиненої у воді

7. Складіть в підготовлений лист або каструлю фаршировані перці, залийте їх соусом. Надішліть в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.

   Залийте фарширований куркою перець соусом і млоїте в духовці до готовності

8. Подавайте такий перець гарячим, і обов'язково додайте сметану!

   При подачі на стіл додайте сметану

Овочі в якості начинки

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанську кухню, то не варто відмовляти собі в фаршированому перці - це блюдо якраз для вас. Та й любителям м'яса такий рецепт стане в нагоді в Великий пост.

Візьміть такі продукти:

• 1 кг різнокольорових болгарських перців;
• 2 баклажана невеликого розміру;
• 2 середні цибулини;
• 1 середню морквину;
• 2 помідори;
• 1 склянка рису;
• 1 стакан томатного соку;
• 1 стакан сметани;
• сіль і приправи.

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю з рисом в підсоленій воді на вогонь, і поки він вариться, очистіть перець звичайним способом.
2. Очищену моркву натріть на терку, цибулю дрібно наріжте.

   Натріть моркву на тертці

3. Баклажани помийте, при необхідності обріжте шкірку. М'якоть наріжте кубиками.
4. Рис тим часом зварився до напівготовності. Промийте його холодною водою через друшляк.
5. Помідори обшпарте окропом і легко зніміть шкірку. Наріжте їх маленькими кубиками.
6. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте на ньому цибулю і моркву до м'якості і золотистого кольору. Викладіть їх в глибокий посуд, додайте ще трохи олії і змішайте з баклажанами і помідорами. Гасіть, поки волога з томатів не випарується. Баклажани при цьому стануть м'якими. Тепер покладіть туди рис, спеції, сіль, і ретельно перемішайте.

   Протушкувати овочі в сковороді

7. Наповніть вийшов фаршем перці і покладіть їх в товстостінну посуд. Залийте томатним соком. Накрийте кришкою.

   Начините перці овочевим фаршем і помістіть в підходящий посуд

8. Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте в неї посуд з фаршированим перцем. Залиште на 40 хвилин. Після цього спробуйте перці на готовність: проколіть їх зубочисткою, і якщо м'якоть легко піддалася, закиньте горошинки чорного перцю і кілька листів лаврове листя.
9. Зачекайте ще 15 хвилин, і можете подавати готову страву на стіл.

З грибами в сметані

Неймовірно смачна страва, особливо для любителів грибів. В Пост такі фаршировані перці теж підуть за милу душу, і вегетаріанцям припадуть до смаку - досить просто виключити сметану або замінити її густим соусом на овочевому бульйоні.

продукти:

• 1 кг дрібних перців;
• 1 склянка рису;
• 2 цибулини;
• 0,5 кг печериць;
• 1 стакан сметани;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти або 1 стакан томатного соку;
• сіль, цукор, перець мелений гострий;
• свіжі кріп і петрушка;
• сухі чабёр, петрушка, орегано і кріп.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис, промийте в холодній воді. Його повинно бути менше, ніж грибів.
2. Підсмажте на олії дрібно нашатковану цибулю. Додайте до нього гриби, нарізані пластинками, перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і залиште гаситися 10 хвилин. Після цього кришку зніміть: нехай вся волога випарується і гриби з цибулею стануть сухими. Інакше начинка може витекти з перців при запіканні.

   Гарненько обсмажте цибулю з грибами

3. Змішайте рис з грибами і цибулею. Додайте туди ж сіль і сухі прянощі. Перемішайте найретельнішим чином, - приправи повинні рівномірно розподілитися.

   Змішайте начинку з грибів, рису прянощів

4. Почистіть перець і начините його фаршем, складіть в підходящий посуд.

   Начините грибним фаршем перці і покладіть в каструлю

5. Залийте томатним соком, зверху покладіть рівним шаром сметану. Відправляйте в духовку при 200 градусах і запікайте 40 хвилин до готовності.

   Запікайте перець, додавши томатний сік і сметану

6. Подавайте на стіл, щедро посипавши свіжою зеленню.

Відеорецепт фаршированого перцю в духовці

https://youtube.com/watch?v=fJlL4Jhpqps

Сподіваємося, наші рецепти займуть гідне місце у вашій кулінарній книзі, а фаршировані перці, приготовані в духовці, стануть частими гостями на святковому і буденному столі. Поділіться з нами в коментарях своїми способами приготування цієї страви. Приємного вам апетиту!