5 рецептів новорічних тортів

1. 1. Шоколадний трюфель
2. Спосіб приготування
3. 2. Торт «Жозефіна»
4. 3. «Мазурик»
5. Спосіб приготування
6. 4. «Про ранжевий рай»
7. Спосіб приготування
8. 5. Торт-суфле або торт-морозиво
9. Спосіб приготування

Новий 2017 рік все ближче. Все частіше господині замислюються про святковому застіллі. Що повинно бути на новорічному столі напередодні року Червоного Півня, так це велика кількість солодкої випічки. Яка птах не любить смачних крихт ?!

Традиційно в нашій великій родині на головне свято року печуться торти. За новорічним столом їх як мінімум два: від мене і від моєї свекрухи. Причому я намагаюся вибирати новий оригінальний рецепт, а вона пригощає нас усіма улюбленим, перевіреним часом традиційним тортом. А потім починається ціла низка застіль і посиденьок, адже попереду ж 10 днів вихідних ... Ми печемо багато, експериментуємо, щоб здивувати друзів і рідних незвичайними десертами.

За роки сімейного життя я накопичила багато рецептів смачних тортів. Діти люблять солодке, тому я намагаюся їх радувати чимось новеньким до кожного дня народження. Однак є у нас і рецепти-фаворити, «тортики-бестселери» нашої сім'ї. Саме про них я хочу сьогодні розповісти читачкам «Клео».

1. Шоколадний трюфель

Найулюбленіший торт у дітей. Він солодкий і дуже ніжний.

Фото: 123 RF / Liliya Kandrashevich

склад:

140 г борошна, 1 банка згущеного молока, 100 г вершкового масла, 35 г коричневого цукру, 1 яєчний жовток, 35 г какао-порошку (вибирайте дуже хороший), трохи солі. Для крему: 200 г темного шоколаду, 2 яйця, 300 г молока, 2 ст.л. рому.

Спосіб приготування

Розм'якшене вершкове масло збити з цукром, додати 1 столову ложку борошна, жовток і гарненько збити всю суміш.

Какао перемішати з борошном, по одній ложці додавати в збите масло (можна заважати в комбайні).

Духовку розігріти до 200 градусів С. У роз'ємну форму вистелити папір для випічки, зверху вилити тісто. Наколоти корж виделкою і поставити в морозилку на 15 хвилин.

Приготувати крем: шоколад розтопити на водяній бані з ромом. Молоко влити в невелику каструлю, довести до кипіння, зняти з вогню. Яйця збити блендером і ввести в розігріте молоко, помішуючи весь час. Повернути каструлю з молочно-яєчною масою на вогонь і прогріти 3-5 хвилин. Потім зняти з вогню і ще заважати, поки трохи охолоне.

В розтоплений шоколад з ромом тонкою цівкою влити молочно-яєчну суміш, перемішати все. Охолоджений корж накрити харчовою папером, насипати горох і відправити в духовку на 15 хвилин, потім видалити горох і випікати корж ще 5 хвилин.

Вийняти корж з духовки, висипати половину солі, рівномірно розподілити варене згущене молоко, потім шоколадний крем, а зверху залишилася сіль. Знизити температуру духовки до 150 С і випікати торт ще 20 хвилин. Залишити його в вимкненій духовці ще на 20 хвилин.

2. Торт «Жозефіна»

Спосіб приготування

3 яйця, 3 жовтки, 4 столові ложки сметани, 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом, 75 г цукру, 2 склянки борошна - все це перемішати в грудку.

Збити 3 білки і 2 склянки цукру в стоячу піну.

Розкачати 4 коржа і кожен змастити білком і посипати волоським горіхом. Запікати коржі окремо 25 хвилин при температурі 170оС.

Для крему: стакан цукру, 2 ложки борошна розмішати і додати 2 склянки молока. Отриману суміш довести на плиті до кипіння і остудити. Збити 200 г м'якого масла, після чого з'єднати з кремом і гарненько збити суміш.

Кожен спечений корж змастити кремом і скласти один на одного, зверху прикрасити половинками волоських горіхів.

3. «Мазурик»

Торт для тих, хто любить цукерки «Корівка» або козинаки з родзинками.

Спосіб приготування

Збити 2 яйця і склянку цукру. Додати 2 столові ложки топленого м'якого масла, чайну ложку соди гашеного, склянка борошна, склянка крупно порізаного родзинок і 1 стакан крупно порубаних волоських горіхів.

Отриману суміш викласти на папір в форму, розпластати мокрою рукою, горбки притиснути. Випікати в духовці 35 хвилин при 150 градусах С.

Дістати відразу, щоб не висох.

4. «Про ранжевий рай»

Легкий, повітряний і дуже смачний, по-справжньому новорічний торт, оскільки запах мандаринів буде наповнювати всю кімнату і створювати настрій. А так як в основі - морква, то він ще й не такий вже шкідливий, можна дозволити собі і 2, і 3 шматочки, якщо дуже хочеться. Ще один плюс - для його приготування не потрібна духовка. Готуємо?

Фото: 123 RF / marcing1

Спосіб приготування

Крем: один стакан цукру, 250 мл сметани (краще пожирніше), цедра одного лимона - збити і прибрати в холодильник.

Тісто: один стакан тертої моркви змішати зі склянкою борошна, склянкою цукру, додати 3 яйця і чайну ложку соди - змішати і викласти на 2 або 4 сковорідки, змастити маслом.

Помилитися отримані коржі кремом, добре їх просочивши, зверху додати часточки мандаринів і ще залити кремом. Бока тортика можна обліпити тертим білим шоколадом. Нехай постоїть трохи, після чого потрібно прибрати десерт в холодильник.

5. Торт-суфле або торт-морозиво

Так цей смачний десерт називають мої діти. Вони його просто обожнюють і готові є і у свята, і в будні.

Спосіб приготування

Крем: замочити 1,5 пакетика желатину в половинці склянки води, дати постояти 10 хвилин. Підігріти склянку молока, вилити туди желатин.

Збити ¼ склянки цукру і 4 жовтки, влити цю масу в тепле молоко. Довести до кипіння і охолодити.

Збити 4 білки з дрібкою солі в густу піну, додати 2 столові ложки цукру, додати 2 столові ложки какао.

Збити склянка жирних вершків.

Білки з'єднати з охолодженим молоком і вершками, додавши 2 столові ложки бананового лікеру.

Корж: змішати 2 яйця, 1/2 склянки цукру і 1/2 склянки борошна.

Викласти на папір, проткнути виделкою і випікати 15 хвилин при 180 градусах С в формі з високими знімними бортами.

Коли корж охолоне, зверху вилити крем і поставити в холодильник. Потім борту зняти і посипати тертим шоколадом або розкласти красиво порізані фрукти.

Який з цих десертів вибрати в новорічну ніч - вирішувати вам. Я впевнена, що результатом ви залишитеся задоволені - таку випічку по достоїнству оцінять і дорослі, і діти. Найголовніше - не що є, а з ким. Тому вкрай важливо під бій курантів зібратися всією родиною за великим столом і говорити, говорити, говорити ...

Переконана, що необхідно згадати все краще, ніж був наповнений минає, і обов'язково багато мріяти про майбутнє, будувати навіть найсміливіші плани ... Перефразовую відому приказку: «Яким застіллям новий рік зустрінеш, так його і проведеш».

Ми свій вибір вже давно зробили, тому наш стіл завжди ломиться від десертів. Чого і Вам бажаю. З наступаючим!