Смачні ажурні млинці на кефірі: рецепт з окропом, фото покроково

Напевно, багато хто пробував приготувати млинці на кефірі і були розчаровані, т. К. Млинчики не отримує. Пропонуємо рецепт смачних млинців на кефірі, який обов'язково вийде, адже у нього є один невеликий секрет. Сьогодні сайт Vkusss.ru покаже як приготувати смачні ажурні млинці на кефірі. Вся справа в тому, що кефір потрібно розбавляти водою і готове тісто ми розбавимо окропом. Це дозволить стати тесту більш пластичним і податливим. Млинці відмінно пропікаються всередині, легко перевертаються і зовсім не рвуться, красиво і апетитно виглядають. Млинці, приготовлені на кефірі за рецептом з окропом можна зробити дуже тонкими або середньої товщини.

як приготувати смачні ажурні млинці на кефірі

продукти:

  • Кефір - 2 склянки
  • Борошно - 2-2.5 склянки
  • Яйця - 2 шт.
  • Сода - половинка чайної ложки
  • Окріп - 1 стакан
  • Цукор за смаком (половина склянки)
  • Рослинна олія - 3 ст. ложки
  • Сіль - щіпка
  • Ванілін - щіпка

Розбиваємо яйця в чашку, додаємо цукор. Кількість цукру залежить від вашого смаку. Для солодких млинців можна додати цукру трохи більше половини склянки. Також для смаку можна додати дрібку солі. Якщо ж млинці робляться для м'ясної або інший солоної начинки в млинці додаємо 1 чайну ложку солі. В даному рецепти ми готуємо солодкі млинці, куди додали майже цілий стакан цукру. Добре перемішуємо вінчиком яйця і цукор до однорідного стану. Розбиваємо яйця в чашку, додаємо цукор Виливаємо кефір і також добре розмішуємо. Просіваємо всю муку і додаємо в суміш. Якщо хочете, в борошно можна додати дрібку ванілі. Перемішуємо вінчиком. Має вийти густе тісто. Спочатку воно буде навіть нижче, ніж на оладки. Розмішуємо до тих пір, поки воно не стане пластичне і однорідне, без грудочок. А тепер секрет рецепта. Наливаємо в стакан кип'яток і додаємо в нього половинку чайної ложки харчової соди, яка швидко розчиниться у воді. Вливаємо окріп з содою в тісто і розмішуємо акуратно віночком. Виходить рідке тісто з безліччю бульбашок. трохи нагадує дріжджове . Даємо тісту постояти 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб тісто стало більш однорідним і пластичним. Окріп як би заварює тісто, воно виходить заварним, більш податливим. Млинці будуть прекрасно перевертатися, їх можна пекти дуже тонкими. Останнім етапом буде додавання рослинного масла в тісто. Знову перемішуємо. Сковорідку змащуємо рослинним маслом і нагріваємо на сильному вогні. Сковорода повинна бути сильно розпеченій. Потім вогонь зменшуємо на трохи більше мінімального. Бажано для випікання млинців брати спеціальну млинцеву сковорідку. Млинці до такої сковороді не прилипають і самі з неї вистрибують. Якщо такої сковороди немає, вибираємо сковорідку з низькими бортиками і товстим дном.

Виливаємо тісто ополоником, за кількістю зазвичай досить половинки стандартного ополоника. Круговими рухами, нахиляючи сковороду по колу розподіляємо тісто по всьому дну.

Температуру потрібно підбирати так, щоб млинець встиг зарум'яниться знизу, а зверху тісто повністю запектися, бульбашки повинні все лопнути. Зазвичай на першу сторону потрібно близько 1 хвилини. Якщо млинці швидко підгорає знизу, а зверху тісто ще рідке - зменшіть температуру або наливайте менше тесту, щоб млинець був тонше.

Якщо млинці швидко підгорає знизу, а зверху тісто ще рідке - зменшіть температуру або наливайте менше тесту, щоб млинець був тонше

Після того, як бульбашки на поверхні лопнули, вийшли дірочки, а на кінчиках стало видно, що вони зарум'янилися, широкої лопаткою акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону. Друга сторона дбає значно менше за часом.

Випікаємо таким чином все млинці і складаємо їх стопкою на широке блюдо. Якщо краєчки виходять хрусткими, то після того, як млинці трохи полежать в стосі, вони стають повністю м'які.

Кожен млинець можна додатково змащувати вершковим або топленим маслом. Але можна і залишити так, вони дуже смачні без добавок.

Млинці виходять красивими, рум'яними і ажурними з безліччю дірочок. Ароматні і ніжні на смак. Спробуйте, вам обов'язково сподобаються такі ажурні млинці на кефірі, приготовані з додаванням окропу.

Солодкі млинці подаємо зі сметаною, медом, варенням або джемом. Якщо млинці прісні або солоні в якості добавки можна використовувати різні соуси, червону ікру. Також такі млинці гарні з будь-якої начинкою.

Ось такі дірочки виходять на млинці.

Ось такі дірочки виходять на млинці

Рекомендуємо вам обов'язково спробувати приготувати млинці за таким рецептом. Смачного!

Смачного

Ви вже готували ажурні млинці на кефірі з додаванням окропу? Діліться в коментарях!

Ви вже готували ажурні млинці на кефірі з додаванням окропу?