Рецепт простого пишного бісквіта: фото покроково

  1. Знадобиться для приготування бісквіта:

Класичний бісквіт готується з яєць, цукру і борошна, є основою для тортів, але також дуже смачно вживати його в простому вигляді. Сьогодні на сайті Vkusss.ru ми покажемо по кроках рецепт простого класичного пишного бісквіта, який у вас обов'язково вийде смачним і високим.

Багато стикаються з труднощами при випіканні бісквіта, іноді білки не збиваються, бісквіт опадає і не виходить пишним. В рецепти ми врахуємо всі нюанси приготування бісквітного кексу, тому при дотриманні певних правил він обов'язково вийде таким, яким потрібно.

Знадобиться для приготування бісквіта:

  • Яйця - 5 штук. Яйця повинні бути охолоджені, щойно з холодильника. Зовсім свіжі яйця також не годяться, білок буде погано збивати, підходять яйця не менше тижня за свіжістю;
  • Борошно - 1 склянка (приблизно 150-160 грам);
  • Цукор - 1 стакан (180-190 грам);
  • Ванілін - щіпка. Ванілін або ванільний цукор додаємо за бажанням;
  • Трохи масла, щоб змастити форму;

Посуд:

  • міксер;
  • 2 чашки. Одна для білків побільше і інша для жовтків меншого розміру. Чашку для збивання білків потрібно підбирати з огляду на, що збиті білки збільшуються в розмірі майже в 3-4 рази. Посуд має бути чиста і суха;
  • Ложка або лопатка;
  • Форма для випічки. Ідеально взяти форму для кексів з отвором посередині. Так бісквіт напевно вийде високим і пишним;

1) Для початку потрібно розділити білки і жовтки. Це просто зробити: розбийте яйце посередині так, щоб не пошкодити жовток. Розкрийте шкаралупу і розділіть на дві половинки, акуратно перекладайте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу над чашкою, білок буде витікати, а жовток залишиться в шкаралупі. Перекладіть жовток в чашку меншого розміру. Таким чином потрібно розділити всі 5 яєць. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, це все впливає на якість їх збивання. До речі, духовку вже потрібно запалити, щоб вона встигла нагрітися до приготування бісквітного тіста.

Починаємо збивати білки за допомогою міксера спочатку на мінімальній швидкості до утворення м'якої піни. Потім потрібно збільшити швидкість міксера до максимальної. Як білки почнуть збивати, біліти і підніматися, потроху додаємо цукор, всипаючи невеликими порціями під час збивання.

2) Протягом 7-10 хвилин білки повинні повністю збити. Вони стають дуже густими з гладенькою поверхнею. При вийманні міксера утворювати піки (на фото 2). При перевертанні і нахилі чашки збиті білки повинні залишатися в ній на місці, тримати форму.

3) Після того, як білки збиті, жовтки також потрібно трохи збити міксером з додаванням ложки цукру. Тепер потроху вливаємо жовтки в білки, продовжуючи працювати міксером (фото 3). Маса стане рідшою і жовтою за кольором.

4) Тепер обов'язково просіваємо борошно в чашку і також невеликими порціями додаємо до яєчної маси, перемішуючи вже ложкою або лопаткою рухом знизу-вгору. Важливо ретельно розмішати борошно, щоб не залишилося грудочок. Довго вимішувати тісто не можна, щоб не зруйнувати утворилися бульбашки повітря. Тісто потрібно відразу помістити в духовку, т. К. Воно швидко осідає.

5) Змащуємо нашу форму вершковим або рослинним маслом, щоб бісквіт не прилипав і його легко можна було дістати з форми. Викладаємо тісто і вирівнюємо поверхню. Форма не повинна бути заповнена до краю, т. К. При випіканні бісквіт добре піднімається і збільшується в 1.5-2 рази.

6) Випікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів 15-20 хвилин до появи рум'яної скоринки. Виймаємо бісквіт і перевіряємо готовність зубочисткою, якщо не липне тісто (крихти не рахуються), значить даємо йому охолонути пару хвилин і витягаємо з форми. Можна підчепити по краях ножем, щоб бісквіт відстав від форми.

Можна підчепити по краях ножем, щоб бісквіт відстав від форми

Такий бісквітний кекс добре йде до чаю, ніжний на смак, пишний, м'який і високий. При бажанні вже остиглий бісквіт можна розрізати на кілька коржів і промазати будь-яким смачним кремом, наприклад вареним згущеним молоком з вершковим маслом і волоськими горіхами. Зверху полити шоколадною глазур'ю і вийде смачний тортик . Смачного!

Смачного

Ви вже пробували піч пишний бісквіт на нашу рецептом? Діліться в коментарях!

Ви вже пробували піч пишний бісквіт на нашу рецептом?