Бісквітний торт

1. Як приготувати бісквітне тісто для торта
2. класичний рецепт
3. медовий
4. шоколадний
5. Як зробити крем для бісквітного торта
6. заварний
7. сметанний
8. сирний
9. Покрокові рецепти приготування бісквітного торта
10. З вершково-сирним кремом та персиками
11. Суфле з маскарпоне і ягодами
12. З желейною прошарком і фруктами
13. Шоколадний торт з білковим кремом і бананової начинкою
14. Відеорецепти приготування десерту в домашніх умовах
15. З полуницею і збитими вершками в мультиварці
16. У мікрохвильовці
17. З готових коржів зі згущеним молоком
18. Повітряний бісквіт, прикрашений мастикою
19. Бісквітної-кремовий з безе і горіхами
20. В духовці

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

При всьому різноманітті рецептів приготування домашніх ласощів фаворитом залишається бісквіт. Якщо в світі кулінарії існує золотий фонд, то ця смачна, пишна випічка точно входить туди. Мінімум доступних інгредієнтів, кілька способів приготування і не піддається підрахунку кількість варіацій начинки. Якщо ви хочете дізнатися секрет, як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах - дотримуйтесь рекомендацій покрокових рецептів з фото і дивіться відео.

Як приготувати бісквітне тісто для торта

Всього три продукти знадобляться для приготування бісквітного коржа: цукор, яйця, борошно. А далі ви зможете спробувати різні способи, як зробити основу, щоб готовий бісквіт вийшов пишним. Простий спосіб передбачає, що яйця з цукром збивають до консистенції густої сметани, потім поступово вводять просіяне борошно. Незалежно від обраного рецепта це треба робити обов'язково і кілька разів, щоб бісквітне тісто вийшло пишним. У деяких рецептах борошно в певних пропорціях змішують з крохмалем, що допомагає зробити бісквіт більш повітряним.

класичний рецепт

Знайомство з особливостями приготування найпопулярнішою домашньої випічки краще почати з цього рецепта. Класичний бісквіт розвінчаємо міф про те, що готувати тісто, випікати торт на основі цього рецепта - клопітка справа. Ви зможете впоратися, навіть якщо вперше пробуєте приготувати солодкі ласощі до чаю. Підготуйте продукти, а потім сміливо беріться за справу, слідуючи рекомендація з фото: ледь встигне пройти півгодини, як ваш готовий бісквіт прикрасить стіл.

Складові:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 1 склянка борошна;
• дрібка солі.

приготування:

1. Взяти яйця, відокремити білки, відставляючи їх в сторону. Жовтки з'єднати з цукром, розтерти до однорідної консистенції. Білки збивати міксером, додавши дрібку солі.
2. Просіяти борошно, з'єднати з жовтками, перемішати. Далі акуратно ввести збиті білки.
3. Вилити тісто в підготовлену форму, поставити ємність на півгодини години випікатися при температурі не більше 200 градусів.
4. Готовий корж розрізати вздовж на дві частини, змастити кремом, з'єднати половинки, прикрасити зверху за смаком.

медовий

Ніжність медового бісквіта підкорить навіть тих, хто не відчуває особливої ​​слабкості до випічки. Виражений присмак бджолиного нектару надає пікантності, як просочення до медового бісквіту ідеально підходить сметанний крем. Щоб бісквітне тісто не осіло при випіканні, досвідчені пекарі радять не розділяти білки з жовтками, збиваючи їх разом з медом.

Складові:

• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки меду;
• 150 г масла (вершкове);
• 150 г сметани;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• дрібка солі.

Покроковий процес приготування:

1. Збити яйця, додати мед і знову за допомогою віночка перемішати інгредієнти.
2. Далі додати розм'якшене масло, сметану, сіль. Останньою поступово вводиться борошно, після цього тісто залишити на чверть години.
3. Випікати при середній температурі, по тривалості це займає не більше півгодини.

шоколадний

Цей варіант бісквітного торта є справжнє ласощі для ласунів. Основним інгредієнтом виступає шоколад, який, як і інші продукти, краще підготувати заздалегідь. Особливість приготування тіста для шоколадного бісквіта в тому, що яйця не треба охолоджувати, навпаки, вони повинні бути кімнатної температури.

Необхідні продукти:

• 100 г борошна;
• 190 г цукрової пудри;
• 6 яєць;
• 80 г масла (вершкове);
• 30 г какао-порошку.

Процес приготування:

1. Яйця збити віночком з цукровою пудрою на паровій бані близько п'яти хвилин, потім зняти миску, продовжуючи змішувати інгредієнти ще близько 10 хвилин до отримання пишної маси. Її обсяг повинен збільшитися вдвічі.
2. Просіяти борошно, змішати з какао, поступово додавати суміш в яєчну масу, приблизно по третині, кожен раз ретельно перемішуючи.
3. Перед останнім додаванням борошна з какао влити половину обсягу розтопленого вершкового масла. Перемішати, знову всипати останню частину борошна, знову влити масло, що залишилося. Вимішувати тісто до однорідної консистенції.
4. Форму попередньо підігріти, прокласти пергамент, викласти рівним шаром бісквітне тісто, випікати близько півгодини. Важливий момент: не відкривати духовку весь цей час!
5. Готовність шоколадного бісквіта перевіряють дерев'яною паличкою, а перед подачею змащують коржі кремом.

Як зробити крем для бісквітного торта

Перші згадки про бісквіті з'явилися чотири століття тому. За цей час рецепт приготування тіста змінився мало, що не скажеш про кремах. Бісквіт, як основа, відмінно поєднується з основними видами начинок для тортів - від заварного або масляного крему до шоколадного або йогуртового. Кожен вид крему готується за певним рецептом на основі змішування декількох продуктів. Є креми, які готують шляхом простого змішування інгредієнтів, а є і такі, що вимагають приділити трішки більше уваги. Як готуються найпопулярніші креми для бісквіта, ви дізнаєтеся нижче.

заварний

Найніжніший варіант крему, який за класичним рецептом готується на молоці. Другим обов'язковим інгредієнтом виступають яйця, при цьому існують варіації заварного крему, для приготування якого використовуються тільки жовтки. Для приготування класичного заварного тесту необхідні такі інгредієнти:

• 4 яйця;
• 500 мл молока;
• 1 склянка цукру;
• 40 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйця за допомогою віночка з цукром.
2. Після цього додати просіяне борошно, ванільний цукор.
3. Далі влити холодне молоко, знову ретельно перемішати віночком або міксером.
4. Поставити ємність на невеликий вогонь, довести до кипіння, безперервно помішуючи.
5. Коли крем загусне, зняти, трохи остудити, змастити коржі.

сметанний

Приготування самого простого крему для бісквіта займе пару-трійку хвилин. Цей вид крему настільки простий, легкий, що став універсальним для різних категорій домашньої випічки. Якщо брати не дуже жирну сметану, то для приготування крему навіть не знадобиться використовувати загущувач: необхідно лише ретельно змішати інгредієнти і змастити сметанним кремом бісквіт.

Складові:

• 400 г сметани (жирністю менше 20%);
• 150 г цукру;
• щіпка ванілі.

приготування:

1. Сметану, цукор, ваніль змішати в одній ємності з допомогою міксера.
2. Збивати близько 10 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням в готовий крем додають варення, подрібнені горіхи.

сирний

Віддаючи перевагу цьому виду начинки для бісквіта, ви зможете приготувати низькокалорійний крем. У корисною начинки смак виходить більш ніжним, якщо змішувати сир з вершками. Солодкий насичений присмак виходить, коли сирний крем готують зі згущеним молоком. Для базового рецепта необхідно взяти такі продукти:

• 300 г сиру;
• 150 г цукру;
• 200 г масла (вершкове).

приготування:

1. Сир розім'яти, але краще протерти через сито.
2. Далі додати розм'якшене масло, цукор, ваніль.
3. Збивати міксером до отримання однорідної маси.

Покрокові рецепти приготування бісквітного торта

Красиві торти дарують справжнє естетичне задоволення. Але перш ніж кулінарний шедевр прикрасить святковий стіл, його треба приготувати. Зробити це правильно, швидко і без особливого клопоту допомагають покрокові рецепти. Щоб готове ласощі не тільки на смак було привабливим, але своїм зовнішнім виглядом викликало бажання спробувати ще, разом з рекомендаціями додаються фото. Слідуючи крок за кроком по всіх етапах, ви зможете дізнатися, як спекти бісквітний торт, гідний звання кулінарного шедевра.

З вершково-сирним кремом та персиками

Ніжний смак торта, приготованого за цим рецептом, підкреслить вершково-сирний крем. Просочення основи цим видом крему перетворить домашню випічку в найбажаніше частування святкового столу. Персики - консервовані або свіжі - додадуть пікантною фруктової нотки, одночасно граючи роль прикраси торта, як і глазур

Необхідні інгредієнти:

• 3 яйця;
• 120 г борошна;
• 300 г цукру;
• 0,5 склянки води;
• 1 ч. Ложка рому;
• 300 г сиру;
• 200 г вершків;
• 100 г персиків.

Процес приготування:

1. Яйця і 100 г цукру збити, щоб маса збільшилася вдвічі, висипати просіяне борошно. Тісто випікати в духовці, яку треба попередньо нагріти, близько 20 хвилин.
2. Приготувати сироп: воду, один стакан цукру і чайну ложку рому змішати, закип'ятити, постійно помішуючи.
3. Готовий корж дістати, розрізати, полити половинки приготованим цукровим сиропом, дати охолонути.
4. За цей час зробити крем, збиваючи сир з вершками, ваніллю за допомогою міксера до однорідного стану.
5. Помилитися половинки бісквітного коржа, щоб торт вийде соковитим, намазати крем зверху. Прикрасити випічку часточками персиків, посипати тертим шоколадом.

Суфле з маскарпоне і ягодами

Вибираючи цей рецепт для приготування смачного домашнього ласощі, враховуйте, що його доведеться поставити в холод на кілька годин. Бісквіт в різновиди торт-суфле готують заздалегідь перед святковим застіллям, але ці ласощі варто того, щоб витратити час на його приготування і почекати, перш ніж спробувати. Чи існує більш повітряний торт, ласі шматочки якого таять у роті.

Складові:

• 120 г борошна;
• 60 г крохмалю;
• 3 яйця;
• 4 ст. ложки цукру;
• 60 г какао;
• 250 г маскарпоне;
• 150 г цукру;
• 100 мл вершків;
• 5 г желатину;
• 100-150 г будь-яких ягід (малина, вишня).

Процес приготування:

1. Замочити желатин, щоб він встиг набрякнути до моменту приготування крему.
2. Куряче яйце розбити, відокремити білок від жовтка, останній розтерти з половиною склянки цукрового піску, щоб маса збільшилася вдвічі. Потім висипати сюди просіяне борошно, крохмаль. Далі ввести збиті окремо білки.
3. Отриманий обсяг тесту розділити на три частини, спекти коржі.
4. За цей час необхідно приготувати крем. В емальований посуд висипати 100 г цукру, пропущені через м'ясорубку ягоди, нагріваючи все це на повільному вогні. Потім підлити вершки, помішувати суміш до загустіння. Ввести в крем набряклий желатин.
5. Окремо перемішати маскарпоне з рештою обсягом цукру.
6. По черзі Перемащуємо готові коржі ягідним кремом і збитим маскарпоне . Поставити на холод, щоб просочити торт.

З желейною прошарком і фруктами

Щоб приготувати торт з желейної прошарком, необхідно мати за плечима досвід в приготуванні випічки. Надзвичайно смачний десерт відноситься до категорії складних, але його смак варто того, щоб удосконалювати кулінарні навички. Ніжність, легкість бісквітного тіста ідеально поєднується з м'якістю желе, особливо актуальний десерт в зимовий сезон.

Складові:

• 150 г борошна;
• 4 яйця;
• 5 ст. ложок цукру;
• 1 ч. Ложка розпушувача;
• 2 упаковки желе;
• 3 ст. ложки будь-якого джему (повидла, варення);
• фрукти для прикраси.

Процес приготування:

1. Зробити тісто: яйця збити з цукром, додати борошно, ванілін, розпушувач, спекти коржі. Бажано тісто викладати в форму тонким шаром, щоб потім готові коржі не довелося розрізати.
2. Приготувати желе, охолодити отриману масу, залити її на коржі, промазали до цього джемом. З'єднати їх, зробити зверху прикраса, посипаючи кокосовою стружкою і викладаючи фрукти (яблука, полуниця, лимон, апельсин, ківі).
3. Поставити торт в холодильник, через 5 годин ніжне ласощі з фруктовими акцентами ви зможете подати до столу.

Шоколадний торт з білковим кремом і бананової начинкою

Вам не доведеться більше замислюватися над тим, щоб такого смачненького приготувати до чаювання. Один нескладний рецепт поєднав відразу кілька смачних інгредієнтів, які окремо викликають бажання поласувати тортом, а все разом не залишають шансу ласунам. Класика випічки - шоколадний бісквіт - ідеально поєднується з повітряним білковим кремом і чудовим фруктовим смаком бананової начинки.

Складові;

• 100 г борошна;
• 4 яйця;
• 50 г какао;
• 5 ст. ложок цукру;
• 3 білка (курячих яєць);
• 0,5 склянки цукрової пудри;
• 3 банана;
• 2 ст. ложки тертого шоколаду.

приготування:

1. Замісити бісквітне тісто, збиваючи окремо жовтки з цукром, а в іншому посуді білки. Додати борошно, какао, перемішати, випекти коржі.
2. Зробити за цей час крем, збиваючи міксером білки з цукровою пудрою, щоб утворилася повітряна піна
3. Остиглі коржі промазати білковим кремом, розкласти нарізаний кружечками банан, з'єднати їх, зверху просочуючи залишками крему, а верх прикрасити бананами і тертим шоколадом.

Відеорецепти приготування десерту в домашніх умовах

Досвідчений кулінар знає, як готувати смачну бісквітну випічку, дотримуючись пропорції, температуру і деякі інші нюанси. Але популярність бісквіту забезпечив не тільки його унікальний ніжний смак: випічка не завдає клопоту навіть тим, хто має невеликий кулінарний досвід. Як приготувати смачний бісквітний торт в домашніх умовах? Які продукти треба купити, з чого краще почати і як прикрасити ласощі, щоб ні у кого не вийшло встояти від спокуси його спробувати, ви зможете дізнатися з відео нижче.

З полуницею і збитими вершками в мультиварці

СМАЧНИЙ БІСКВІТНИЙ ТОРТ з полуницею і збитими вершками в мультиварці # РЕЦЕПТ ТОРТА ДЛЯ Мультиварки

У мікрохвильовці

Бісквітний торт ★ Торт в мікрохвильовці за 5 хвилин

З готових коржів зі згущеним молоком

Швидкий торт з готових коржів

Повітряний бісквіт, прикрашений мастикою

Торт бісквітний, покритий мастикою.

Бісквітної-кремовий з безе і горіхами

Бісквітний торт з безе і горіхами.

В духовці

Бісквіт. Як приготувати бісквіт.