Як варити пасту: спагетті і макарони? 10 правил!

  1. 10 принципів приготування смачної пасти
  2. Як варити пасту: спагетті і інші макарони? покрокове керівництво

Як варити пасту? Як варити спагетті? Як варити макарони? Як вибрати якісну італійську пасту і не прогадати? Зараз я все докладно розповім і дам відповіді на всі питання, що виникають у вас в голові. Щоб не помилитися в пропорціях і часу приготування, щоб паста не перетворилася в кашу і не хрустіли на зубах і ще для багатьох інших «щоб», я розпишу 10 принципів, які допоможуть вам в майбутньому. Отже, покрокове керівництво по варінні спагетті і інший пасти.

10 принципів приготування смачної пасти

1. Паста з борошна твердих сортів пшениці. Щоб приготувати смачну пасту, спочатку потрібно вибрати якісну пасту. Це дійсно дуже важливо! Купуючи пасту, на упаковці обов'язково шукайте слова «з борошна твердих сортів пшениці». Це не маркетингових хід, це дійсно кращий сорт борошна для будь-якої італійської пасти, тільки така паста не розвариться, що не сліпнется і, крім того, вона корисна для травлення, на відміну від інших макаронів.

2. Структура пасти. Навіть якщо ви знайшли позначку, яка вказує на те, що макарони зроблені з борошна твердих сортів пшениці, обов'язково дивіться на структуру пасти. Найкраще, якщо її поверхня буде шорсткою, а не гладкою і, вже точно, що не глянсовою. Оливкова олія або соус, з якими ви будете змішувати пасту, повинні її обволікати, що і відбувається у випадку з шорсткою пастою. З глянсовою же соус просто стікає на дно тарілки.

3. Час приготування. На упаковці будь-якої якісної пасти повинно бути написано точний час приготування. Якщо час не вказано, значить паста не варто вашої уваги. Будь-який поважаючий себе виробник не обійде цей пункт стороною.

4. Країна виробник. Природно, не спричинить бажана країна виробник будь-пасти - це Італія, батьківщина смачних макаронів. Але є й винятки, наприклад, мій улюблений шеф Джеймі Олівер займається виробництвом власної пасти, виготовленої на території Великобританії, і це одна з найсмачніших паст, з усіх, що я пробувала. 4 5. Колір пасти. Колір пасти зазвичай яскраво-жовтий через додавання жовтків в тісто, однак якщо ви бачите різнокольорову пасту, не лякайтеся, вона забарвлюється натуральними барвниками, наприклад, шпинатом (зелена) або буряком (червона). Є навіть чорна паста, вона забарвлюється чорнилом каракатиці. Додаткового смаку в різнокольорових пастах не спостерігається.

6. Пропорції. При варінні пасти дуже важливо дотримуватися правильні пропорції. Вони завжди однакові, просто один раз запам'ятайте:

  • 100 гр пасти на 1 людину;
  • 1 л очищеної води на 100 гр пасти;
  • 1 чайна ложка солі на 1 л води.

7. Цілісність пасти. Ніколи не ламайте пасту! Спагеті або лінгвіні також не потребують поломки, як багато хто думає. Спагеті повинні залишатися довгими, а при поїданні намотується на вилку за допомогою ложки. При варінні в каструлю кладеться ціла паста і за півхвилини з вашою допомогою вона повністю піде під воду. 7 8. Скільки варити пасту, спагетті, макарони або що таке «al dente»? Повертаємося до пункту номер 3. Варити пасту потрібно рівно стільки, скільки написано на упаковці: ні більше, ні менше. Але якщо не терпиться, починайте пробувати за хвилину. Вона повинна бути досить твердою, але і не липнути до зубів. Італійці кажуть «al dente», що перекладається «на зубок».

9. Щоб паста не злиплися. При варінні пасту потрібно активно помішувати, а після того, як ви її зварили і відкинули на друшляк, залиште в каструлі трохи крахмалистой води, в якій макарони варилися, а потім всипте їх назад і полийте оливковою олією - в такому вигляді паста не сліпнется дуже довго .

10. З'єднання з соусами. Готову відварену пасту потрібно перекладати в сковороду до готового соусу, а не навпаки. Крім того, перемішавши їх в сковороді, продовжуйте тримати блюдо на вогні ще півхвилини, щоб всі смаки змішалися, а соус повністю обволікав кожну макаронину. 10

Як варити пасту: спагетті і інші макарони? покрокове керівництво

  1. Ставимо кип'ятити повний чайник води.
  2. Нагріваємо велику каструлю на сильному вогні і переливаємо в неї киплячу воду: на 100 гр пасти - 1 л води.
  3. Солимо киплячу воду: на 1 л води кладемо 10 гр солі (1 чайна ложка).
  4. Кладемо в киплячу воду пасту з розрахунком 100 гр на 1 людину, через півхвилини вона стане м'якшою і ми зможемо ложкою або спеціальним пристосування для пасти занурити її повністю.
  5. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо пасту стільки, скільки написано на упаковці, періодично розмішуючи її в воді.
  6. Після того, як паста зварилася, відкидаємо її на друшляк, а в каструлі залишаємо трохи крахмалистой води, в якій вона варилася.
  7. Перекладаємо пасту назад в каструлю, поливаємо її оливковою олією за кількістю достатнім для того, щоб воно покрило кожну макаронину.
  8. Тепер ви знаєте, як варити спагетті або будь-яку іншу пасту!

Міфи і помилки

Зовсім не потрібно при варінні пасти додавати в воду оливкова олія. Воно не впливає абсолютно ні на що, чесне слово! 🙂 Також не потрібно накривати кришкою каструлю з вариться пастою. Зовсім не потрібно при варінні пасти додавати в воду оливкова олія Готову італійську пасту вже можна їсти, посипавши дрібно натертим сиром пармезаном. І це дуже смачно! А можна перемішувати з різними соусами для пасти. обов'язково подивіться безліч паст і соусів , Їх різноманітність вас вразить! Тепер ви знаєте, як вибирати і варити спагетті і будь-яку іншу пасту. Пробуйте приготувати, залишайте коментарі з оцінками і підписуйтесь на нові рецепти в правому сайдбарі, щоб нічого не пропустити! Пам'ятайте, що готувати смачно - буває дуже легко, і що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтеся вашої їжею!

Додати в обране

Як варити спагетті?
Як варити макарони?
Як вибрати якісну італійську пасту і не прогадати?
Як варити пасту: спагетті і інші макарони?