- Трохи історії
- інгредієнти
- особливості приготування
- рецепти
- варіант перший
- варіант другий
- варіант третій
- варіант четвертий
Всім нам з дитинства відомий смак омлету. Таке блюдо корисне, апетитне і просте в приготуванні. Але як зробити так, щоб омлет вийшов по-справжньому смачним?
Трохи історії
Як з'явився омлет? Відповісти на це питання однозначно і точно не можна. Наприклад, в Стародавньому Римі вже давно змішували мед, яйця і молоко і смажили таку суміш до готовності. А у Франції (до речі, назва такої страви як раз французьке) яйця змішують з борошном і водою, а готову страву згортають в трубочку.
Також ходить легенда про те, що імператор Австрії Франц-Йосиф I (жив він у середині XIX століття) поїхав на полювання і на зворотному шляху з-за дикого голоду, що мучив його, заїхав в найближчу село, де прості жителі приготували йому блюдо з того , що було в хаті, тобто з яєць, родзинок, борошна і молока.
І імператору таке блюдо припало до смаку. Але і в Росії давно існувало блюдо під назвою драчена, яке готували з яєць і ікри. Сьогодні ж найрізноманітніші омлети є майже в кожній світу, і кожна поважаюча себе господиня має свої секрети приготування.
інгредієнти
Для початку визначимося з інгредієнтами. Ось що може знадобитися:
- Яйця. Це найголовніший компонент, без нього омлет не був би омлетом. Потрібно вибирати тільки свіжі яйця, інакше страва буде зіпсовано. Традиційно використовуються курячі яйця, але, в принципі, можна взяти і, наприклад, перепелині. Смак в будь-якому випадку буде приблизно однаковим.
- Другий компонент - рідина. Найчастіше додають молоко, так як воно робить страву більш ніжним, пишним і смачним. Але можна використовувати і щось інше, наприклад, сік. Так-так, соки овочів і навіть ягід і фруктів стануть прекрасним доповненням. А деякі використовують просту або мінеральну воду.
- По суті, яєць і молока та іншої рідини цілком вистачить для приготування класичного омлету. Але ж це так банально і нудно! Саме тому багато доповнюють таке блюдо іншими інгредієнтами. Часто використовуються овочі: помідори, цибуля, брокколі , Кабачки, артишоки , селера і так далі. Смачний грибний омлет. Прекрасно вписується в таке блюдо сир. При бажанні можна додати м'ясо, рибу або морепродукти. Дивно, але і солодкий омлет виходить дуже апетитним. У нього додають ягоди, фрукти, джеми та інші компоненти.
- Сіль (або цукор) додається за смаком, як і приправи.
особливості приготування
Отже, як приготувати смачний омлет? Є кілька важливих моментів приготування.
- Виявляється, збивання яєць може вплинути на смак і характеристики готового омлету. По-перше, бажано яєчка перед приготуванням трохи потримати при кімнатній температурі, щоб вони не були занадто холодними. Це полегшить процес збивання і додасть страві потрібної консистенції. По-друге, кухарі рекомендують відокремити білок від жовтка і збивати все окремо. Білок після збивання стає повітряним, так що в цьому випадку пишний омлет вам забезпечений.
- Після збивання жовтка і білка їх можна з'єднати. Робіть це акуратно, щоб не осіла білкова піна. Потім можна додавати рідину. Не поспішайте, вливайте її акуратно. Перемішувати все потрібно дуже обережно і повільно. Крім того, є і ще один секрет. Щоб домогтися потрібної консистенції, дотримуйтесь деякі пропорції. Так, рідини повинно бути менше, ніж яєць. Якщо ви використовуєте тільки яйця і молоко, то молока додайте в два рази менше. Якщо ж є інші інгредієнти, то кількість рідини можна збільшити.
- І, нарешті, спосіб приготування. Звичний спосіб - жарка на сковороді. Так, це швидко, але зовсім не корисно. При нагріванні і кип'ятінні масла можуть утворюватися шкідливі речовини - канцерогени, які, накопичуючись в організмі, можуть викликати рак. Так що якщо ви хочете отримати корисну страву, готуйте його на пару. Якщо ж ви хочете побачити апетитну кірочку, то сміливо готуйте омлет в духовці, він вийде дуже смачним!
рецепти
Пропонуємо кілька рецептів приготування омлету.
варіант перший
Це справжнісінький дитячий омлет без зайвих інгредієнтів. Вам буде потрібно:
- 1 куряче яйце;
- 50 мл молока;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
- Відокремте білок від жовтка, збийте все окремо за допомогою міксера, вилки або блендера.
- З'єднайте збиті білок і жовток, з'єднайте цю суміш з молоком.
- Якщо ви хочете приготувати омлет на пару, то вилийте суміш в ємність, попередньо змастивши її стінки маслом, зазначити час на 15-25 хвилин (в інструкції повинно бути зазначено точний час) і чекайте. Для малюків 1-2 років найкраще готувати цю страву саме таким чином.
варіант другий
Приготуйте корисний і смачний омлет з овочами. Ось список необхідних інгредієнтів:
- 1 помідор;
- 1 болгарський перець;
- 100 грамів кабачка;
- ½ цибулини;
- 2/3 склянки молока;
- 4 яйця;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати? Все дуже просто:
- Спочатку підготуйте овочі. Перець розрізати навпіл, видаліть насіння, плодоніжки і серцевину. Кабачок при бажанні можна очистити від шкірки і насіння, але якщо він молодий, робити цього не потрібно. При бажанні можна зняти шкірку з перцю і помідори, обдавши овочі окропом. Цибулю очистіть.
- Наріжте всі овочі кубиками, цибулю ж поріжте півкільцями. На сковороді розігрійте масло. Викладайте на сковороду спочатку цибулю, потім через 3-5 хвилин кабачки і перець. Ще через 5 хвилин додайте і помідори.
- Збийте окремо білки і жовтки, з'єднайте їх і додайте молока.
- Залийте овочі молочно-яєчною сумішшю, посоліть і поперчіть блюдо. Смажте омлет до готовності. При бажанні накрийте сковороду кришкою, щоб страва вийшла більш соковитим, а не підсмаженим.
варіант третій
Зробіть апетитний омлет з грибами і сиром. Ось які інгредієнти вам будуть потрібні:
- 4 курячих яйця;
- 100 грамів свіжих печериць;
- ½ цибулини;
- 50 грамів сиру;
- 50 мл молока;
- 1 пучок зелені кропу;
- 10 грамів вершкового масла;
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби помийте і наріжте пластинками або кубиками. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями (при бажанні можна його дрібно нашаткувати).
- Сир натріть на крупній тертці.
- Відокремте жовтки від білків, збийте все окремо, потім з'єднайте і акуратно додайте молоко. Потім всипати сир, помішуючи масу, щоб нічого не злиплося.
- На сковороді розігрійте вершкове масло. Викладайте гриби з цибулею, обсмажують до золотистого відтінку.
- Влийте рідку яєчно-молочну масу з сиром. Накрийте сковороду кришкою і готуйте омлет хвилин 10-15.
варіант четвертий
Це дуже смачний солодкий омлет. Ось що потрібно підготувати:
- 2 яйця;
- 50 мл столових ложки апельсинового соку;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 щіпка кориці;
- 5 грамів вершкового масла;
- 1 банан.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця, попередньо відокремивши білки від жовтків. Додайте сік, цукор і корицю.
- Виливайте склад на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте омлетний млинець з двох сторін до золотистої скоринки.
- Покладіть омлет на тарілку. Тепер можна або покласти очищений банан на омлет цілком і загорнути його, або нарізати банан шматочками і прикрити половиною омлетного млинчика. Подавати блюдо можна з джемом, сиропом або варенням.
Приготуйте смачний омлет, порадуйте себе, гостей або домочадців.
Але як зробити так, щоб омлет вийшов по-справжньому смачним?
Як приготувати?