Як маринувати помідори на зиму - прості рецепти, щоб зробити ну дуже смачні як в магазині в літрових банках або з часником і зеленню, і навіть без стерилізації та оцту

  1. Готуємо як в магазині з оцтом
  2. Простий рецепт - без проблем
  3. Швидко з лимонною кислотою
  4. Дуже смачні з яблуками і аспірином
  5. Томати з часником і зеленню
  6. Солодкі в літрових банках (без стерилізації)
  7. Черрі з насінням гірчиці
  8. Готуємо дуже смачні помідори
  9. Різані томати «Пальчики оближеш»

Привіт, дорогі читачки блогу

Привіт, дорогі читачки блогу! Вважається, що мариновані томати є класикою жанру. Найпоширенішим рецептом є приготування з оцтом. Однак, існує безліч варіантів такої консервації, серед яких є і незвичайні. Я сама недавно про них дізналася. Наприклад, можна приготувати з вином і медом так, що пальчики оближеш. Сьогодні поділюся з вами дуже смачними рецептами як маринувати помідори на зиму. Читайте і надихати на нові експерименти!

Готуємо як в магазині з оцтом

У томатах міститься особлива речовина - лікопін. Даний компонент очищає кров, зменшує рівень шкідливого холестерину, покращує травлення і зір. До речі, термічна обробка плодів не зменшує, а навпаки, збільшує вміст лікопіну в томатах. Тому обов'язково включіть в свій раціон консервовані помідори, наприклад, приготовані за цим рецептом:

  • 800 г дрібних томатів;
  • 0,5 л води;
  • пару зубчиків часнику;
  • 1 гвоздика;
  • ½ ч. Ложки оцтової есенції;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • парасольку кропу;
  • 2 лаврушки;
  • 3-4 горошини перцю чорного;
  • 3 горошини перцю запашного.

Ця кількість продуктів розраховано на 1 літрову банку. Промиваємо помідори, потім з того боку, де розташовується плодоніжка, проколюємо зубочисткою.

Простерилизуйте банки в духовці або в мікрохвильовці . Після цього почніть укладати помідори. Намагайтеся закладати їх щільніше, щоб не було в ємності пустот. А зверху додайте парасольку кропу.

А зверху додайте парасольку кропу

Закип'ятіть воду і залийте нею томати. Прикрийте банку кришкою, дайте постояти до охолодження. Далі в каструлю злийте рідину, збагатите її гвоздикою, цукром, перцем, лаврушкой і сіллю. Поставте маринад на вогонь. Тим часом в банку додаємо часточки часнику і есенцію. Коли розсіл закипить, заливаємо їм помідори (спеції теж повинні потрапити в банку).

Ємність закупорюємо, перевертаємо і вкутуємо. Через добу консервацію можна спустити в підвал. Втім, навіть в квартирі в комірчині така заготовка добре зберігається.

А ви пробували помідори по-італійськи за 30 хвилин ? Рекомендую спробувати.

Простий рецепт - без проблем

За цим варіантом помідори виходять злегка гостренькі, ароматні і надзвичайно смачні 🙂 А щоб насолоджуватися ними в зимовий період, приготуйте наступні компоненти:

  • томати;
  • вода (для прогріву + для маринаду);
  • сіль;
  • цукровий пісок;
  • столовий 9% -ний оцет;
  • запашний перець.

Промиваємо помідори. Якщо вони щільні, наколює їх зубочисткою в тій частині, де розташовувалася плодоніжка. Далі занурюємо їх в чисті 3-хлітровую банки. Намагайтеся укладати плоди щільніше один до одного, щоб не було порожнеч.

Кип'ятимо воду, заливаємо томати нею і прикриваємо банки зверху металевими кришками. Після залишаємо все хвилин на 5, щоб помідори добре прогрілися. Далі всю воду до останньої крапельки зливаємо в раковину.

Рецепт маринаду привожу з розрахунку на 1 літр води. Тобто, ви орієнтуйтеся на кількість банок. На літр води потрібно 5 ч. Ложок солі (без гірки). Також додаємо 5 ст. ложок (з гіркою) цукру і 3 ст. ложки оцту. Збагачуємо маринад 6-10 горошинами запашного перцю. Як тільки розсіл закипить, заливаємо його в банку і закупорюють ємність. Далі посуд перевертаємо догори дригом, утеплюємо, а через добу переміщаємо в комору.

Щоб побачити своїми очима всю технологію приготування такої закуски, подивіться ось це відео. Ви здивуєтеся, наскільки все дійсно просто готується.

Швидко з лимонною кислотою

Томати багаті каротином, тому дуже корисні для очей. До того ж в холодну пору року вони дуже дорогі і незрозуміло звідки їх везуть. Тому, краще замаринуйте восени зі своєю грядки.

За цим рецептом помідори виходять солодкуватими і трохи пряними. Та й до того ж вони абсолютно не гострі. Для приготування вам знадобляться такі продукти:

  • близько 2 кг томатів;
  • вода;
  • 1 ч. Ложка лимонної кислоти;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 5 ст. ложок (з гіркою) цукрового піску;
  • 2-3 часникових зубчики;
  • шматочок палички кориці;
  • кілька гвоздик;
  • пару горошин перцю чорного.

Помідори миємо й укладаємо в 3-хліровую банку. Туди ж відправляємо перець, корицю і гвоздику. Часникові зубчики очищаємо, миємо й теж додаємо в банку.

Воду кип'ятимо, заливаємо нею томати зі спеціями. Зверху прикриваємо банку металевою кришкою і залишаємо до охолодження рідини. Після воду в каструлю зливаємо, доводимо її до закипання. У банку ж додаємо сіль з цукром і лимонну кислоту. Заливаємо все це окропом, закупорюють посудину. Далі ємність перевертаємо, утеплюємо, а коли заготовка охолоне, переміщаємо її в комору.

Більше рецептів, як швидко приготувати мариновані помідори за 30 хвилин, дивіться в цій статті . Кілька варіантів випробувала на чоловіка. Йому дуже сподобалося. Сказав, щоб іноді його балувала такими смаколиками 🙂

Дуже смачні з яблуками і аспірином

Існує, щонайменше, 10 тисяч різновидів томатів. Вони можуть бути різних кольорів: червоні, рожеві, зелені, помаранчеві, коричневі, чорні і навіть смугасті. Але для цієї заготовки раджу все ж використовувати червоні щільні плоди. Готувати її потрібно без оцту.

Рецепт цієї консервації на обсяг 3-х літрової банки наступний:

  • приблизно 1,8 кг помідорів;
  • 1 велике зелене яблуко;
  • трохи зелені селери і петрушки;
  • лаврушка;
  • по 4-5 горошин перцю чорного + запашного;
  • 3 таблетки аспірину;
  • 3 ст. ложки цукрового піску;
  • 1 ст. ложка (з гіркою) солі;
  • 4-5 зубків часнику;
  • вода.

Часничок очищаємо і шаткуємо разом із зеленню. Яблуко нарізаємо шматочками. Помідори ретельно миємо. На дно 3-хлітровую чистої місткості відправляємо зелень і часник. Укладаємо томати, чергуючи їх з яблучними часточками - тільки сильно не трамбують.

Гарячу воду заливаємо в банку, а зверху прикриваємо ємність кришкою. Чекаємо, коли вода охолоне приблизно до 50 градусів, і переливаємо її в каструлю. Після ставимо на вогонь. У кожну пляшку додаємо таблетки аспірину, лаврушку і перець. У воду, яка починає закипати, додаємо сіль з цукром. Доливаємо сюди ще склянку води і варимо розсіл на малому вогні 3-5 хвилин. Далі заливаємо гарячим маринадом помідори і закупорюють банки.

Далі заливаємо гарячим маринадом помідори і закупорюють банки

Після бутель потрібно акуратно струсити, щоб аспірин розчинився. Потім перевертаємо його догори дном і утеплюємо ковдрою. Через добу перемістіть консервацію в льох.

А як приготувати зелені помідори на зиму, читайте в цій статті . Рекомендую спробувати їх нафарширувати.

Томати з часником і зеленню

У помідорах міститься магній. Цей елемент дуже важливий для тих, хто страждає метеозалежність. Він допомагає швидше пристосуватися до нових погодних умов. Особливо взимку, щоб взимку краще переносити погодні перепади, приготуйте помідори за цим рецептом. Орієнтуйтеся на півторалітрову банку:

  • кіло томатів;
  • 5-6 часникових часточок;
  • половинка листочка хрону;
  • пару гілочок кропу;
  • половинка морквини;
  • невелика гілочка естрагону;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 2 л води (для прогрівання плодів).

Готуючи маринад, орієнтуйтеся на таке співвідношення інгредієнтів:

  • 1 л води;
  • 3 ст. ложки цукрового піску;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1 ч. Ложка (з гіркою) лимонної кислоти.

Зелень промиваємо і при необхідності нарізаємо, щоб зручніше її було укладати в банку. Очищену моркву моєму й ріжемо кружальцями. Часникові часточки очищаємо від лушпиння і промиваємо.

Обираємо томати щільніше. Промиваємо їх і наколює шпажкою. Така процедура потрібна для того, щоб плоди не лопнули, коли ви їх заллєте окропом.

Ємність промиваємо, на дно укладаємо естрагон, кріп і хрін. Туди ж поміщаємо моркву, запашний перець і часник. Далі заповнюємо ємність помідорами. Плоди укладайте щільніше, але не перестарайтеся, щоб не роздавити.

Воду кип'ятимо, заливаємо помідори нею і залишаємо до охолодження. Далі рідина зливаємо в раковину, і тут же заливаємо овочі свіжої партією окропу. Як охолоне вода, знову її виливаємо в раковину.

Робимо маринад - для цього в каструлю з водою додаємо сіль з цукром і лимонну кислоту. Ретельно все перемішуємо і відправляємо посудину на плиту. Доводимо складу до закипання, заливаємо їм томати і закупорюють банку. Далі перевертаємо її і утеплюємо. Коли консервація охолоне, перемістіть її в комору.

Солодкі в літрових банках (без стерилізації)

Багаті томати калієм - речовиною, яка робить позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи. Взимку зміцнити серце допоможе ця смачна закуска:

  • 2 кг дрібних помідорів;
  • 2 шт. солодкого перцю (візьміть жовтий і червоний);
  • 1 ст. ложка солі;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 1 морква;
  • 6 часникових часточок;
  • 50 мл 9% -ного столового оцту;
  • ½ ч. Ложки зерен гірчиці;
  • по 6 горошин перцю чорного + запашного;
  • 1 ч. Ложка подрібненого свіжого або сушеного кропу;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 6 лаврушек;
  • вода.

ложки цукрового піску;   6 лаврушек;   вода

Морква з луком очищаємо, миємо й ріжемо кільцями. У перцю видаляємо плодоніжки і насіння, промиваємо та нарізаємо часточками. Очищений від лушпиння часник моєму. Промиваємо помідори.

Ретельно вимити банки (візьміть 3 літрові ємності). На дно кожної викладаємо кільця цибулі, потім трохи томатів, після морква. Знову викладаємо помідори, далі перець, а вже потім залишилися томати. А зверху посипаємо все це кропом (розподіліть його рівномірно).

Воду кип'ятимо і заливаємо помідори. Далі банки прикриваємо кришками і залишаємо до охолодження. Потім рідину зливаємо, а в банки заливаємо нову порцію окропу. Знову залишаємо на 10 хвилин, потім рідину в каструлю зливаємо і приступаємо до приготування маринаду. Збагачуємо воду зернами гірчиці, лаврушкой і перцем. Проварюємо все приблизно хвилину, а потім солимо маринад, цукор його і збагачуємо оцтом.

Заливаємо томати гарячим розсолом і закупорюють банки. Перевертаємо, гарненько укутуємо ковдрою. Як охолонуть, перемістіть закуску в льох.

Думаю, все стане зрозуміліше, коли побачите весь технологічний процес приготування маринованих томатів. Тому обов'язково подивіться цей відео-рецепт.

Черрі з насінням гірчиці

Нещодавно вчені зробили цікаве відкриття. Виявляється, томати нейтралізують дію алкоголю і допомагають впоратися з похміллям. Щоб це чудо-засіб було взимку під рукою вам допоможе цей рецепт:

  • кіло черрі;
  • 100 мл 9% -ного столового оцту;
  • 1 л води;
  • 14-16 горошин перцю запашного;
  • 4 лаврове листя;
  • 3 ч. Ложки солі;
  • 2 ч. Ложки зерен гірчиці;
  • 2,5 ст. ложки цукрового піску.

У чисті літрові банки укладаємо ретельно промиті помідори. Кип'ятимо воду і заливаємо нею овочі. Ми залишаємо хвилин на 10, тому зливаємо рідину в каструлю, солимо її, цукор і збагачуємо оцтом. Також в ємність додаємо запашний перець. А після ставимо посудину на вогонь. Тим часом в кожну банку додаємо по 1 ч. Ложці гірчичного зерен і 2 лаврушки.

Заливаємо черрі гарячим маринадом. Спеції постарайтеся рівномірно розподілити між ємностями. Далі банки закупорюють, перевертаємо і вкутуємо пледом. Через добу перемещаем смакоту в комору.

Через добу перемещаем смакоту в комору

Готуємо дуже смачні помідори

Плоди на 93,5% складаються з води. Та й калорійність у них 20 ккал. Так що, їжте їх на здоров'я і не бійтеся поправитися 🙂

Щоб приготувати оригінальну закуску, на 3 літрову банку потрібно взяти:

  • близько 2 кг помідорів;
  • 1 лист хрону;
  • 5-6 листків смородини;
  • 2-3 лаврушки;
  • пару парасольок кропу;
  • 5 часниковий зубчиків;
  • 3-4 вишневих листа;
  • 10 горошин перцю чорного;
  • 1200 мл води;
  • 25 г солі;
  • 25 г цукрового піску;
  • 4 ч. Ложки 9% -ного столового оцту.

Зелень і помідори промиваємо. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і моєму. На дно добре вимитого 3-хлітровую банки укладаємо листя смородини, лаврушку і лист хрону. Туди ж поміщаємо часникові часточки, перець, парасольку кропу і пару вишневих листя. Укладаємо в бутель томати і зверху поміщаємо залишилася зелень.

Воду кип'ятимо і заливаємо нею плоди. Приблизно через чверть години рідина в каструлю зливаємо і ставимо її на вогонь. Збагачуємо воду цукром, сіллю і оцтом. Доводимо розсіл до закипання і заливаємо їм томати. Закупорюємо бутель, перевертаємо її і утеплюємо. Коли консервація охолоне, переміщаємо її в льох.

Коли консервація охолоне, переміщаємо її в льох

Різані томати «Пальчики оближеш»

Ці плоди багаті фітонцидами - речовинами, які перешкоджають розвитку інфекції. Тому обов'язково їжте їх при перших симптомах нездужання. Особливо смачними виходять помідорчики за цим рецептом:

  • 2 кг томатів;
  • 500 мл вина червоного сухого;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 150 г меду;
  • 500 мл води.

Плоди промиваємо та нарізаємо часточками. Перекладаємо їх в стерилізовану тару. Перемикаємося на приготування маринаду. Змішуємо вино з водою, сіллю і медом. Доведіть суміш до кипіння, потім залийте томати і закрийте банки. Перевертаємо баночки і утеплюємо. Коли заготовка охолоне, переміщаємо її в комору.

Впевнена, що зараз про ваших маринованих помідорах легенди будуть складати. І подруги почнуть дошкуляти вас своїми розпитуваннями, як маринувати томати, щоб вони вийшли шалений смачними. Скиньте їм на посилання статью- нехай рецепти вивчають. А самі на оновлення підписуйтесь - попереду вас чекає ще стільки смачних рецептів. Я ж бажаю вам кулінарного натхнення!

З повагою, Ольга Сологуб