Салат "Букет нарцисів"

Цей салат - мій улюблений, всім нам відомий під назвою "Олів'є". А в Європі його називають "Русский". Готую я його не тільки на Новий рік і свята, а буває просто ностальгія нахлине і тоді на столі у мене "Олів'є" та "Оселедець під шубою". Я впевнена, що мене зрозуміють всі дівчатка, які живуть за кордоном. А сьогодні від мене - невеличкий майстер / не мастак - клас з весняним настроєм по прикрасі будь-якого овочевого салату. Цей салат - мій улюблений, всім нам відомий під назвою Олів'є

Шари можна змащувати майонезом або олією, або будь-яким вашим улюбленим соусом. Я ніколи не купую майонез, готую його сама 1-2 рази в 2 місяці, а то й рідше. Майонез у мене буває різний за складом, консистенції і жирності. Іноді просто змішую і збиваю суміш з йогурту або сметани, гірчиці, солі, цукру і чорного перцю.

Іноді просто змішую і збиваю суміш з йогурту або сметани, гірчиці, солі, цукру і чорного перцю

Тепер потрібно прикрасити салат. Хороший широкий зелений лук в цей час було знайти досить складно, але чоловік заради цього салату поїздив по місцевим магазину і все-таки привіз цибулька, причому з пристойним запасом. І хоч він у мене жодного разу навіть не кулінар, але припускав, що така прикраса у мене може не відразу вийти, так воно і сталося :-).
Вибрати найширші, міцні і усточивее. І поки обрізати їх не потрібно, нехай полежать в холодильнику. Я в перший раз допустила помилку і, поки я вчилася робити квіти, цибулю злегка подвял.
Отже, займемося квітами.
Почистити редьку, можна і дайкон, я думаю, теж. Порізати на круглі скибочки. Я випробувала всі свої ножі: і спеціальні, і звичайні для карвінгу. Порізала сильно перший палець на лівій руці. Редька - дуже щільна і до неї потрібно пристосуватися, так що будьте обережніше. Зрештою, я вирішила використовувати свою стареньку-Ломтерізки і ура! все вийшло. Регулюйте товщину нарізки, потрібні скибочки не тонкі і не товсті, приблизно товщиною в 1,5-2 мм. Однією редьки в ідеалі повинно вистачити на 3 квітки, але з огляду на деякі нюанси при нарізці, майбутній шлюб і може бути навіть не дуже красиву куплену редьку в розрізі, краще мати в наявності 3-4.

Однією редьки в ідеалі повинно вистачити на 3 квітки, але з огляду на деякі нюанси при нарізці, майбутній шлюб і може бути навіть не дуже красиву куплену редьку в розрізі, краще мати в наявності 3-4

Коли квітка готовий, обрізати зайві краю зубочисток, але не до самого кінця. У центр квітки протягнути дерев'яну шпажку гострим кінцем всередину і вставити відразу в салат, який стоїть у нас поки ще в формі. Будьте обережні - квітки з'їжджають вниз, краще притримувати рукою. І так все квіти по черзі. Моя порада. Якщо квіти все-таки не вдалися, потрібно пробувати ще, і не один раз. Якщо у вас не вийшов квітка, а пелюстки сохнуть - то можна залишити їх у воді або трохи змастити олією. Але все-таки найкращі квіти, як відомо, тільки свіжі.

Але все-таки найкращі квіти, як відомо, тільки свіжі

Тепер відсортовані пір'я цибулі потрібно підібрати по висоті нашої форми - в результаті, обрізані, вони повинні бути вище приблизно на 5-8 см. Одягнути канцелярську гумку на форму салату і виставити під неї пір'я по колу-максимально щільно один до одного. Одне пір'їнка розрізати уздовж і зав'язати поверх гумки, можна по самому кінця пройтися ножем, він закрутиться. Тепер дістати гумку і форму. Верх перьyoв лука обрізати ножем навскіс, зручніше це робити зверху, а не знизу. Приміряти шпажки з квітами по висоті, обрізати і вставити в центр салату. Верх шпажки натиску ть пальцем, кінець повинен сховатися в центрі квітки. Якщо вони все ще довгі, дістаємо і знову відрізаємо її хорошими ножицями. У час, що залишився місце вставити хороші, що не обрізані, тонший пір'я цибулі за допомогою кінця ложки або ножа, щоб створити ефект закінченого букета і заодно прикрити всі погрішності квіток (зубочистки і опале пелюстки).