Випічка з житнього борошна

Житній пиріг - чудовий приклад смачною і корисною випічки з житнього борошна. Використання саме житнього борошна в домашній кулінарії значно рідше, ніж пшеничного, хоча даремно - даний рецепт тому підтвердження. Перевага житнього борошна перед пшеничного полягає в тому, що вона багатша вітамінами і білками, а також має особливість виводити з організму солі, токсини і шлаки.

• Тип страви: випічка, десерт
• Калорійність: 190 ккал

Найчастіше використовують пшеничне борошно, особливо в дріжджовому тесті, в зв'язку з великим вмістом в ній клейковини, яка робить тісто більш еластичним і пружним. Оскільки дріжджі - шкідливий продукт (див. "Шкода дріжджового хліба або хлібний геноцид" ), То відпадає необхідність приготування такого тесту. А в звичайній випічці житнє борошно - прекрасний інгредієнт, в чому переконує нас даний рецепт житнього пирога.

Складові:

• житнє борошно - 250 г.,
• молоко - 200 мл,
• яйце -1 шт.,
• цукор - 100 г,
• мед - 2 ст.л.,
• родзинки - 1 жменю,
• яблуко - 1 шт.,
• сода - 2 ч.л.,
• дрібка солі,
• по 0,5 ч.л. меленого імбиру, гвоздики, кориці, коріандру, мускатного горіха,
• жменю подрібнених горіхів (або насіння, кунжуту).

приготування:

• Яйце збиваємо з цукром, потім додаємо мед і все спеції і ще раз добре перемішуємо.
• Додаємо молоко, знову перемішуємо, потім всипаємо борошно і соду. Тісто має вийти, як густа сметана, тому можна скорегувати кількість борошна в будь-яку сторону.
• Додаємо в тісто порізане на невеликі шматочки яблуко, заздалегідь промитий і розпарені родзинки, горіхи або насіння (у мене була суміш соняшникового насіння з кунжутом).
• Викладаємо тісто у форму (у мене діаметром 19 см) і випікаємо при 180 С близько 40 хвилин до готовності.

Можна використовувати формочки для кексів або одну велику форму для кексу і випікати такий пиріг як кекс, це не має значення.

Найчастіше користуюся житнім борошном грубого помелу (див. "Борошно грубого помелу" ), Але в разі використання звичайної житнього борошна завжди додаю приблизно 1/4 від її обсягу висівки (див. "Користь висівок" ) - вони збільшують корисність випічки і знижують її калорійність. Також в даному рецепті цілком можна зменшити кількість цукру в двоє і знизити загальну калорійність пирога.

Виходить неймовірно ароматний і смачний завдяки спецій і меду житній пиріг, що чимось нагадує яблучну пряники з житнього борошна - см. "Медова пряник з яблуками" . Загальна його калорійність не дуже велика, все інгредієнти корисні і прості, пиріг не містить жиру, робиться досить просто і швидко - все, що потрібно для рецепта здорового харчування і доброї господині одночасно.

Інші рецепти з житнього борошна:

"Бездріжджовий домашній хліб" ,

"Булочки на кефірі" ,

"Житні коржі з сиром"

Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі - зворотній зв'язок дуже важлива!

З повагою, Лена Радова