Шоколадно-банановий чізкейк без випічки

Неймовірно смачний чізкейк без випічки! Насичений, шоколадний, з легкої ноткою ванілі, з яскравим смаком банана, який дуже вигідно підкреслив лікер Baileys. Ніжна бархатиста текстура вершково-сирної маси робить чізкейк схожим на муссовий торт. Тонка хрустка основа чізкейку приготовлена ​​з шоколадного тіста за рецептом Крістофа Фельдер. Не дивлячись на свій скромний зовнішній вигляд, десерт має дуже благородний і вишуканий смак.

Цей чізкейк можна готувати як з вершкового, так і сирного сиру. Варто зауважити, хоча це і так очевидно, чим м'якше і ніжніше текстура сиру, тим краще і приємніше вийде ваш десерт.

Свою порцію захоплених вигуків я вже отримала, пропоную і вам зробити такий десерт, тим більше - це так просто. Готуйте з задоволенням, радуйте своїх рідних і близьких!

Шановні друзі! Я буду дуже вам вдячна за згадка сайту "Солодке меню" і мого імені в соц. мережах.

• Готуємо основу для чізкейку. Для неї нам знадобиться 200гр. шоколадного пісочного печива і 70гр. розм'якшеного вершкового масла. Подрібнене в крихту пісочне печиво змішуємо з вершковим маслом. Печиво я готувала з шоколадного тіста за рецептом Крістофа Фельдер, тільки замість мигдальної муки поклала подрібнені в борошно волоські горіхи.

  

• Форму діаметром 22см застилає папером для випічки. На дні розподіляємо пісочну основу, ущільнюємо її денцем склянки. Підготовлену форму з основою ставимо в морозильну камеру для застигання.

  

• Для приготування шоколадного шару чізкейку нам знадобиться: 150гр. чорного шоколаду, 120гр. вершків 33%, 100гр. цукру, 25гр. какао, 3-4 столові ложки гарячої води для какао, 200гр. вершкового сиру, 1/3 чайної ложки ванільного екстракту, маленька щіпка солі, 10гр. желатину замочуємо в 50мл холодної води на 15 хвилин

  

• Шоколад розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо сіль, перемішуємо. Какао заливаємо гарячою водою, перемішуємо до однорідності.

  

• Вершки збиваємо з цукром до м'яких форм пік.

  

• В окремій мисці змішуємо вершковий сир з розведеним з водою какао, додаємо ванільний екстракт. Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, охолоджуємо до температури 25-30 градусів.

  

• У миску з вершковим сиром додаємо желатин і розтоплений остиглий шоколад, перемішуємо до однорідності. Вводимо збиті вершки, акуратно перемішуємо.

  

• Дістаємо з морозильної камери застиглу основу для чізкейку, виливаємо на неї шоколадну частина чизкейка, ставимо в морозильну камеру для застигання. Можна поставити і в холодильник, як вам буде завгодно.

  

• Готуємо банановий шар. Для цього візьмемо: 150гр. стиглих очищених банана, 120гр. цукру, 25мл лікеру Baileys, 200гр. вершкового сиру, 120гр. вершків 33%, 10гр. желатину замоченного в 50мл холодної води на 15 хвилин

  

• Вершки з цукром збиваємо до м'яких форм пік.

  

• Банани пюріруем, додаємо їх до вершкового сиру, вводимо лікер, перемішуємо. Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані, охолоджуємо до температури 25-30 градусів, додаємо його в бананово-сирну суміш, перемішуємо.

  

• До основної маси додаємо збиті вершки, акуратно перемішуємо.

  

• Бананову масу перекладаємо на застиглий шоколадний шар, ставимо в холодильник або в морозильну камеру для застигання.

  

• Готуємо шоколадний ганаш для покриття чизкейка. Для цього подрібнюємо 50гр. чорного шоколаду, заливаємо його доведених до кипіння 75гр. вершків 33%, перемішуємо до однорідності. Даємо Ганаш охолонути до температури 28-30 градусів. Застиглий чізкейк витягаємо з форми, встановлюємо на блюдо, поливаємо ганашем.

  

• Декоруємо чізкейк за бажанням. Приємного вам апетиту!

  

Анна Кузовкіна

Привіт, Лариса! Прийміть захоплення Вашими тортами, муси виходять чудовими, тримаються в жарку погоду при перевезеннях! Запропонуйте, чим можна замінити банани в цьому рецепті, що може поєднуватися з іншими інгредієнтами?

Привіт Анна! Дякую Вам за такі теплі і щирі слова на адресу моїх рецептів! Це дуже приємно! В даному чізкейк мені хотілося приготувати поєднання: банани-шоколад-вершковий сир. Шоколад прекрасно гармонує з різними ягодами і фруктами. Зробіть свою композицію смаків. Вдалих Вам експериментів! :)

Марія Кисельова

Лариса, здрастуйте! Вже давно готую за Вашими рецептами, але все не доходили руки написати мої слова захоплення Вашим талантом! Ви відкрили для мене абсолютно інший світ кондитерського мистецтва, всі Ваші рецепти-шедеври, а що найголовніше все виходить з першого разу! Ну і, звичайно, доскональне об'ясненіе всіх етапів приготування і чудове оформлення сайту, якщо чесно, я довгий час не наважувалася щось приготувати, а просто милувалася фото і читала опису, але потім як спробувала, так тепер не зупинитися, так все смачно і нетривіально. Величезне Вам спасибі, що ділитеся з нами своїм талантом! Натхнення і удачі Вам !!!

Привіт, Маріє! Спасибі Вам величезне за таку високу оцінку сайту і рецептів, ми дуже-дуже старалися! Так радісно і хвилююче на душі від Ваших слів! Приємно, що рецепти подобаються, страви, приготовані за ним виходять і, що важливо, виходять смачно. Дякую Вам за побажання і взаємно бажаю Вам всього найкращого! :))