Рецепти без глютену і цукру для святкового столу

1. Безглютеновий святковий стіл з перших моментів року Буквально через кілька днів ми будемо зустрічати...
2. Рецепт святкової Закуски без глютену: хлібці з червоним песто і хумусом
3. Інгредієнти для хумус:
4. Рецепт другої Страви без глютену і цукру: салат з креветками
5. Інгредієнти для салату (на 4 порції):
6. Рецепт третього Страви без глютену: качині грудки в медово-анисовом соусі і салат з кучерявою капусти
7. Приготування салату:
8. Рецепт десерту до святкового столу без глютену і цукру: Веган-Чізкейк з ягодами
9. Інгредієнти для чізкейку (приблизно на 8 порцій):
10. Приготування вегаз чизкейка з ягодами:
11. Рецепт десерту до святкового столу без глютену і цукру: шоколадно-кокосовий мус
12. Для шоколадного мусу:
13. Приготування шоколадно-кокосового мусу:

Безглютеновий святковий стіл з перших моментів року

Буквально через кілька днів ми будемо зустрічати довгоочікуваний Новий 2018 рік. Впевнена, що багато хто з Вас назагадивалі море бажань і сповнені надій на світле майбутнє. Швидше за все, раз ви читаєте мій блог, в списку побажань та здоров'я, і ​​струнка фігура, і ... та багато ще чого. Адже всі ми такі різні!

Особисто я ще свято вірю в те, що як зустрінеш, так і проведеш. Саме звідси ростуть ногу у традиції подавати на стіл все найкраще. Пам'ятаю, в мої голодні радянські роки батьки з сил вибивалися, але на новорічному столі майже завжди була і ікра, і качка, і шампанське, і салат олів'є, і торт «Чорний ліс» або «Наполеон» домашнього приготування. Ялинку ми купували 31 грудня, і тоді ж вішали на неї іграшки. Не те що тепер, коли ялинка з доброї датської традиції варто в моєму будинку вже з середини грудня. Добре, що датські ялинки такі живучі і можуть стояти і місяць, і два. Торішня досі чудово живе на моїй траві біля будинку: я все ніяк не знайду трейлер, щоб нарешті-таки вивезти її на смітник 🙂 Але сьогодні я не про ялинки, а про новорічну вечерю. Як зробити так, щоб він був і смачним, і корисним одночасно? Так, щоб заради нового року не кидати почате веганство або просто здоровий спосіб життя або зовсім відмова від глютену і цукру?

Саме для таких випадків я придумала це святкове меню. Всі рецепти без глютену і цукру, без молока, АЛЕ з масою корисних інгредієнтів.

Меню для святкового столу без глютену, цукру і молока:

Закуска: хлібці з червоним песто і з хумусом

Салат: свіжий салат з авокадо і креветками (веганські варіант - без них)

Основна страва: качині грудки в медово-анисовом соусі і салат з кучерявою капусти

Торт: веганські чізкейк

Десерт: шоколадно-кокосовий мус

Заінтригувала? Навіть якщо ви не встигнете купити всі інгредієнти з рецепту, то спробуйте щось одне. Завжди краще з'їсти хоч один корисний салатик за святковим столом. Наслідки для організму будуть набагато м'якше. Але давайте ж приступимо до меню!

УВАГА: розумний рада 🙂 - перед тим як щось готувати, завжди читайте весь рецепт повністю.

Рецепт святкової Закуски без глютену: хлібці з червоним песто і хумусом

Ідея така. Коли прийшли гості, і ви їм налили аперитив, то замість чіпсів і солоних горішків пропоную подати хрусткі хлібці і в красивих баночках - песто і хумус. Зараз в магазинах просто повно красивого посуду для сервірування такої закуски. Або ж можна просто використовувати залишилися скляні банки з-під варення або магазинного песто. Я іноді купую щось саме через красу упаковки 🙂 Ті, що на зображенні - якраз залишилися від карамелі, яку я купувала в Парижі.

Рецепт хлібців - займе 30 хвилин (включаючи час випікання близько 15 хвилин) - ви знайдете за посиланням тут .

Якщо Ви відмовилися від глютену, просто замініть звичайну муку на кукурудзяну, рисову або гречану. Буде навіть смачніше!

Рецепт червоного песто - займає 10 хвилин - ви знайдете ось тут .

Хумус - приготування 10 хвилин:

Інгредієнти для хумус:

• 1 банка консервованого нуту 400 грам (краще вибрати екологічний варіант, і перевірити на відсутність інших інгредієнтів крім води і блазня, в крайньому випадку допускається сіль і лимонний сік) - МОЖНА ЗАМІНИТИ свіжозвареного - теж 400 грам (це близько склянки сухого)
• 1 ст.л. тахінно пасти
• 1 пучок петрушки
• 2 зубчики часнику
• сік 1/2 лимона
• цедра 1/2 лимона (тільки від еко лимона - інакше краще обійтися без неї)
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Приготування хумус:

Злийте воду з нуту і промийте його в ситі. Петрушку разом зі стеблами дуже крупно покришите (якщо блендер хороший, різати її не потрібно взагалі, а можна класти прямо цілком в блендер). Змішайте в блендері або міні-різанні нут, петрушку і інші інгредієнти і подрібніть до отримання однорідної маси. Подавайте разом з хлібцями за рецептом вище.

ІДЕЯ: крім песто і хумус з хлібцями в якості закусок можна запропонувати гостям оливки

Рецепт другої Страви без глютену і цукру: салат з креветками

Час приготування - 10 хвилин (не порівняти з олів'є або оселедцем під шубою 🙂)

Інгредієнти для салату (на 4 порції):

• 1 головка зеленого листового салату (близько 150 грам)
• 2 стиглих авокадо
• 1 фенхель (можна без нього)
• 1 лимон
• 400 грам зварених і очищених креветок (якщо ви веган, то можна без них, буде теж дуже смачно)
• 1 білий салатний цибулю (або 2 гілочки зеленого)
• помідори Черрі для прикраси - не обов'язково
• оливкова олія
• сіль і перець

Приготування салату з креветками:

Ця страва готується порційно. Тобто ви спочатку нарезаете всі інгредієнти, а потім в певному порядку викладаєте їх на тарілки. Виходить дуже красиво - як в ресторані!

Салат крупно поріжте. Авокадо порізати на великі шматки і розімніть вилкою, змішавши його з соком 1/2 лимона, сіллю і перцем. Має вийти грубе пюре зі шматочками авокадо. Що залишився лимон поріжте на часточки, щоб прикрасити кожне блюдо. Фенхель і салатний цибулю поріжте так тонко, як тільки зможете. Повинна бути прозора соломка. (Якщо у вас зелена цибуля, то просто дрібно поріжте його).

Викладайте на тарілки так: спочатку порізані салатні листя, зверху авокадо-мус - посередині (для більшої краси можна сформувати в середині столовою ложкою велику кульку). На авокадо викладаєте креветки, а зверху прикрашаєте соломкою з фенхеля і цибулі. Посоліть, поперчіть і збризніть оливковим маслом. За бажанням - можна викласти порізані навпіл помідори черрі навколо подушки з авокадо і креветок.

Рецепт без глютену і цукру виконаний! ))

Рецепт третього Страви без глютену: качині грудки в медово-анисовом соусі і салат з кучерявою капусти

Якщо в ваших краях немає кучерявою капусти (grønkål - це данське назва), то можна замінити її на звичайну краснокочанную капусту. Буде теж дуже смачно!

Рецепт приготування качки ви знайдете тут

Салат (час приготування - 10 хвилин):

Інгредієнти (на 4 порції):

• 200 грам кучерявою капусти (або червоної капусти)
• зерна 1/2 граната
• 1 маленька червона цибулина
• 2 жмені волоських горіхів
• 100 грам свіжої чорниці або лохини - якщо є (можна без неї)
• оливкова олія 2 ст.л.
• яблучний оцет 2 ст.л.
• солодка гірчиця - 1 ч.л.
• сіль і перець

Приготування салату:

Капусту дрібно покришите. Видавіть зерна з граната, тримаючи його над капустою - так з нього виллється частина соку, і це буде доповнювати смак заправки. Цибулину дрібно поріжте довгими тонкими часточками. Горіхи крупно порубати. В окремій мисці змішайте масло, гірчицю, оцет і сіль з перцем. Перемішайте до отримання однорідної маси. Змішайте всі інгредієнти для салату, а зверху посипте горіхами і чорницею.

Рецепт без глютену і цукру виконаний! ))

Рецепт десерту до святкового столу без глютену і цукру: Веган-Чізкейк з ягодами

Час приготування - 30 хвилин + ніч на замочування горіхів + 12 годин на морозилці

(Так! Веганські десерти вимагають часу, так як в їх складі немає зв'язують яєць і рідких інгредієнтів для кремів. Але воно того варте!)

Інгредієнти для чізкейку (приблизно на 8 порцій):

Для крему:

• 200 грам сирих кешью, несолоних, замочених на ніч у воді
• 4 ст.л. сиропу агави (або кленового сиропу, або меду)
• 100 мл розтопленого коксового масла (близько 7 ст.л. застиглого)
• 1 ч.л. ванільною пудри (або ваніль з 1 палички ванілі)
• 4-5 ст.л. води
• сік 1/2 лайма чи лимона

Для коржа:

• 75 грам мигдалю
• 75 грам волоських горіхів
• 6-8 фініків без кісточки
• 3 ст.л. дрібної кокосової стружки
• 2 ст.л. кокосового масла (розтопленого)
• сіль на кінчику ножа
• форма для випікання з пружиною діаметром 18 см

Для прикраси:

• 200 грам будь-яких свіжих ягід (якщо немає, то підійдуть звичайні фрукти!)

Приготування вегаз чизкейка з ягодами:

Крем: замочіть на ніч кешью в воді. Вранці злийте воду і промийте горіхи в ситі чистою водою. Змішайте всі інгредієнти для крему в блендері або в кухонному комбайні до отримання однорідної маси (близько 5-8 хвилин). Якщо маса надто густа, додайте побільше води.

Корж: висипте горіхи в блендер або кухонний комбайн і подрібніть так, щоб вони були грубо перемелені. Прямо з шматочками горішків - тоді буде смачніше. Додайте фініки, сіль, кокосову борошно, і перемішайте знову, поки маса не стане однорідною.

Форму для випікання прокладете тонкою пакувальної плівкою і спочатку викладіть масу для коржа, а зверху - крем. Добре розрівняйте кожен шар, щоб торт був однакової висоти. Поставте торт в морозилку на 12 годин.

Рецепт без глютену і цукру виконаний! ))

Перед подачею посипте торт ягодами (фруктами).

Рецепт десерту до святкового столу без глютену і цукру: шоколадно-кокосовий мус

Час приготування страви: 15 хвилин (також є попередньо заморожені інгредієнти!)

Інгредієнти (на 4 маленькі порції):

Для шоколадного мусу:

• 4 ст.л. кокосового масла
• 2 ст.л. сиропу агави або кленового сиропу
• 4 ст.л. какао-порошку без добавок

Для кокосового мусу:

• 1 заморожений банан (нарезаете шматочками, обертаєте харчовою плівкою і залишаєте на 3 години в морозилці)
• 50 грам дрібної кокосової стружки
• 250 мл кокосового молока звичайної жирності (до 20%) з бляшаної банки
• ваніль на кінчику ножа
• 2 кубики льоду

Для прикраси (за бажанням) - кокосові чіпси (або крупно порубаний мигдаль)

Сервірується в скляних стаканах для віскі 😉

Приготування шоколадно-кокосового мусу:

Шоколадний мус: розтопіть кокосове масло і сироп в кухлик на середньому вогні. Додайте какао і перемішайте, поки не вийде блискуча однорідна маса. Зніміть з вогню і залиште остигати в стороні.

Кокосовий мус: всі інгредієнти для мусу помістіть в блендер і перемішайте на високій швидкості до отримання однорідної маси. Помістіть на дно кожного стакана 1/4 шоколадної маси. Зверху вилийте кокосовий мус, посипте кокосовими чіпсами / мигдалем, побризкати залишками шоколадної маси і відразу ж подавайте, поки шоколадна маса не застигла. Або ж можна зробити цей десерт заздалегідь і залишити при кімнатній температурі під харчовою плівкою.

Ось такі варіанти святкових блюд.

Так, в десертах я використовую сиропи і сухофрукти, але як же без них! Зате це не просто цукор, а цукор з вітамінами 🙂 Якщо ж вам більше до душі більш традиційна версія новорічної вечері, то ще одне новорічне меню ви знайдете тут .

Всі перераховані страви можна зробити ні багато ні мало, як за пару годин. Якщо ж вам хтось буде допомагати, то буде ще швидше. Ви можете готувати як все меню, так і просто взяти з нього окремі страви.

Ще варіант - домовитися з гостями, якщо вони поділяють ваші ідеї здорово харчування: щоб вони принесли по 1-2 страви з собою з дому. Наприклад, салат, торт і десерт можна приготувати заздалегідь. Та й в машині їх буде легко везти.

Якщо ж я запізнилася з цим постом і ви вже закуповувалися до новорічного столу, то не за горами православне Різдво! Візьміть ці страви собі на замітку. Вони святково виглядають, швидко готуються і прекрасні на смак.

З Новим роком вас, дорогі мої!

Любі мої! Спасибі, що читаєте. Я безоплатно ділюся з вами цінною інформацією і буду дуже вдячна, якщо ви поділитеся цією статтею в своїх соц.сетях або залишите коментар.

PS Якщо Вам потрібна індивідуальна консультація - звертайтеся! подробиці - тут .

Сподобалася стаття? Щоб не втратити блог з уваги, підпишіться на новини! Це можна зробити в правому верхньому кутку або ставши членом моїх груп ВКонтакте або на Facebook (посилання також в правій колонці).

PPS Я веду канал на YouTube, де щовівторка я коротенько, хвилин по 10-20, відповідаю на ваші запитання (їх можна задавати під будь-яким постом)

Джерело головного фото: Brooke Lark on Unsplash

Gem Gem Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

схоже