Пиріжки з повидлом в духовці 🥝 як приготувати смажені пироги з дріжджового тіста
- Пиріжки з повидлом з дріжджового тіста
- Подача готового блюда
- Відеорецепт пиріжків з повидлом
- Смажені пиріжки з повидлом
- Інгредієнти і підготовка
- Для приготування знадобиться:
- Подача готового блюда
Не знаю, як для кого, але для мене печені пиріжки з повидлом - це літо і відпочинок у бабусі. Правда, називали ми їх - пиріжки з повидлой, тому що думали що повидла жіночого роду, але по молодості років нам такі вольності прощалися. І навіть коли зовсім не хотілося їсти, в шлунку знаходилося місце для пиріжка зі склянкою свіжого молока. А біля річки вони були незамінні і чесно ділилися між друзями порівну. Тому хочу поділитися з вами парочкою рецептів цих чудових пиріжків. Сподіваюся, і вам вони будуть навіювати приємні асоціації.
Отже, першим ми розглянемо рецепт пиріжків з повидлом в духовці, який кожен з нас хоч раз, але пробував.
Пиріжки з повидлом з дріжджового тіста
Кухонна техніка та посуд:
- одна глибока миска;
- дві невеликих глибоких тарілки;
- Вінчик;
- деко;
- духова шафа.
Інгредієнти для тіста:
додатково:
- молоко - 3 столових ложки;
- курячий жовток - 1 шт .;
- вершкове масло - 50 г.
послідовність приготування
готуємо тісто
- В молоко, підігріте до температури трохи вище кімнатної, висипаємо дріжджі, цукор-пісок і 150 грамів просіяного борошна. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
- У миску вбиваємо яйце, солимо його і трохи збиваємо, щоб сіль розчинилася. Вливаємо отриману суміш в тісто. Додаємо масло.
- Після того, як ще раз перемішали, починаємо потроху додавати борошно, що залишилося і місити тісто.
- Після 15 хвилин вимішування готове тісто буде трохи прилипати до долонь. Щоб цього уникнути, трохи змастіть руки рослинною олією, борошно більше не додавайте.
- Якщо ви все зробили правильно, то тісто у вас повинно виглядати, як на фото.
- У велику миску, злегка припудрену борошном, кладемо наше тісто. Миску поміщаємо в целофановий пакет і зав'язуємо вузлом так, щоб зверху залишилося вільний простір з повітрям. Після години тісто злегка обминали, формуємо колобок і знову поміщаємо в пакет на 30 хвилин.
- Дістаємо тісто, ділимо його на 12 (або більше) рівних частин, надаємо їм округлу форму і поміщаємо на дошку, злегка присипану борошном, зверху накриваємо рушником.
- У такому вигляді воно має постояти близько 15 хвилин.
Формування та випічка пиріжків
- По черзі беремо кожну з 12 частин тесту і пальцями надаємо форму круглої коржі, розтягуючи заготовку від центру до країв.
- У центр кожного коржика поміщаємо 2 чайних ложки джему або густого повидла (в нашому випадку яблучного, але ви можете взяти на свій розсуд). Якщо повидло дуже рідке середину пиріжка можна повністю не защипувати - вийде розтягай. Тоді тісто краще пропечеться всередині.
- Формуємо пиріжок і ретельно защипуємо краю.
Важливо! Приділіть формуванню особливу увагу, погано склеєні краю пиріжка приведуть до витікання начинки і пригорання її під час випічки.
- Деко при потребі застилає папером для випічки і змащуємо її маслом. Викладаємо пиріжки на папір з невеликою відстанню один від одного, щоб вони не заважали зростати «сусідові» в процесі випічки.
- Щоб надати нашим пиріжків гарний зовнішній вигляд, перед приміщенням в духовку змажемо їх сумішшю збитого яйця з трьома столовими ложками молока.
- У попередньо прогрітий духову шафу до температури 180 С ° поміщаємо деко з пиріжками і випікаємо приблизно 25 хвилин.
- Тісто добре і швидко пропікається, тому, побачивши підрум'янені пиріжки, можете їх діставати. Верх ще гарячих пиріжків змастіть вершковим маслом, воно швидко вбереться, але додасть приємний вершковий смак.
Подача готового блюда
Щоб не пошкодити пиріжки, найкраще стягніть їх разом з папером на стіл і дайте їм охолонути. Після чого папір з легкістю відокремиться від пиріжків.
Готові духові пиріжки - це прекрасне доповнення до чаю або невеликий перекус будинку або в дорозі. Подавати їх до столу краще на великому блюді або підносі. Їмо із задоволенням!
Відеорецепт пиріжків з повидлом
Зверніть увагу також на відмінний відеорецепт пиріжків з повидлом з дріжджового тіста в духовці. Тут не тільки детально розказано про кожен крок приготування тіста і самої смачної випічки, але продемонстрована проста ідея із прикрашання виробів. Тісто виходить легке як пух!
Смажені пиріжки з повидлом
А ось ті, хто не любить в спеку стояти біля плити, можуть порадувати своїх домочадців пиріжками по другому рецепту.
Інгредієнти і підготовка
Приготування займе - 3 години.
Кількість порцій - 12 пиріжків.
Для приготування знадобиться:
- одна глибока миска;
- дві невеликих глибоких тарілки;
- Вінчик;
- деко;
- духова шафа.
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне (вищий сорт) - 7 склянок;
- дріжджі свіжі - 40 г;
- молоко - 2,5 склянки;
- яйце куряче - 2 шт .;
- кухонна сіль - 1 чайна ложка;
- рафінована соняшникова олія - 2 столові ложки;
- цукор пісок - 2 столових ложки.
Інгредієнти для начинки:
- будь густе повидло - 200 (протерта журавлина з брусницею і обліпихою) м
додатково:
- рафінована соняшникова олія - для смаження.
послідовність приготування
готуємо тісто
- Свіжі дріжджі кладемо в глибоку миску, засипаємо одну чайну ложку цукру і перетираємо.
- Потроху додаємо половину загального обсягу трохи підігрітого молока, дві склянки попередньо просіяного борошна і постійно перемішуємо.
- Отриману опару поміщаємо в тепло з обмеженим доступом світла.
- Через 20 хвилин опара підніметься і буде готова для подальшого приготування.
- У готову опару вбиваємо яйця, засипаємо залишився цукор-пісок, кухонну сіль і розтоплене вершкове масло.
- В отриману суміш потроху вводимо молоко, що залишилося, борошно і вимішуємо НЕ липнуче до долонь тісто.
- Формуємо з тіста колобок, поміщаємо його в присипану борошном посуд і залишаємо в спокої на півтори години.
- Тісто трохи обминали і знову поміщаємо в миску. Приблизно через півгодини тісто підійде вдруге, після цього воно готове до використання, можна загорнути в нього начинку.
Формування та випічка пиріжків
- Готове тісто поділяємо на рівні шматочки і руками формуємо з них коржі круглої форми.
- У центр коржі покладемо 1, максимум 2 чайних ложки повидла (в залежності від розміру коржі), при цьому уникаючи попадання начинки на краю. В іншому випадку пиріжок буде складно заліпити.
- Пиріжки заліплює ретельно, не залишаючи навіть мінімальних щілин. За формою пиріжок можна зробити круглим або довгастим, у другому випадку їх потрібно злегка приплюснути.
- Виливаємо на сковороду масло, розігріваємо його і викладаємо на неї пиріжки швом вниз.
- Через пару хвилин обсмажування перевертаємо на інший бік.
З огляду на, що пиріжки на дріжджовому тесті вийдуть пишні, бажано їх обсмажити з усіх чотирьох сторін.
Подача готового блюда
- Як би ми не намагалися ретельно заліпити пиріжки, але частина варення втече, і вони вийдуть в красивій карамелізуватися скоринці. Обсмажені готові пиріжки знімаємо з сковороди і поміщаємо на паперовий або вафельний рушник, воно вбере зайвий жир, а пиріжки за цей час охолонуть.
- Остигнули пиріжки поміщаємо на блюдо або піднос і подаємо до столу. Їмо із задоволенням!
І не забувайте, що влітку можна приготувати покроково різноманітні пиріжки з варенням , ароматні пиріжки з полуницею , З приємною кислинкою пиріжки з вишнею і, звичайно, зібравши у себе в саду свіжих яблук, пиріжки з яблуками . При цьому не обов'язково робити дріжджове тісто - можна ліпити і з листкового, причому загорнути можна не тільки солодку начинку. Наприклад, спекти пиріжки з сиром і зеленню.
Як ви зрозуміли, до тесту для наших пиріжків підходить різноманітна начинка. Великі пироги з такого тесту теж добре виходять. Хотілося б дізнатися, як печете і яку начинку використовуєте ви для своїх пиріжків? Пишіть, і будемо готувати разом.