Пиріг на кефірі на сковороді

Для приготування пирога нам знадобиться кефір, яйця, борошно, сіль, цукор, сода, вершкове масло, картопля, зелена цибуля, рибні консерви, соняшникова олія для змащування, а також 2 однакових по діаметру сковороди.

Спочатку відварюємо в солоній воді картопля, охолоджуємо і трьом на тертці.

У кефір кладемо сіль і цукор, розбиваємо яйця і перемішуємо міксером.

Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в кефірну суміш, додаємо соду, перемішуємо.

Всипаємо борошно, замішуємо м'яке і злегка ліпковатим тісто.

Змащуємо руки соняшниковою олією, щоб тісто не липнуло, відокремлюємо 2/3 тесту і розминаємо по дну змащеної маслом сковороди, формуючи невеликі бортики.

Кладемо начинку на тісто, першим шаром буде натертий картопля.

Посипаємо картоплю дрібно нарізаною зеленою цибулею.

З консервів зливаємо рідину, видаляємо хребтові кісточки і розминаємо виделкою. Викладаємо консерви на цибулю, розподіляючи по поверхні.

Частину, що залишилася тесту розгортаємо на подпилённой борошном дошці, потім в руках, як при формуванні коржі для піци, розтягуємо тісто до потрібних розмірів і накриваємо начинку. Проходимся пальцем по колу у бортиків сковороди, робимо вм'ятини, щоб з'єднати тісто.

Запалюємо мінімальний вогонь, який тільки можливий. Ставимо сковорідку на конфорку, накриваємо іншою сковородою. У мене одного діаметра був тільки сотейник, довелося скористатися ним, але краще, щоб бортики були невисокі, зручніше буде перевертати. Печемо 20-25 хвилин, перевіряємо за кольором нижньої скоринки, піднявши пиріг лопаткою.

Коли нижня скориночка зарум'яниться, верхню сковороду на хвилину знімаємо, витираємо краплі пара, змащуємо маслом і знову накриваємо. Беремо прихватками обидві сковороди разом і перевертаємо. Запікаємо стільки ж часу другу сторону пирога, також накривши сковородою або можна вже кришкою.

Пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним. Хороший і як закусочний варіант, і до чаю.