Печиво з тіста потопельник, рецепт з фото

Історія печива «Потопельники» Тісто «Утопленник», незважаючи на своє не саме життєстверджуюче назву,...
складові

Історія печива «Потопельники»
Тісто «Утопленник», незважаючи на своє не саме життєстверджуюче назву, насправді варте уваги. Утоплення - це такий технологічний процес виготовлення тіста. Його, тобто тісто, загортають у чисту марлю або рушник, потім опускають в каструлю або відро з холодною водою. Спершу згорток з тестом знаходиться на дні, а потім, збагачуючись вуглекислим газом (при низькій температурі бродіння хоч і повільно, але йде), згорток легшає і потім спливає, ніби справжній потопельник. Зазвичай воно спливає на поверхню через 30 хвилин, але буває, що процес триває довше. Тісто «Утопленник» виходить еластичним, ви можете з нього пекти пироги, пиріжки - все, що хочете.

користь печива

Користь, яку представляє печиво «Потопельники» (фото дивіться нижче), невелика, так як це дріжджова випічка, а значить, дуже калорійна. Втім, позитивні емоції, які ви отримаєте від процесу приготування і поїдання цього печива, однозначно підуть вам на користь. Ну а навіть якщо дозволите собі трохи побешкетувати, почастувавшись парою-трійкою печенюшок, так ранкові пробіжки і заняття в спортзалі ще ніхто не відміняв. Тим більше що встояти перед печивом «Потопельники» дуже непросто.

складові

Дріжджі сухі - 11 грам;
Вода тепла - 5 столових ложок;
Масло вершкове - 200 грам;
Яйця - 5 штук;
Цукор - 150 грам + для посипання;
Борошно - 600-700 грам.
Варення - опціонально.

Печиво «Потопельники» - рецепт приготування

У невелику мисочку поміщаємо сухі дріжджі. Зазвичай 11 грам - це місткість одного маленького пакетика з сухими дріжджами.
У миску викладаємо вміст одного пакетика сухих дріжджів - приблизно 11 г
До дріжджів додаємо 1 чайну ложку цукру, адже не секрет, що з цукром дріжджі набагато краще і швидше активізуються.
Досипаємо 1 ч.л. цукрового піску
У мисочку з дріжджами і цукром вливаємо теплу воду і чекаємо, поки піде процес. На це знадобиться близько 15 хвилин. А поки займемося іншими інгредієнтами.
Тепер в майбутню опару додаємо трохи теплої, але не гарячої, води і залишаємо расстаіваться на 15 хвилин
У миску середнього або великого розміру поміщаємо розм'якшене вершкове масло.
В окрему миску поміщаємо м'яке вершкове масло
Додаємо до маслу цукор, що залишився.
До маслу додають цукровий пісок
Масло і цукор ретельно розтираємо.
Розтираємо цукор з маслом до білого
До цього моменту наші дріжджі вже добре активізувалися і непогано підійшли. Ще трохи і ми пустимо їх у справу.
Тим часом готова опара, яка дуже скоро нам знадобиться
До олійно-цукрової суміші по одному додаємо яйця, добре перемішуємо.
А поки додамо до масляної суміші курячі яйця, убиваючи по одному
До отриманої маси додаємо дріжджі, що підійшли.
Тепер вводимо і опару
Віночком добре перемішуємо весь вміст миски.
За допомогою віночка ретельно перемішуємо всі компоненти тесту
Настала черга додати борошно. Спочатку додаємо 600 грам, цього повинно бути в самий раз. А якщо раптом буде мало, то борошно можна ще додати.
Настав час додати борошно і почнемо з 600г. При необхідності можна буде додати ще
Акуратно, не поспішаючи, замішуємо тісто.
Тепер треба замісити тісто
Тісто виходить досить круте, до рук липнути не повинно. На цьому етапі вже зрозуміло, чи потрібно додавати борошно ще. З тіста формуємо кулю.
Готове тісто має бути досить щільним і не липнути до рук
Тісто кладемо на марлю, складену в три шари, або на тонке бавовняне рушник приблизно по центру.
Розміщуємо тісто на центр марлі або полотняного рушника
Загортаємо тісто так, як показано на фото.
Тепер тісто необхідно звернути так як на фото
У велику каструлю наливаємо холодну воду і поміщаємо в неї тісто так, щоб воно виявилося повністю під водою. Залишає тісто, поки не спливе. І тут треба бути дуже і дуже уважними. Іноді тісто спливає дуже швидко - через півгодини, а іноді доводиться чекати і цілу годину. Так що будьте гранично уважними і не пропустіть момент, коли тісто спливло - його треба відразу вийняти з води. Власне, цей незвичайний процес приготування тіста і дав назву печінкою - «Потопельники». Відзначимо, що так називається і саме тісто.
Розміщуємо тісто в каструлю з холодною водою і залишаємо до тих пір поки воно не спливе. На це зазвичай іде від 30 до 60 хвилин і після тісто слід негайно вийняти
Вийнявши тісто з води, і знявши рушник (марлю), викладаємо тісто на дошку, присипану борошном.
Виймаємо тісто з марлі і викладаємо на присипану борошном дошку
Поділяємо тісто на дві частини, як показано на фото.
Готове тісто ділимо на дві
Кожну частину тіста розкочуємо так, як показано на фото. Одну частину ми змащуємо варенням, але зовсім трохи.
Тепер кожну половину розгортаємо і одну з них злегка змащуємо варенням
Іншу частину тесту, теж попередньо розкотивши, посипаємо цукром.
Другу половину після розкочування посипаємо цукровим піском
Потім кожну частину тесту звертаємо в рулет, як показано на фото.
Тепер кожну половину загортаємо в рулет, як на фото
Далі нарізаємо кожен рулет на маленькі шматочки, як показано на фото. Відразу викладаємо на деко, який ми традиційно застилає пергаментом.
Кожен рулет нарізаємо шматочками і викладаємо на застелений пергаментом деко
Випікаємо наше печиво з тіста «Утопленник» при 180C приблизно 20 хвилин. Знову ж, ХозОбоз нагадує, що багато що залежить від духовки, так що дотримуватися випічку треба в будь-якому випадку. Тут на фото готове печиво з варенням.
Випікати печиво «Утопленник» необхідно близько 20 хвилин при температурі 180 градусів
А тут - печиво «Утопленник» з цукром всередині.
А тепер дістаємо печиво з духовки і сідаємо пити чай!
Смачного.
Ну дуже смачно))