Полезные материалы

Англійська яблучний пиріг, домашній рецепт

Історія походження англійської пирога з яблуками Основна легенда, існуюча з легкої руки британців,...
Про користь яблучного пирога
Альтернативні варіанти пирога англійської з яблуками

Історія походження англійської пирога з яблуками
Основна легенда, існуюча з легкої руки британців, розповідає про те, що англійський яблучний пиріг рецептом пов'язаний з королівською особою Софією Шарлоттою Мекленбург-Стреліцкой, яка була дружиною короля Георга III, і просто обожнювала яблука в будь-якому вигляді, протегувала своїм садівникам. Саме її імені і присвячена вся яблучна випічка, після отримала своє відоме у всьому світі назва - шарлотка. Такі шарлотки не пекли, а готувалися на манер англійських пудингів, з використанням хліба або ж бісквітного печива, просочується фруктовими сиропами, що укладається шарами, з чергуванням свіжої фруктовою начинкою.
Крім того, існує і історія про нерозділене кохання одного молодого кухаря, який бажаючи прославити ім'я своєї коханої, яку звали Шарлотта, створив однойменний яблучний шедевр. В Англії такі пироги з'явилися ще в 15 столітті, коли з назвою «Шарлотт» готувалися всякі пироги, включаючи і м'ясні, але історія записала в шарлотки лише яблучний англійський пиріг, яким ми і поласуємо сьогодні.
Франція пишається своїм варіантом пирога з яблуками, так званого, англійської пудингу, придуманого кухарем Марі-Антуаном Карем, пудингу, який в 1814 році через значних змін у стандартній рецептурі став знаменитим французьким бісквітом. Француз вирішив замінити хліб на бісквіт, а поверх пиріг заливався ще й заварним кремом.
Також яблучні пироги були з успіхом подані і на стіл російського імператора Александа I, з назвою «Російська шарлотка». Таку назву десерту було дано, щоб зробити приємне царської нареченої - Олександрі Федорівні-Шарлотті Прусської. Або ж така випічка створилася місцевими кухарями для Софії Шарлотти Бланкенбургской, яка в той час була невісткою Петра I і дружиною його сина, Олексія Петровича.
За американською версиии, яблучні пироги (паї) з'явилися в Америці лише до кінця вісімнадцятого століття в селі з такою назвою, а після потрапили вже в Європу, Росію. З цим можна посперечатися, привівши свідоцтва англійців-колонізаторів, які привезли рецепт на цей континент, але можна не сперечатися з внеском американських кухарів, які стали додавати в знаменитий десерт вершкове масло (маргарин), цедру лимона і ром. З додаванням рому будемо готувати і ми.
Покроковий опис приготування англійської яблучного пирога з фотографіями. Подавати до столу англійські яблучні пироги прийнято з морозивом, збитими вершками і навіть зі сметаною. Але ХозОбоз гарантує вишукане чаювання і без жодних добавок. Готуємо разом!

інгредієнти

борошно - 150 г;
пекарський порошок - 1/4 ч. л .;
сіль - 1/4 ч. л .;
яблука - 8 шт. (середніх);
яйця курячі - 2 шт .;
цукор-пісок - 150 г;
ром золотистий - 3 ст. л .;
ванільний цукор - 5 г;
вершкове масло - 160 г.

Як правильно приготувати англійський яблучний пиріг

Нам знадобляться такі продукти: пара найсвіжіших домашніх яєць від курочок-несучок, цукор-пісок і ванільний, трохи борошна, вершкове масло, сіль, пекарський порошок, яблука і ром.
Для приготування нам необхідні: курячі яйця, цукор, ваніль, борошно, масло вершкове, а також порошок для випічки і яблука з ромом для начинки
Розіб'ємо пару яєць в невелику мисочку.
У миску розбиваємо яйця
З'єднаємо яйця з порошком пекарським, сіллю.
До яйцям додаємо сіль і розпушувач для тіста
Додамо до яєчної суміші цукор і ванільний цукор. Взобьyoм всі інгредієнти до максимально однорідного стану.
Тепер вводимо цукровий пісок і ваніль, після чого все гарненько збиваємо
Розтопимо вершкове масло.
Далі слід розтопити вершкове масло
Разрежем кожне яблуко на четвертинки. Виріжемо з них серединки. Почистимо від шкіри, пошкоджень.
Яблука розділимо на 4 частини і очистимо від серцевин і шкірки
Разрежем підготовлені четвертинки яблук на маленькі і плоскі шматочки.
Тепер кожне очищене яблуко наріжемо тонкими часточками
Додамо розтоплене і охолоджене вершкове масло, щоб змішати його в одній мисці з просіяного борошном.
Розтоплене і не гаряче масло виливаємо в миску і змішуємо з борошном, яку слід попередньо просіяти
Тепер туди ж - збиті з цукром, сіллю, пекарського порошку і ваніліном яйця.
До борошна і маслу відправляємо яєчне тісто
Ароматизуючи тісто золотистим ромом.
Додаємо в тісто ром
Вимішати тісто однорідно.
Готове тісто гарненько вимішуємо
Втрутитися в нього шматочки яблук.
Додаємо яблука і втручається їх в тісто
Викладаємо масу в гарненько змащену талим вершковим маслом форму (керамічну) для запікання.
Форму для випічки, краще керамічну, змащуємо вершковим маслом
Випікаємо наш англійський пиріг з додаванням фруктів в розігрітій до 220 градусів електродуховці, приблизно 30-35 хвилин, домагаючись золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте за тим, щоб англійська пиріг з яблуками не підгорів. Подаємо з чаєм або чорною кавою ще теплим!
Випікати пиріг необхідно в духовці розігрітій до 220 градусів приблизно 30 хвилин. Готовий десерт відмінно підійде до ароматного кави або свіжому чаю. Приємного всім апетиту

Про користь яблучного пирога

У порівнянні з іншого випічкою, такий пиріг виявиться набагато більш корисним, завдяки великому вмісту яблук і малому вмісту борошна. Ви отримаєте цілющу клітковину, вітаміни B, C, D, а також потрібні мікроелементи, такі як залізо. Ці ж фрукти значно знизять його калорійність. Такий пиріг буде корисний і дітям, і дорослим, вимогливо відносяться до вибору десертів, які додають їм енергію для активності.

Альтернативні варіанти пирога англійської з яблуками

Такий пиріг може дуже змінитися тільки завдяки заміні спецій, якщо ви, наприклад, використовуєте замість ванілі корицю або мускатний горіх. Крім того, англійці нерідко в це тісто додають волоські горіхи і при випіканні заливають в останні десять хвилин збитими з цукром білками, що дозволить поласувати ще й зам'яким безе.