Англійська яблучний пиріг, домашній рецепт

  1. Історія походження англійської пирога з яблуками Основна легенда, існуюча з легкої руки британців,...
  2. Про користь яблучного пирога
  3. Альтернативні варіанти пирога англійської з яблуками

Історія походження англійської пирога з яблуками

Основна легенда, існуюча з легкої руки британців, розповідає про те, що англійський яблучний пиріг рецептом пов'язаний з королівською особою Софією Шарлоттою Мекленбург-Стреліцкой, яка була дружиною короля Георга III, і просто обожнювала яблука в будь-якому вигляді, протегувала своїм садівникам. Саме її імені і присвячена вся яблучна випічка, після отримала своє відоме у всьому світі назва - шарлотка. Такі шарлотки не пекли, а готувалися на манер англійських пудингів, з використанням хліба або ж бісквітного печива, просочується фруктовими сиропами, що укладається шарами, з чергуванням свіжої фруктовою начинкою.

Крім того, існує і історія про нерозділене кохання одного молодого кухаря, який бажаючи прославити ім'я своєї коханої, яку звали Шарлотта, створив однойменний яблучний шедевр. В Англії такі пироги з'явилися ще в 15 столітті, коли з назвою «Шарлотт» готувалися всякі пироги, включаючи і м'ясні, але історія записала в шарлотки лише яблучний англійський пиріг, яким ми і поласуємо сьогодні.

Франція пишається своїм варіантом пирога з яблуками, так званого, англійської пудингу, придуманого кухарем Марі-Антуаном Карем, пудингу, який в 1814 році через значних змін у стандартній рецептурі став знаменитим французьким бісквітом. Француз вирішив замінити хліб на бісквіт, а поверх пиріг заливався ще й заварним кремом.

Також яблучні пироги були з успіхом подані і на стіл російського імператора Александа I, з назвою «Російська шарлотка». Таку назву десерту було дано, щоб зробити приємне царської нареченої - Олександрі Федорівні-Шарлотті Прусської. Або ж така випічка створилася місцевими кухарями для Софії Шарлотти Бланкенбургской, яка в той час була невісткою Петра I і дружиною його сина, Олексія Петровича.

За американською версиии, яблучні пироги (паї) з'явилися в Америці лише до кінця вісімнадцятого століття в селі з такою назвою, а після потрапили вже в Європу, Росію. З цим можна посперечатися, привівши свідоцтва англійців-колонізаторів, які привезли рецепт на цей континент, але можна не сперечатися з внеском американських кухарів, які стали додавати в знаменитий десерт вершкове масло (маргарин), цедру лимона і ром. З додаванням рому будемо готувати і ми.

Покроковий опис приготування англійської яблучного пирога з фотографіями. Подавати до столу англійські яблучні пироги прийнято з морозивом, збитими вершками і навіть зі сметаною. Але ХозОбоз гарантує вишукане чаювання і без жодних добавок. Готуємо разом!

інгредієнти

  • борошно - 150 г;
  • пекарський порошок - 1/4 ч. л .;
  • сіль - 1/4 ч. л .;
  • яблука - 8 шт. (середніх);
  • яйця курячі - 2 шт .;
  • цукор-пісок - 150 г;
  • ром золотистий - 3 ст. л .;
  • ванільний цукор - 5 г;
  • вершкове масло - 160 г.

Як правильно приготувати англійський яблучний пиріг

  1. Нам знадобляться такі продукти: пара найсвіжіших домашніх яєць від курочок-несучок, цукор-пісок і ванільний, трохи борошна, вершкове масло, сіль, пекарський порошок, яблука і ром.

    Для приготування нам необхідні: курячі яйця, цукор, ваніль, борошно, масло вершкове, а також порошок для випічки і яблука з ромом для начинки

  2. Розіб'ємо пару яєць в невелику мисочку.

    У миску розбиваємо яйця

  3. З'єднаємо яйця з порошком пекарським, сіллю.

    До яйцям додаємо сіль і розпушувач для тіста

  4. Додамо до яєчної суміші цукор і ванільний цукор. Взобьyoм всі інгредієнти до максимально однорідного стану.

    Тепер вводимо цукровий пісок і ваніль, після чого все гарненько збиваємо

  5. Розтопимо вершкове масло.

    Далі слід розтопити вершкове масло

  6. Разрежем кожне яблуко на четвертинки. Виріжемо з них серединки. Почистимо від шкіри, пошкоджень.

    Яблука розділимо на 4 частини і очистимо від серцевин і шкірки

  7. Разрежем підготовлені четвертинки яблук на маленькі і плоскі шматочки.

    Тепер кожне очищене яблуко наріжемо тонкими часточками

  8. Додамо розтоплене і охолоджене вершкове масло, щоб змішати його в одній мисці з просіяного борошном.

    Розтоплене і не гаряче масло виливаємо в миску і змішуємо з борошном, яку слід попередньо просіяти

  9. Тепер туди ж - збиті з цукром, сіллю, пекарського порошку і ваніліном яйця.

    До борошна і маслу відправляємо яєчне тісто

  10. Ароматизуючи тісто золотистим ромом.

    Додаємо в тісто ром

  11. Вимішати тісто однорідно.

    Готове тісто гарненько вимішуємо

  12. Втрутитися в нього шматочки яблук.

    Додаємо яблука і втручається їх в тісто

  13. Викладаємо масу в гарненько змащену талим вершковим маслом форму (керамічну) для запікання.

    Форму для випічки, краще керамічну, змащуємо вершковим маслом

  14. Випікаємо наш англійський пиріг з додаванням фруктів в розігрітій до 220 градусів електродуховці, приблизно 30-35 хвилин, домагаючись золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте за тим, щоб англійська пиріг з яблуками не підгорів. Подаємо з чаєм або чорною кавою ще теплим!

    Випікати пиріг необхідно в духовці розігрітій до 220 градусів приблизно 30 хвилин. Готовий десерт відмінно підійде до ароматного кави або свіжому чаю. Приємного всім апетиту

Про користь яблучного пирога

У порівнянні з іншого випічкою, такий пиріг виявиться набагато більш корисним, завдяки великому вмісту яблук і малому вмісту борошна. Ви отримаєте цілющу клітковину, вітаміни B, C, D, а також потрібні мікроелементи, такі як залізо. Ці ж фрукти значно знизять його калорійність. Такий пиріг буде корисний і дітям, і дорослим, вимогливо відносяться до вибору десертів, які додають їм енергію для активності.

Альтернативні варіанти пирога англійської з яблуками

Такий пиріг може дуже змінитися тільки завдяки заміні спецій, якщо ви, наприклад, використовуєте замість ванілі корицю або мускатний горіх. Крім того, англійці нерідко в це тісто додають волоські горіхи і при випіканні заливають в останні десять хвилин збитими з цукром білками, що дозволить поласувати ще й зам'яким безе.

Часто можна зустріти англійська пиріг на охолодженому пісочному тісті, з обов'язково великою кількістю начинки з попередньо тушкованих у вершковому маслі яблук. Кожен підбере свій улюблений рецепт. Або буде пробувати все, вважаючи за краще яблучну випічку іншим видам. Вибираємо краще! ХозОбоз впевнений, що ваш настрій покращиться від шматочка такого апетитного пирога. Спробуйте його зробити прямо зараз, адже ці прості продукти є у кожної господині під рукою! Приємних гастрономічних вражень!

Схожі рецепти