4 пирога з вишнею для новачків і майстрів випічки

  1. 1. Клафуті nextplz.fr складові
  2. 2. Пиріг-равлик з вишнею
  3. складові
  4. 3. Вишневий пиріг на дріжджовому тесті
  5. складові
  6. 4. Класичний тирольский пиріг з вишнею
  7. складові
  8. приготування

1. Клафуті

nextplz.fr

складові

  • 500 г вишні;
  • 115-120 г цукру;
  • 4 яйця;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 300 мл молока;
  • 120 г борошна;
  • 50 г вершкового масла;
  • цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Видаліть кісточки з вишні. Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування, дерев'яної палички або кондитерської насадки.

Зробити це можна за допомогою спеціального пристосування, дерев'яної палички або кондитерської насадки

ponila.com

Пересипьте ягоди столовою ложкою цукру, дочекайтеся, коли виділиться сік, і злийте його. Керамічну або скляну форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї вишню рівним шаром.

Окремо приготуйте тісто. Збийте яйця з рештою 100 г цукру, ванільним цукром і 100 мл молока. Потім починайте вводити борошно і перемішувати тісто. В кінці додайте розтоплене масло, молоко, що залишилося і збийте тісто на повільній швидкості міксера. Воно повинно вийти рідким, як для млинців.

Залийте вишню тестом і відправте в розігріту до 180 ° C духовку на півгодини. Готовий клафути охолодіть і прикрасьте цукровою пудрою.

На батьківщині, у Франції, клафути готується з вишні з кісточками: вони надають страві тонкий мигдальний присмак. Але є такий пиріг не дуже зручно і безпечно.

Тому, якщо хочете наблизитися до автентичного рецептом, додайте в тісто ½ чайної ложки мигдального екстракту.

2. Пиріг-равлик з вишнею

vpuzo.com

складові

  • 300-400 г вишні;
  • 420 г борошна;
  • 1 чайна ложка розпушувача;
  • ½ чайної ложки солі;
  • 200 г вершкового масла;
  • 220-230 мл кефіру;
  • 3,5-4 столові ложки цукру;
  • цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Вишню звільніть від кісточок і покладіть в друшляк або сито на півгодини, щоб стік сік.

Тим часом приготуйте тісто. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і сіллю, а потім розітріть в крихту з м'яким вершковим маслом. Додайте кефір і замісити тісто.

Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 3 мм і розріжте на смужки розміром 8 × 20 см. На кожній розподіліть цукор і підготовлену вишню, а потім щільно защипніть краю. У вас вийдуть ковбаски з тіста. Викладіть їх спіраллю всередині круглої форми, змащену маслом.

випікайте пиріг близько півгодини при 180 ° C. Коли він охолоне, посипте його цукровою пудрою і подавайте.

3. Вишневий пиріг на дріжджовому тесті

cookrook.ru

складові

  • 100 г вершкового масла;
  • 160-170 г цукру;
  • 2 яйця + 1 жовток для змазування;
  • 50 г свіжих дріжджів;
  • ¼ чайної ложки солі;
  • 200 мл молока;
  • 400 г борошна;
  • 1 кг вишні;
  • 2 столові ложки крохмалю.

приготування

спочатку приготуйте тісто . Для цього змішайте в одній мисці розтоплене і остигле масло з 100 г цукру, а в інший розітріть яйця з дріжджами і сіллю так, щоб не було грудочок. З'єднайте обидві суміші, перемішайте, додайте тепле молоко і знову перемішайте. В кінці введіть борошно, замісити тісто, накрийте його рушником і залиште підходити десь на годину.

Поки тісто відпочиває, видаліть кісточки з вишні. Покладіть ягоди в друшляк або сито над мискою, щоб стік сік.

Підійшло тісто розділити на дві частини: одна повинна бути побільше, інша поменше. Меншу частину відкладіть, а іншу розкачайте так, щоб пласт був трохи більше дека і вийшли бортики. Перемістіть тісто на деко, змащене маслом або застелений пергаментом.

Перемішайте підготовлену вишню з цукром, що залишився і крохмалем. Перекладіть начинку на деко з тестом і прикрийте її бортиками.

Маленький шматочок тіста розкачайте, виріжте з нього смужки і прикрасьте ними пиріг. Змастіть його жовтком і випікайте в духовці при 160 ° C 40 хвилин.

Через жовтка пиріг може швидко підрум'янитися. Щоб він не пригоріла, через 20-25 хвилин після початку приготування накрийте його фольгою.

Готовий десерт повинен повністю охолонути на деку. Після цього його можна розрізати і подавати до столу.

4. Класичний тирольский пиріг з вишнею

coocoobook.ru

складові

Для тіста:

  • 200 г вершкового масла;
  • 200 г цукру;
  • 1 яйце;
  • 200-280 г борошна.

Для крему:

  • 3 яєчних жовтки;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 1 столова ложка борошна;
  • 1 столова ложка крохмалю;
  • 400 мл молока.

Для вишневої начинки:

  • 300 г вишні;
  • 4 столові ложки цукру;
  • 1 столова ложка желатину.

приготування

Вершкове масло розітріть з цукром до однорідності, введіть яйце, борошно і замісіть еластичне тісто. Загорніть масу в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Остигнуло тісто розкачати, перекладіть у форму, змащену маслом, і випікайте 15 хвилин при температурі 220 ° C.

Щоб борти не опало в духовці, можна попередньо придавити тісто в формі вантажем і прибрати в холодильник ще на 10 хвилин.

Поки тісто остигає, приготуйте крем і начинку.

Видаліть кісточки з вишні, пересипте ягоди цукром і відставте, щоб вони виділили сік.

Для крему збийте віночком жовтки і цукрову пудру, введіть обсмажену до золотистого кольору борошно, крохмаль і збийте суміш до однорідності. У каструлі підігрійте стакан молока, додайте крем, перемішайте, влийте молоко і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки крем почне густіти, зніміть його з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

Перекладіть крем на остигнула основу з тіста і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Потім прикрасьте пиріг обсушеними вишнями і полийте сумішшю з виділився вишневого соку і желатину, розведеного в 100 мл води. Приберіть десерт в холодильник, щоб желе застигло, - через пару годин класичний тирольский пиріг буде готовий.

Простіший варіант вишневого пирога на пісочному тісті - в відео Інфіяа.