карамельна глазур

Рецепт досить простий, дуже смачною, прекрасно покриває, легкої в роботі карамельної глазурі.

Підготувати, відміряти всі потрібні інгредієнти. В процесі у нас майже не буде часу на пошуки необхідного, все повинно бути під рукою.
5 гр листового желатину замочити в холодній воді. Це можна зробити першим кроком, якщо ви впевнено готуєте карамель. Або залишити трохи на потім, якщо не впевнене!)
Холодні вершки змішати з крохмалем. Крохмаль я зазвичай завжди просівають перед вживанням, він має звичай скочуватися в грудочки, які потім доводиться розбивати ... не завжди радієш цьому, коли потрібно все швидко!)

Готуємо карамель. На суху сковороду з товстим дном насипаємо цукор. Розтоплюємо його до світло-коричневого кольору. Є два методи, які я знаю-як готувати цю саму карамель ... Перший -насипаешь цукор, і даєш йому плавитися на не великому вогні, не дай Бог там його зачепити -помешать, навіть якщо дуже хочеться)). Ну, струшувати можна періодично, якщо нерви зовсім не витримують ... і пензликом, змоченим холодною водою протирати по краю сковорідки, де залишилися крупинки цукру. Чесно кажучи, нерви у мене завжди не витримують, і я завжди, коли вже все здається досить розплаву, починаю дуже обережно пересувати маси більш темного кольору до того місця, де вони побледне -Зрозуміло справу, не скрізь сковорода прогрівається однаково ... десь карамелизация відбувається раніше, десь взагалі не відбувається ... жартую! ) Ну, і метод, який я описувала в рецепті Карамельне парфе з молочним шоколадом
http: //www.povarenok .ru / recipes / show / 801 51 /
Коли цукор плавиться по чайній ложечці .... Заняття теж не для людей зі слабкими нервами, чесно кажучи ... Але на мене -так більш контрольоване. Коротше, як карамелізований цукор вибирайте самостійно. Завдання -цукор НЕ перепалити. Від цього залежить -будет ваша глазур шалений -сладковатой, або буде шалений -горьковатой)). Коротше -вкус вашого покриття.

Дорогі мої поварята ... Глазур ця -краса неземної і досконалості фантастичного. Ось тут можна бачити картинку -від з мого вікна під час фотографування -антенна, дах мого будинку і т. Д. АЛЕ ... БУДЬ-ЯКА глазур повинна лягати на ідеально рівну поверхню .... щоб виглядати як від кутюр). Вирівнюйте ваші торти будь-якими відомими вами методами! Мені це було не потрібно -я майже ніколи не готую торти з приводу, а завжди просто з любові до мистецтва) -, а тому: вибачте мені невдале все! Беріть глазур на озброєння і будьте краще за мене! Успіхів вам, мої дорогі поварята! Цілу, обіймаю вас всіх!