Домашнє сухе вино: вибираємо найпростіший рецепт

  1. Сухе вино біле
  2. Сухе вино червоне
  3. Як зробити сухе вино в домашніх умовах з плодів і ягід?

Що ми знаємо про сухому вині? Якщо подумати, то і не так-то багато. А даремно. У цього напою дуже багато Що ми знаємо про сухому вині чудових якостей, а головне - домашнє сухе вино абсолютно екологічно. При його виготовленні використовується тільки виноград або інші плоди і ягоди, без додавання цукру. Відрізняє їх особлива делікатність в смаку і ароматі. Вміст спирту в них невелика, вони не міцніше 12 градусів. Велика рідкість - сухе вино зі смородини легке світле пиво, яблук, груш, агрусу. Чому ж цей напій не такий популярний, як того заслуговує?

Справа в тому, що багато господарів не знають, як приготувати сухе вино в домашніх умовах. Але ніяких особливих тонкощів в цій справі немає. Варто спробувати.

Сухе вино біле

Рецепт простий: знадобиться тільки виноград світлий винних сортів.

Спосіб приготування:

Сухе біле домашнє вино

1. Для збору ягід виберіть хорошу погоду. Виноград повинен бути висохлим. Для приготування сухого вина ми не використовуємо жодних добавок - досить диких дріжджових грибків з поверхні шкірки ягід. У дощ вони частково змиваються, тому потрібно знімати урожай в сонячний день.

2. Виноград переберіть. Хворі і цвілеві ягоди не годяться.

3. Помістіть виноград в зручну емальовану ємність. Як випливає розімніть ягоди руками.

4. Ємність накрийте кришкою і поставте на 5 або 6 днів в тепле місце. Через не кілька днів виноград з мезгой заграє. Утворюється багато піни. Кожен день суміш необхідно перемішувати. Коли активне бродіння закінчиться, процідіть сік. Мезгу відіжміть. Для проціджування найкраще використовувати тканинний мішок або просто тканину з льону або бавовни з рихлим переплетенням.

5. Необхідно спробувати сік. Якщо він надмірно кислий, прилейте трохи води. Важливо пам'ятати, що 5 велика кількість води зіпсує напій. Загалом, покладайтеся на свій смак.

6. Виноградний сік перелийте в ємності для подальшого зброджування. Наповнити ємності потрібно не більше ніж на дві третини від загального обсягу. Закрийте скляні балони або банки гідрозатворів і поставте в приміщення з температурою не вище 20 градусів. Подальше бродіння повинне проходити повільно. Для того, щоб на поверхні сусла не утворювалося цвілі, ємності поступово поповнюйте суслом з інших банок. Це потрібно робити поступово, кожні 3-4 дні, поки ємність не заповниться. Захід це не є обов'язковим, якщо сусла не багато.

Увага! Чим солодший і смачніше виноград, тим якісніше з нього напій.

7. Уважно стежте за перебігом бродіння. Як тільки воно закінчиться, злийте вино з осаду.

8. Продукт потрібно розлити по пляшках. Закупорена їх і залишити на дозрівання в погребі. Температура від 5 до 15 градусів вище нуля.

Біле сухе вино з винограду дозріває близько місяця. Зберігається близько 2 років.

Сухе вино червоне

Рецепт: винний виноград червоний

Рецепт: винний виноград червоний

Сухе червоне вино

Спосіб приготування:

Сухе червоне вино готується тим же способом, що і біле. Єдина відмінність полягатиме в тому, що дозрівати червоне сухе вино має 2 або 3 місяці.

Потрібно звернути увагу, що аромат ягоди вино зберігає відмінно. Для використання при приготуванні різних страв потрібно без сильних специфічних ароматів. Подбайте про це заздалегідь. Вино для кухні потрібно робити з винограду зі слабким запахом.

Чим смачніше і солодший виноград, тим смачніше вийде напій.

Як зробити сухе вино в домашніх умовах з плодів і ягід?

Це не складно - принцип приготування всіх сухих спиртних напоїв один. Неважливо, який саме сік ви використовуєте. Основне до нього вимога - він повинен бути якісним.

Винар повинен чітко уявити собі, що саме він бажає отримати, якими якостями має володіти його творіння. Подивіться на агрус. Бажаємо напій з сильним ароматом - беремо Чорносливовий або Колобок, цікавить напій ніжний - вибираємо сорти зі слабким, ненав'язливим запахом.

Домашнє сухе вино з ягід

У напою зі світлих сортів смородини багато шанувальників. Фахівці відзначають, що за багатьма параметрами вона перевершує напій зі світлих сортів винограду.

Сухе вино зі смородини легке світле пиво, яблук, сливи, вишні, агрусу і так далі ...

Рецепт: свіжозібране плоди і ягоди обраного вами виду

приготування:

готують сухе вино з будь-яких плодів і ягід однаково. Можна скористатися правилами приготування білого вина. Потрібно зауважити, що зберігаються багато з них менше, ніж виноградні.

Так чому ж вино назвали так дивно? Суха рідина - звучить безглуздо. Справа тут в технології отримання. При температурі не вище 20 градусів бродіння проходить повільно і весь цукор, що містився в плодах, переробляється дріжджами без залишку, як кажуть фахівці "насухо". Так з'явилася назва - сухе.

Що ми знаємо про сухому вині?
Чому ж цей напій не такий популярний, як того заслуговує?
Як зробити сухе вино в домашніх умовах з плодів і ягід?
Так чому ж вино назвали так дивно?