5 смачних і корисних рецептів з перловкою

  1. від DA 19.02.2018 17:15 Перловка просто може претендувати на звання «каші краси»! Так як вона...
  2. 2. Плов з перловки з м'ясом
  3. 4. Котлети з перловки
  4. 5. Козінаки з перловки
  5. Складові:
  6. Переваги і користь перловки
  7. Перловка на нашій кухні

від DA

19.02.2018 17:15

Перловка просто може претендувати на звання «каші краси»!
Так як вона містить таку речовину як лізин (амінокислота), який бере активну участь у формуванні колагену. Відомо, що саме він робить шкіру еластичною і пружною, уповільнює процес появи зморшок. Дієтологи радять вживати перловку тим, хто бажає розлучитися із зайвими кілограмами, адже ситна каша містить речовини, що перешкоджають відкладенню жиру і велика кількість клітковини, яка виводить з організму токсини і шлаки. в 100 гр перлової каші міститься 3,1 гр білка, 109 кал.

в 100 гр перлової каші міститься 3,1 гр білка, 109 кал

1. Харчо з перловкою

Складові:

  • Яловичина - 300 Грам
  • Перлова крупа - 0,5 Стакана
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Селера - 50 Грам
  • Морквина - 1 Штука
  • Картопля - 1 Штука
  • Цибуля - 1 Штука
  • Ткемалі - 1 Ст. ложка
  • Огірки - 2-3 Штук
  • Спеції - За смаком

Як приготувати «Харчо з перловкою»

Підготуйте інгредієнти.
Варимо бульйон.
У бульйон додайте лаврушку, цибулю.
Поріжте селера, морквину, картоплю, додайте в бульйон.
Через 20 хвилин додаємо часник подрібнений і перловку, попередньо злив воду.
На маленькому вогні нехай все вариться близько години. Тим часом, робимо зажарку: цибуля обсмажуємо в маслі, додаємо ткемалі.
Трьом огірки та тертці і теж додаємо до зажарки.
А також пару ложе води.
Заправку додаємо в суп, даємо ще поваритися хвилин 10.
Готове харчо з перловкою подаємо з зеленню, можна сметани додати.

2. Плов з перловки з м'ясом

Складові:

  • Яловичина м'якоть - 500 Грам
  • Перловка - 1 Стакан
  • Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
  • Морква - 1 Штука
  • Паста томатна - 1 Ст. ложка
  • Перець гострий стручковий - 1 Штука
  • Часник головка - 1 Штука
  • Олія - ​​70 мілілітрів
  • Зіра - 1 Чайна ложка
  • Барбарис - 1 Ст. ложка
  • Паприка мелена - 1 Чайна ложка
  • Сіль за смаком

Як приготувати «Плов з перловки з м'ясом»

3. Перловка з грибами в горщику

Складові:

  • Перлова крупа - 1 Стакан
  • Печериці - 150 Грам
  • Сіль за смаком
  • Олія - ​​За смаком (для смаження)
  • Вода - За смаком

Як приготувати «Перловка з грибами в горщику»

1. Перлову крупу ретельно промиваємо до прозорості води.
2. Потім злегка обсмажити на олії, щоб перловка трохи підрум'яниться.
3. Крупно нарізаємо печериці і додаємо їх в сковороду до перловки.
Продовжуємо смажити 6-8 хвилин.
4. Викладаємо обсмажену перловку з печерицями в горщик (горщики) і заливаємо окропом, щоб вода була на 2 пальці вище рівня перловки.
Солимо і додаємо лавровий лист.
5. Накриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку.
Запікаємо перловку з грибами при температурі 200-220 градусів
до закипання, потім зменшуємо вогонь до 180 градусів і
залишаємо на 60-80 хвилин.
Перловка повинна стати м'якою і увібрати в себе всю рідину.
6. Приємного апетиту!

4. Котлети з перловки

Складові:

  • Перлова крупа варена - 2 Склянки
  • Цибулина - 1 Штука (велика або 2 невеликих)
  • Сіль - 1-2 пучок
  • Перець чорний мелений - 1 Щіпка
  • Борошно - 2-3 ст. ложок (для панірування)
  • Олія - ​​3-4 ст. ложок (для смаження)

Як приготувати «Котлети з перловки»

1. Щоб приготувати котлети з перловки, потрібно заздалегідь зварити крупу в співвідношенні 1: 2 з водою, трохи остудити.
Відмінно підійде вчорашня каша.
2. У чашу блендера кладемо цибулю. Подрібнюємо.
3. Не дрібнити цибулю занадто.
4. До цибулі додаємо перлову кашу. Подрібнюємо.
5. Готово. Структура в'язка, тому яйця не потрібні для зв'язки.
6. Перекладаємо в зручну тару, перчимо, солимо, перемішуємо.
7. Мокрими руками беремо по столовій ложці фаршу і катаємо кульки. Обвалюють у борошні. Надаємо форму котлет.
8. Смажимо на великий вогні на олії до рум'яної скоринки.
9. Смажимо з двох сторін, по 4-5 хвилин з кожного.
10. Котлети з перловки готові.
Приємного!

5. Козінаки з перловки

Про козинаки з горіхів ви, звичайно, чули, а чи знаєте ви що можна приготувати відмінні козинаки з перловки? У такий солодощі вийде приголомшливий досить незвичайний смак, спробуйте обов'язково.

Складові:

  • Крупа перлова - 1 Стакан
  • Мед - 3 ст. ложки
  • Олія - ​​3 ст. ложки
  • Цукор - 100 Грам
  • Сіль - 1 Грам

Як приготувати «Козінаки з перловки»

Перловка - користь, смак, дієта

«Перловка ?! Фе »- скажете ви. Але будете не праві! Перловка - це джерело користі. До того ж вона дешева і доступна. Перлова крупа - це очищені і відшліфовані цільні ячмінні зерна. Свою назву вона отримала через схожість за кольором і формою з річковим перлами. Також її ще називали «мужицьким рисом».
Вперше ячмінь згадується в Біблії цілих 20 разів. За старих часів перлова каша вважалася царською стравою. Для царського столу крупу замочували на 12 годин, варили на молоці, млоїли в печі, заправляли вершками. Потім вона увійшла в армійське меню. Але солдати не змогли оцінити її смак, тому що вони їли її жорсткою і не розвареної. За що прозвали її «шрапнеллю». Зараз перлова крупа вважається продуктом традиційно російської кухні

Переваги і користь перловки

За словами японського дослідника Йошіхіе Хагівара, який присвятив дослідженню злаків більше 10 років: «ячмінь - найкраще джерело поживних речовин, необхідних людському організму для його зростання, відновлення і здоров'я».

Перловка багата амінокислотами. Наприклад, в ній міститься лізин, який приймає участь у виробленні колагену, що уповільнює поява зморшок і зберігає шкіру пружною і гладенькою.

Перловка багата вітамінами і мікроелементами, наприклад, в ній багато калію, кальцію, заліза, присутній також мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром, фосфор. Набір вітамінів теж вражає. Як і вівсянка, перловка багата вітамінами групи В, а також вітамінами А, D, Е, РР.
За кількістю клітковини перловка переважає пшеницю. Білок, що міститься в перловки, також перевершує харчову цінність білка пшениці.

Існує думка, що вживання перловки може принести помітне полегшення алергічних реакцій.

У перловці містяться природні антибактеріальні речовини: з залишилася після замочування ячменю води було виділено речовину з антибіотичну дію - гордецін

Відвар перловки має лікувальні властивості, наприклад, пом'якшувальною, обволікаючу, спазмолітичну, протизапальну, сечогінну ефектом. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю і простудних.

Перлова дієта - одна з найдешевших ефективних дієт, яка не потребує особливих зусиль для приготування щоденних раціонів їжі. Перлову дієту традиційно застосовують після харчового або алкогольного отруєння

Зваріть розсипчасту перлову кашу без солі, цукру та олії. Після готування круп не промивайте. Їжте кашу протягом п'яти-семи днів, не додаючи в раціон нічого іншого. Витримати важкувато, зате перлова дієта гарантує втрату до 5 зайвих кілограм, нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Очиститься шкіра, спадуть набряки.

Перловка на нашій кухні

Перлова крупа хороша для приготування розсипчастих каш і слизових супів. Кашу з неї краще їсти гарячою, так як остившая втрачає смак і гірше перетравлюється

джерело: dom.zagotovki