Рибний день з горбушей: салати, супи, «шуба» та пиріжки

1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Хе з горбуші

Горбуша свіжоморожена, морква - 1 шт., Цибуля - 2 шт., Сіль - 1,5 ст. л., коріандр - 1 ч. л., масло рослинне - 5 ст. л., цукор - 1 ст. л., соус соєвий - 1,5 ст. л., часник - 1 головка, оцет 70% - 1 ст. л ..

У риби видалити голову, хвіст і плавники. Відокремити хребет. Нарізати шматками. Цибулю нарізати дрібно, півкільцями. Морква нашаткувати, як для приготування корейської моркви. Скласти в чашку. Додати дрібно нарізаний часник, коріандр, цукор, сіль, соєвий соус, оцет і рослинне масло. Акуратно перемішати і поставити в холодильник для маринування на 3-4 години.

Закуска з картоплі з копченою горбуша

Дрібну картоплю - 6-10 шт., Копчена горбуша - 70-100 г, сир - 100 г, часник сушений - 0,5 ч. Л., Паприка мелена - 0,5 ч. Л., Хліб - 1 шматок.

Рибу нарізати тонкими скибочками. Картоплю відварити. Хліб розкришити дрібно і обсмажити на сковороді до хрускоту. У сир додати часник, паприку і сіль за смаком. Охолоджений картопля розрізати навпіл і укласти на нього скибочки риби. Потім на кожну картоплину з рибою покласти по чайній ложці сиру і посипати сухарями.

Салат з горбуші і картоплі

Горбуша гарячого копчення - 150 г, кріп - 3 гілочки, свіжі огірки, салат - пучок, зелена цибуля - 3 пера, йогурт натуральний, картопля.

Картоплю відварити в мундирі до готовності. Дати охолонути, потім очистити від шкірки і нарізати часточками. Зелень вимити, обсушити і дрібно нарізати. Салат крупно нарвати руками. Рибу розібрати на невеликі шматочки. У йогурт додати подрібнений кріп і приправу. Викласти в салатницю картопля, рибу, зелень. Полити приправленим йогуртом.

Салат з сиром і горбушей

Копчена горбуша - 100 г, картопля - 4 шт., Яйце - 4 шт., Морква - 1 шт., Сир - 150 г, майонез - 200 г, цибуля - 1 шт.

Відваріть овочі та яйця круто, натріть на тертці. Дрібно наріжте цибулю. Горбушу слід добре перебрати, щоб не залишилося жодної кісточки. Викладіть салат шарами. Спочатку шар картоплі, він змащується майонезом. Потім викладіть рибу, цибулю, майонез, яєчний білок, морква, майонез. Далі сир, натертий на тертці, жовток і знову майонез. За бажанням прикрасьте салат зеленню петрушки.

Листковий салат з горбушей

Копчена горбуша - 250-300 г, картопля - 2-3 шт., Яблуко - 1 шт., Яйце - 3 шт., Майонез.

Картоплю відварити в мундирі, посоліть. Натріть варену картоплю на крупній тертці, викладіть на тарілку, змастіть майонезом. Горбушу наріжте невеликими шматочками, викладіть на картоплю, змастіть майонезом. Очищені яблука натріть на крупній тертці, розподіліть поверх риби. Потім шар натертих на тертці яєць. Змастіть салат майонезом і поставте на годину в холодильник.

ПЕРШІ СТРАВИ

Вершковий суп з копченою горбуша

Копчена горбуша - 1 шт., Кукурудза (заморожена) - 400 г, картопля - 1 шт., Перець солодкий - 3 шт., Цибуля - 2 шт., Перець чилі -1 шт., Часник - 4 зубчики, зелена цибуля - пучок , вершки (35%) - 300 мл, топлене масло - 3 ст. л., борошно - 2 ст. л., мелена паприка - 1 ст. л., куркума - 1 ч. л., сіль, чорний перець.

Голову горбуші, хвіст і шкіру і половину філе залийте 1,5 л холодної води і відваріть. Картопля, перець і цибулю наріжте кубиками. Чилі і часник подрібніть. Зелену цибулю тонко наріжте. У каструлі з товстим дном обсмажити цибулю, часник, чилі. Посипте борошном. Всипте паприку і куркуму. Процідіть бульйон і влийте в каструлю з овочами, помішуючи. Додайте кукурудзу та картоплю, варіть 10 хвилин. Покладіть зелена цибуля і рибу, влийте вершки, поперчіть і посоліть.

Томатний суп з горбушей і оливками

Рибний бульйон або вода - 200 мл, помідори у власному соку - 800 г, горбуша у власному соку - 2 банки (350 г), цибуля - 2 шт., Часник - 2 зубчики, оливки - 1 банка (400 г), петрушка - пучок, вершкове масло, сіль, мелений чорний перець.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії, обсмажуйте цибулю і часник 5 хвилин. Влийте бульйон або воду і помідори разом з соком, варіть на сильному вогні 10 хвилин. Додайте в каструлю з супом горбушу разом з соком і оливки. Варіть 2 хвилини. При подачі посипте рубаною зеленню і поперчіть.

ДРУГІ СТРАВИ

Горбуша, запечена під рисом

Горбуша - 1 шт., Морква середнього розміру - 2 шт., Цибуля ріпчаста дрібний - 2 шт., Майонез, масло рослинне.

Філе горбуші, нарізане на шматочки, укласти на дно глибокої термостійкою посуду. Рис замочити на 30 хвилин в теплій підсоленій воді. Воду злити. Рис викласти рівним шаром на рибу. Цибулю і моркву пасерувати на рослинній олії і покласти на рис. Трохи змастити майонезом і залити водою на 1,5-2 см вище рису. Помістити в духовку на 40-45 хвилин при 180 градусах.

Горбуша під шубкою

Горбуша свіжоморожена - 1-1,5 кг, морква - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Сіль, перець, спеції для риби (за бажанням), майонез - 250 мл.

Горбушу розморозити, промити, зрізати голову, плавники, хвіст, зняти шкіру. Видалити кістки. Моркву і цибулю очистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями. Змішати цибулю з морквою, посолити і поперчити, додати прянощі. Горбушу кладемо на деко, на неї викладаємо цибулю з морквою, зверху поливаємо майонезом. Ставимо в розігріту духовку на 40-50 хвилин.

Горбуша в фользі

Горбуша свіжоморожена - 1 шт., Вершкове масло - 50 г, лимон - 1/2 шт., Імбир - невеликий шматочок, чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Рибу почистіть, видаліть голову, плавники, хвіст, наріжте порційними шматками товщиною близько 1,5 см. Фольгу складіть в 2 шари, помістіть на деко. Зверху на фольгу покладіть тонко нарізані скибочки лимона (за розміром шматків горбуші). Зверху на лимон - рибу. Посоліть, додайте перець. Наступний шар - кілька тонких скибочок імбиру і шматочок вершкового масла. Загорніть з фольги щільний пакет (краю потрібно защипнуть всередину). Готуйте рибу в попередньо розігрітій духовці при 180-200 градусах 15-20 хвилин.

ВИПІЧКА

Картопляні пиріжки з горбушей

Картопля - 450 г, свіжа горбуша - 600 г, молоко - 300 мл, яйце - 1 шт., Сметана - 4 ст. л., панірувальні сухарі - 100 г, кріп - 4 ч. л., гірчиця - 1 ч. л., цедра лимона - 1/2 ч. л., лавровий лист - 2 шт., сіль - за смаком, олія оливкова , перець чорний мелений, зелений салат.

У відварну картоплю додайте сметану, гірчицю і мелений перець, розімніть.

Горбушу наріжте, викладіть на сковороду, залийте молоком, посоліть, додайте кріп, лавровий лист, готуйте 6-7 хвилин. Очистіть її від шкіри і кісток, розберіть на шматочки. До пюре додайте рибу, кріп, цедру, перемішайте. Розділіть отриману масу на 9 частин. З кульок сформуйте довгасті пиріжки. Яйце збийте. Кожен пиріжок занурте у збите яйце і обваляйте в сухарях. Обсмажте на оливковій олії.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще