Як засолити горбушу: простий і смачний рецепт з фото

Рецепт засолювання червоної риби я викладала на блозі торішньої взимку. Але приблизно місяць тому помітила, що стаття видалена. Встановити причину такої неприємності не змогла, можливо, видалила сама випадково під час редагування старих постів, але це малоймовірно. Швидше за все, це наслідки злому, який стався в грудні. До цієї сумної події я навіть точно не знала, скільки статей у мене опубліковано, можливо, трохи пізніше виявляться і інші втрати.

Спочатку хотіла відновити статтю в первісному вигляді, все фото і тексти у мене збережені, ну, на худий кінець, допоміг би Веб-архів. Але перевіривши текст на унікальність, виявила, що стаття вже давно благополучна вкрадена і розміщена на іншому сайті. Що ж, нічого не залишається, як написати нову.

Необхідні інгредієнти:

  • горбуша або інша червона риба,
  • сіль і цукор в співвідношенні 3: 1,
  • соняшникова олія,
  • 1 - 2 цибулини.

Спочатку нам потрібно рибку очистити від шкіри і нутрощів. Найлегше знімати шкуру з з трохи розтанула після заморозки риби. Можна солити і зі шкурою, тільки очистити від луски. Кому як зручніше. Після ріжемо горбушу на великі шматки.

Після ріжемо горбушу на великі шматки

знімаємо шкуру

Тепер змішуємо сіль і цукор для засолювання. На кожні 3 ложки солі кладемо 1 ложку цукру. Якщо любите слабосоленую рибу, то можна змішувати сіль і цукор в співвідношенні 2: 1. За бажанням додаємо в цю суміш перчик або улюблені рибні приправи.

Обвалюють кожен шматочок в суміші солі і цукру Обвалюють кожен шматочок в суміші солі і цукру   Ми залишаємо рибу просолюється на кілька годин Ми залишаємо рибу просолюється на кілька годин

Кожен шматочок потрібно гарненько натерти сумішшю і зовні, і зсередини. Після поміщаємо горбушу в скляний посуд і контейнер, зверху посипаємо залишками солі і цукру і закриваємо кришкою. Ми залишаємо її в такому вигляді на столі (не в холодильнику!) Годин на 5 - 6.

Через відведений час горбуша вже Просолов і буде майже готова до вживання. Але ми зробимо її ще смачніше, залишивши ще на 12 годин на маслі з цибулькою!

Для цього промийте рибу в воді, видаливши зайву сіль. Викладіть шматочки на паперові серветки, щоб вони підсохли.

Кладемо горбушу в банку, чергуючи з цибулею Кладемо горбушу в банку, чергуючи з цибулею   І заливаємо все маслом І заливаємо все маслом

У банку покладіть рибу, чергуючи шари з крупно нарізаною цибулею. На цьому етапі також можна додати приправи, якщо цього не зробили раніше. Але ми якось завжди обходимося без них. Зверху заливаємо червону рибу маслом. Накриваємо скляною кришкою і залишає в холодильнику ще на 12 годин.

Через 12 годиною солона горбуша готова

В результаті виходить дуже смачна, пружна і в міру солона рибка! Така закуска прикрасить будь-який святковий стіл! А в поєднанні з простим картопляним пюре виходить просто смакота 🙂

Приємного апетиту 🙂