Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах Якщо купити шматок...
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
- Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. 
фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. 
фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. 
фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. 
фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. 
фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). 
фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. 
фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.
Бажання по-домашньому рецепт Свинина запечена в духовці у фользі в домашніх умовах
Якщо купити шматок хороших не замороженої свинини, можна зробити чудову домашню буженину або запечений карбонат.
У такому продукті точно не буде специфічних консервантів і Ви будете впевнені, що продукт не прострочений і не реанімовано продавцями.
Та й за ціною домашня буженина НЕ буде дорожче покупної.
На фото запікається карбонат з реберцями, але також можна приготувати шматок шинки або свинячої шийки.
продукти
кількість
примітки, пояснення
Свинина близько 1,5 кг - дуже соковитий і ніжний шматок запеченої свинини виходить з нежирної шийки, але відмінно підійде і шматок шинки або корейки з кісточкою або без. В даному рецепті назву «буженина» збірне, швидше відноситься до пряної обсипання для запікання, а не до тієї частини порося, з якої зроблена ця закуска. Сіль, червоний гострий перець, спеції за смаком - Часник 3-4 великих зубчики - Сало грамів 50 - якщо запікається шийка, нашпиговувати її салом нема чого, вона і так має достатню кількість жирових прошарків. фото 1.
Шматок свинини вимити, обсушити. Зробити з двох сторін глибокі надрізи і нашпигувати свинину шматочками часнику. фото 2.
Уздовж всього шматка зробити вузькі надрізи і вкласти в них смужки свинячого сала. Без цього можна і обійтися, але, мені здається, що так свинина виходить соковитіше, особливо якщо запікається пісний шматок молодої свинини. фото 3.
З солі, перцю і суміші спецій приготувати суміш. Я використовую домашню суміш з сушеного кропу, петрушки (зелені і кореня), кардамону, імбиру і морквини. фото 4.
Підготовлений шматок корейки або окосту обваляти в суміші і щільно загорнути у фольгу. фото 5.
Запікати в духовці при температурі 200 ° С. Час запікання залежить від форми шматка. Вузький і довгий шматок вагою 1,5 кг запікатиметься години півтори. Такий же по вазі круглий шматок шинки може сидіти в духовці хвилин на 15- 20 довше. Молода свинина запече швидше, ніж м'ясо дорослого порося. Зазвичай через годину готування я перевіряю готовність буженини. Для цього злегка відкриваю фольгу, протикаю вузьким ножем м'ясо до середини шматка, якщо ніж протикає м'ясо легко без відчуття гумові, а при натисканні на шматок з проткнутого отвори виходити прозорий сік без червоності, домашня буженина готова. Після цього я знімаю верхніх шар фольги і кілька хвилин підрум'янюємо м'ясо в режимі «гриль» (цього можна і не робити). фото 6.
Запечена таким чином свинина хороша і в гарячому вигляді, і в якості холодної закуски на святковий стіл. У холодильнику великий шматок домашньої буженини можна зберігати кілька днів і нарізати у міру потреби. фото 7.
Якщо чекають тривалі свята з можливістю приходу несподіваних гостей, я запікаю в один прийом кілька шматків м'яса - кожен шматок загортається окремо. В цьому випадку можна урізноманітнити обсипання, якісь шматки можна зробити більш перцевими, або замість обсипання спеціями обмазати свинину товстим шаром гірчиці.
Як і будь-яке м'ясо, запечена в духовці свинина ужарівается. Детальніше можна подивитися тут .
На момент приготування цього шматка м'яса розклад цін в наших магазинах був такий:
За півторакілограмових шматок незаморожений фермерського карбонату я заплатила 340 рублів (корейка на кісточці коштувала 220 руб за кг, без кістки окіст коштував 260 руб за кг, а шийка 320), після ужарки і видалення кісток шматок важив 900 грамів. У цей час середня ціна кілограма буженини в 'Ашані' була більше 500 рублів за кг. Так що домашня буженина вийшла до всього іншого ще і дешевше.
Якщо не робити обсипання гострої - це цілком дієтичний продукт і для дитячого харчування.
Калорійність ж домашньої запеченої свинини залежить від жирності м'яса і варіюється від 230 до 300 ккал.