Рецепти баклажанів: 3 смачних і швидких страви

  1. Мусака - грецька запіканка з баклажанів
  2. Тобі знадобиться:
  3. Капоната - друкувати в рагу з баклажанів
  4. Тобі знадобиться:
  5. Італійська лазіння з баклажанів
  6. Тобі знадобиться:

Твоє життя / Рецепти

4 серпня 2017

4 серпня 2017

Коваленко Андрій

Коваленко Андрій

Серпень - це пора не тільки всіх літніх фруктів, а й сезон "синенькі". Ми зібрали для тебе 3 найсмачніших страви з баклажанів , Які реально приготувати за півгодини.

Мусака - грецька запіканка з баклажанів

Мусака - грецька запіканка з баклажанів

Тобі знадобиться:

  • 800 г баклажанів;
  • 800 г фаршу з баранини або яловичини;
  • 300 г томатів;
  • 1 цибулина;
  • 50 г твердого сиру;
  • 180 г білого сухого вина;
  • оливкова олія для смаження;
  • сіль і перець за смаком.
  • соус:
  • 500 мл молока;
  • 40 г вершкового масла;
  • 30 г борошна;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • сіль і мускатний горіх за смаком.

Як приготувати:

Для початку приготуй соус. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і «обсмажуємо» в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко, не доводячи його до кипіння. Щоб соус вийшов без грудок, молоко і суміш масла і муки повинні бути приблизно однакової температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до маслу і борошні. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, а потім всипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, поки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш охолоджується, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо їх в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.

Лук для мусака потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити їх кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) І обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб вбралося надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) і фарш. В середині смаження в цибулю і фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Збираємо мусака: в форму для запікання шарами викладаємо баклажани і фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом і посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.

Капоната - друкувати в рагу з баклажанів

Капоната - друкувати в рагу з баклажанів

Тобі знадобиться:

  • 800 г баклажанів;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсів;
  • 140 г ріпчастої цибулі;
  • 50 г цукру;
  • 400 мл томатної пасти;
  • 80 мл винного білого оцту;
  • оливкова олія для смаження;
  • базилік, сіль і перець за смаком.

Як приготувати:

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були занадто жирними, перед смаженням їх можна злегка обдати окропом.

В окремому посуді карамелізуем цибулю з цукром (масло не використовуємо) до золотистого. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна замінити солоними огірками), оливки, винний оцет і трохи оливкового масла. Тушкуємо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани і томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль і перець за смаком.

Італійська лазіння з баклажанів

Італійська лазіння з баклажанів

Тобі знадобиться:

  • 800 г баклажанів;
  • 500 г фаршу з яловичини;
  • 500 г густої томатної пасти;
  • 100 г моцарели;
  • 100 г пармезану;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки води;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати:

Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметрів. У мисці збиваємо яйця з двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль і перець. Вмочуємо кожен гурток баклажана спочатку в збиті яйця, а потім в суміш сухарів і сиру. Викладаємо баклажани на деко, змащене оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скориночку.

В цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (при бажанні його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння і знімаємо з вогню. У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 грамами моцарели і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а начинки багато, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо залишилася моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).