Найсмачніша ікра з баклажанів: розкриваємо секрети

  1. Ікра з баклажанів: що знадобитися
  2. Як приготувати ікру з баклажанів
  3. Секрети смачної баклажанної ікри

Приготувати цю ікру з баклажанів простіше простого, чесно кажучи, описувати рецепт навіть довше, ніж робити саму страву. Але є кілька маленьких секретів, які допоможуть домогтися ідеального смаку. Приготувати цю ікру з баклажанів простіше простого, чесно кажучи, описувати рецепт навіть довше, ніж робити саму страву

Джерело: pixabay.com

баклажани , Найближчі родичі помідорів і картоплі, простіше кажучи - вони відносяться до великого сімейства пасльонових. У їх м'якоті є чимало вітамінів, в тому числі аскорбінова кислота, майже всі вітаміни групи В і такий цінний вітамін, як ніацин (РР), який сприяє розщепленню жирів і вуглеводів, знижує рівень холестерину, покращує стан шкіри. Але найцінніше в баклажані - клітковина і калій, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнюють серцевий м'яз, запобігають набряки. Баклажани особливо рекомендують при захворюваннях печінки і нирок.

Ікра з баклажанів: що знадобитися

  • Молоді баклажани 600 г (2-3 шт. В залежності від розміру)
  • Помідори - 1 великий або 2 маленьких
  • Ріпчаста цибуля
  • Зубчик часнику
  • Соняшникова олія
  • сіль

pixabay.com

Як приготувати ікру з баклажанів

Баклажани покладіть в товстостінну сковороду, накрийте кришкою і залиште запікатися на середньому вогні. Залежно від розміну плода цей процес займе від 30 до 45 хвилин, але не забувайте періодично перевертати баклажани, щоб вони пропеклися рівномірно з усіх боків. Коли баклажани стануть повністю м'якими, вогонь під сковородою можна вимкнути і залишити плоди остигати. А тим часом потрібно підготувати решту інгредієнтів.

Цибулю і часник очистити від лушпиння нарізати дрібними кубиками - чим дрібніше, тим краще.

Помідори вимити, скласти в глибоку миску і залити крутим окропом на 1-2 хвилини, потім вийняти і опустити в холодну воду. Вирізати місце плодоніжки, очистити помідори від шкірки і нарізати дрібними кубиками.

Остигнули баклажани очистити, злити сік, що утворився, викласти на велику обробну дошку і рубати гострим ножем до однорідного стану. Додати до баклажанної масі нарізані помідори, цибулю і все разом рубати ще 5-7 хвилин.

Перекласти ікру в миску, посолити за смаком і додати 3-4 столові ложки рослинної олії. Все ретельно перемішати, і є з задоволенням. Найкраще - на шматочку свіжого хліба з кропом і базиліком.

Найкраще - на шматочку свіжого хліба з кропом і базиліком

Секрети смачної баклажанної ікри

  1. Вибирайте тільки молоді баклажани з дрібними кісточками і однорідної м'якоттю. У пізніх плодах утворюються волокна, які неможливо подрібнити, а надто великі погано пропікаються біля хвостика.
  2. Білі баклажани так само підходять для нашої ікри, причому вважається що в них взагалі відсутня солонін, який накопичується в плодах пасльонових при тривалому зберіганні.
  3. Краще використовувати оливкову олію першого віджиму, але підійде і кукурудзяна, а так само якісне соняшникова. Ікра може увібрати досить жиру, від цього вона стане смачніше, але калорійність зросте значно.
  4. Чим більше солі ви додасте, тим гостріше буде ікра. Для любителів гостренького можна додати невеликий стручок перцю чилі.
  5. Для того щоб змінити рецепт на зиму, складіть готову ікру в стерилізовані заздалегідь банки, додайте трохи оцту, встановіть в каструлю з водою і кип'ятіть на невеликому вогні 15-20 хвилин (якщо банки півлітрові). Потім щільно закрутіть кришками (можна закатати), дайте охолонути і поставте на нижню полицю холодильника.

Важливо! Дітям молодше трирічного віку баклажани пропонувати не варто - маленький і незміцнілий ШКТ може не впоратися з непростою м'якоттю.

Заготовки на зиму: готуємо баклажани за рецептом Надії Матвєєвої, ведуще передачі «Все буде добре»

Джерело: YouTube, автор Все буде добре

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Редактор: Ірина Сігал

Сподобалася стаття? Оцініть: