Баклажани в духовці: рецепти з фото

  1. Баклажани в духовці: рецепти з фото Баклажани, запечені в духовці
  2. Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами
  3. Баклажани, запечені з помідорами і фаршем
  4. Сациві з баклажанів з волоськими горіхами
  5. Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)
  6. Запечені човники з баклажанів з грибами
  7. Рулетики з баклажанів з сиром
  8. Баклажани в духовці: рецепти з фото
  9. Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами
  10. Баклажани, запечені з помідорами і фаршем
  11. Сациві з баклажанів з волоськими горіхами
  12. Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)
  13. Запечені човники з баклажанів з грибами
  14. Рулетики з баклажанів з сиром
  15. Баклажани в духовці: рецепти з фото
  16. Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами
  17. Баклажани, запечені з помідорами і фаршем
  18. Сациві з баклажанів з волоськими горіхами
  19. Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)
  20. Запечені човники з баклажанів з грибами
  21. Рулетики з баклажанів з сиром
  22. Баклажани в духовці: рецепти з фото
  23. Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами
  24. Баклажани, запечені з помідорами і фаршем
  25. Сациві з баклажанів з волоськими горіхами
  26. Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)
  27. Запечені човники з баклажанів з грибами
  28. Рулетики з баклажанів з сиром
  29. Баклажани в духовці: рецепти з фото
  30. Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами
  31. Баклажани, запечені з помідорами і фаршем
  32. Сациві з баклажанів з волоськими горіхами
  33. Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)
  34. Запечені човники з баклажанів з грибами
  35. Рулетики з баклажанів з сиром

Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани, запечені в духовці

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними і апетитними.

складові

  • 2-3 баклажана середніх розмірів;
  • 40-50 грам сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець, спеції, пряні трави за смаком;
  • Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох сторін. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчить, потрібно замочити їх у солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники і щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом з яким піде і гіркота. Промити баклажани від солі і протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити маслом: так страва не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, ароматними приправами.

Поставити деко в духовку. Баклажани будуть готові через 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краю покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами

Баклажани з помідорами і сиром

Помідори, гриби і м'який сир відмінно поєднуються зі смаком запечених в духовці баклажанів, додаючи страви оригінальності та вишуканості.

складові

  • 2 середніх баклажана;
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • М'який сир за смаком;
  • 200 грам печериць або інших грибів;
  • 40-50 грам твердого сиру;
  • Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями або тонкими пластинками. Замочити в солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркоту піде разом з коричневим соком. Промити в теплій воді і просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або напівкружечками. Часник очистити і видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу при запіканні.

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. Викласти інгредієнти в форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім - видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень - пластинки грибів.

Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духовки печені баклажани і посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати блюдо гарячим.

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Баклажани з помідорами і фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цієї страви краще підходить яловичина.

складові

  • 2 середніх баклажана;
  • 500 грам яловичого фаршу;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 1 зубчик часнику;
  • Стакан томатної пасти;
  • 3 ст.л. оливкової або рафінованої олії;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Базилік, петрушка або інша зелень за смаком.

Помити баклажани, обрізати з обох сторін. Почистити і нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленной воді або посипати сіллю на 20 хвилин, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Додати 1 с.л. рафінованого рослинного або оливкового масла. Часник почистить і дрібно нарубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати протягом ще 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити всі разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій і ароматних трав за смаком. Зняти сковороду з вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати в фарш. Злити зайву рідину і приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими і товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією. Викласти перший шар - нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити і нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці і посипати ним страву. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Поставити в духовку випікатися на 30 хвилин. Подавати до столу гарячим разом зі свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажанів і волоськими горіхами

Баклажани використовуються в багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві - блюдо з начинкою з горіхів і селери.

складові

  • 4 невеликих баклажана;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 4 черешкових селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 4 ст. л. винного (білого) оцту;
  • Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції за смаком.

Молоді невеликі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Вище або нижче - ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в який в подальшому поміститься начинка. Скропити рослинним або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Баклажани викласти на деко і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селера відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю і гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченому олії. Додати в сковороду горіхово-Селеровому пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити в холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці.

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками і зеленню.

складові

  • 2 середніх баклажана;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 грам свіжих помідорів томати у власному соку
  • Соняшникова або оливкова олія для смаження;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 1 ціле куряче яйце;
  • 2 жовтки;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • ½ склянки червоного сухого вина;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Щіпка мускатного горіха.

Вимити і обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружальця. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти всередину скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом з коричневим соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин. Виловити і викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник або сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти м'ясний фарш і підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння та дрібно порубати. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю і часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатної пасти. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками і додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ і спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити охолоджуватися на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати в однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову чи рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, поки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який буде використовуватися для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх і інші приправи.

Зняти соус з вогню і додати жовтки. Ретельно перемішати.

Приступити до формування мусака. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковим маслом. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх - скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх - залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів Цельсія. Залишити випікатися форму з мусака на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів з грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

складові

  • 3 середніх баклажана;
  • 300 грам печериць;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • зелень;
  • Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби і нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посолити за смаком.

Баклажани промити в холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді, просушити паперовим рушником і змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники з баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Порізати на кубики баклажан і помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.

Часник дрібно порубати і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з вогню. Перемішати баклажани і гриби. Наповнити вийшла начинкою човники з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом деко і відправити в духовку ще на 15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів з сиром

Рулетики з баклажанів з сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепта запечених баклажанів - рулетики, які можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

складові

  • 2 середніх баклажана;
  • 2куріних яйця;
  • 2 ст.л. вершків;
  • 150 грам м'якого сиру;
  • 1 стакан волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати уздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркоту. Закип'ятити воду і опустити скибочки баклажана на 1 хвилину.

Вийняти баклажани і згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки і м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатися на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

Вечеря за 20 хвилин

Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани, запечені в духовці

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними і апетитними.

інгредієнти

  • 2-3 баклажана середніх розмірів;
  • 40-50 грам сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець, спеції, пряні трави за смаком;
  • Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох сторін. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчить, потрібно замочити їх у солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники і щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом з яким піде і гіркота. Промити баклажани від солі і протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити маслом: так страва не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, ароматними приправами.

Поставити деко в духовку. Баклажани будуть готові через 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краю покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами

Баклажани з помідорами і сиром

Помідори, гриби і м'який сир відмінно поєднуються зі смаком запечених в духовці баклажанів, додаючи страви оригінальності та вишуканості.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • М'який сир за смаком;
  • 200 грам печериць або інших грибів;
  • 40-50 грам твердого сиру;
  • Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями або тонкими пластинками. Замочити в солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркоту піде разом з коричневим соком. Промити в теплій воді і просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або напівкружечками. Часник очистити і видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу при запіканні.

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. Викласти інгредієнти в форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім - видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень - пластинки грибів.

Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духовки печені баклажани і посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати блюдо гарячим.

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Баклажани з помідорами і фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цієї страви краще підходить яловичина.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 500 грам яловичого фаршу;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 1 зубчик часнику;
  • Стакан томатної пасти;
  • 3 ст.л. оливкової або рафінованої олії;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Базилік, петрушка або інша зелень за смаком.

Помити баклажани, обрізати з обох сторін. Почистити і нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленной воді або посипати сіллю на 20 хвилин, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Додати 1 с.л. рафінованого рослинного або оливкового масла. Часник почистить і дрібно нарубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати протягом ще 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити всі разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій і ароматних трав за смаком. Зняти сковороду з вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати в фарш. Злити зайву рідину і приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими і товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією. Викласти перший шар - нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити і нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці і посипати ним страву. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Поставити в духовку випікатися на 30 хвилин. Подавати до столу гарячим разом зі свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажанів і волоськими горіхами

Баклажани використовуються в багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві - блюдо з начинкою з горіхів і селери.

інгредієнти

  • 4 невеликих баклажана;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 4 черешкових селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 4 ст. л. винного (білого) оцту;
  • Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції за смаком.

Молоді невеликі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Вище або нижче - ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в який в подальшому поміститься начинка. Скропити рослинним або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Баклажани викласти на деко і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селера відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю і гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченому олії. Додати в сковороду горіхово-Селеровому пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити в холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці.

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками і зеленню.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 грам свіжих помідорів томати у власному соку
  • Соняшникова або оливкова олія для смаження;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 1 ціле куряче яйце;
  • 2 жовтки;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • ½ склянки червоного сухого вина;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Щіпка мускатного горіха.

Вимити і обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружальця. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти всередину скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом з коричневим соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин. Виловити і викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник або сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти м'ясний фарш і підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння та дрібно порубати. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю і часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатної пасти. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками і додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ і спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити охолоджуватися на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати в однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову чи рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, поки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який буде використовуватися для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх і інші приправи.

Зняти соус з вогню і додати жовтки. Ретельно перемішати.

Приступити до формування мусака. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковим маслом. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх - скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх - залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів Цельсія. Залишити випікатися форму з мусака на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів з грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

інгредієнти

  • 3 середніх баклажана;
  • 300 грам печериць;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • зелень;
  • Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби і нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посолити за смаком.

Баклажани промити в холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді, просушити паперовим рушником і змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники з баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Порізати на кубики баклажан і помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.

Часник дрібно порубати і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з вогню. Перемішати баклажани і гриби. Наповнити вийшла начинкою човники з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом деко і відправити в духовку ще на 15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів з сиром

Рулетики з баклажанів з сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепта запечених баклажанів - рулетики, які можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2куріних яйця;
  • 2 ст.л. вершків;
  • 150 грам м'якого сиру;
  • 1 стакан волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати уздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркоту. Закип'ятити воду і опустити скибочки баклажана на 1 хвилину.

Вийняти баклажани і згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки і м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатися на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

Вечеря за 20 хвилин

Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани, запечені в духовці

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними і апетитними.

інгредієнти

  • 2-3 баклажана середніх розмірів;
  • 40-50 грам сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець, спеції, пряні трави за смаком;
  • Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох сторін. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчить, потрібно замочити їх у солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники і щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом з яким піде і гіркота. Промити баклажани від солі і протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити маслом: так страва не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, ароматними приправами.

Поставити деко в духовку. Баклажани будуть готові через 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краю покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами

Баклажани з помідорами і сиром

Помідори, гриби і м'який сир відмінно поєднуються зі смаком запечених в духовці баклажанів, додаючи страви оригінальності та вишуканості.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • М'який сир за смаком;
  • 200 грам печериць або інших грибів;
  • 40-50 грам твердого сиру;
  • Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями або тонкими пластинками. Замочити в солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркоту піде разом з коричневим соком. Промити в теплій воді і просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або напівкружечками. Часник очистити і видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу при запіканні.

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. Викласти інгредієнти в форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім - видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень - пластинки грибів.

Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духовки печені баклажани і посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати блюдо гарячим.

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Баклажани з помідорами і фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цієї страви краще підходить яловичина.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 500 грам яловичого фаршу;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 1 зубчик часнику;
  • Стакан томатної пасти;
  • 3 ст.л. оливкової або рафінованої олії;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Базилік, петрушка або інша зелень за смаком.

Помити баклажани, обрізати з обох сторін. Почистити і нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленной воді або посипати сіллю на 20 хвилин, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Додати 1 с.л. рафінованого рослинного або оливкового масла. Часник почистить і дрібно нарубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати протягом ще 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити всі разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій і ароматних трав за смаком. Зняти сковороду з вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати в фарш. Злити зайву рідину і приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими і товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією. Викласти перший шар - нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити і нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці і посипати ним страву. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Поставити в духовку випікатися на 30 хвилин. Подавати до столу гарячим разом зі свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажанів і волоськими горіхами

Баклажани використовуються в багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві - блюдо з начинкою з горіхів і селери.

інгредієнти

  • 4 невеликих баклажана;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 4 черешкових селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 4 ст. л. винного (білого) оцту;
  • Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції за смаком.

Молоді невеликі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Вище або нижче - ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в який в подальшому поміститься начинка. Скропити рослинним або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Баклажани викласти на деко і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селера відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю і гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченому олії. Додати в сковороду горіхово-Селеровому пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити в холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці.

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками і зеленню.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 грам свіжих помідорів томати у власному соку
  • Соняшникова або оливкова олія для смаження;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 1 ціле куряче яйце;
  • 2 жовтки;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • ½ склянки червоного сухого вина;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Щіпка мускатного горіха.

Вимити і обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружальця. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти всередину скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом з коричневим соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин. Виловити і викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник або сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти м'ясний фарш і підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння та дрібно порубати. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю і часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатної пасти. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками і додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ і спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити охолоджуватися на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати в однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову чи рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, поки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який буде використовуватися для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх і інші приправи.

Зняти соус з вогню і додати жовтки. Ретельно перемішати.

Приступити до формування мусака. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковим маслом. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх - скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх - залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів Цельсія. Залишити випікатися форму з мусака на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів з грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

інгредієнти

  • 3 середніх баклажана;
  • 300 грам печериць;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • зелень;
  • Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби і нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посолити за смаком.

Баклажани промити в холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді, просушити паперовим рушником і змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники з баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Порізати на кубики баклажан і помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.

Часник дрібно порубати і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з вогню. Перемішати баклажани і гриби. Наповнити вийшла начинкою човники з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом деко і відправити в духовку ще на 15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів з сиром

Рулетики з баклажанів з сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепта запечених баклажанів - рулетики, які можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2куріних яйця;
  • 2 ст.л. вершків;
  • 150 грам м'якого сиру;
  • 1 стакан волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати уздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркоту. Закип'ятити воду і опустити скибочки баклажана на 1 хвилину.

Вийняти баклажани і згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки і м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатися на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

Вечеря за 20 хвилин

Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани, запечені в духовці

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними і апетитними.

інгредієнти

  • 2-3 баклажана середніх розмірів;
  • 40-50 грам сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець, спеції, пряні трави за смаком;
  • Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох сторін. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчить, потрібно замочити їх у солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники і щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом з яким піде і гіркота. Промити баклажани від солі і протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити маслом: так страва не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, ароматними приправами.

Поставити деко в духовку. Баклажани будуть готові через 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краю покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами

Баклажани з помідорами і сиром

Помідори, гриби і м'який сир відмінно поєднуються зі смаком запечених в духовці баклажанів, додаючи страви оригінальності та вишуканості.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • М'який сир за смаком;
  • 200 грам печериць або інших грибів;
  • 40-50 грам твердого сиру;
  • Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями або тонкими пластинками. Замочити в солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркоту піде разом з коричневим соком. Промити в теплій воді і просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або напівкружечками. Часник очистити і видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу при запіканні.

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. Викласти інгредієнти в форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім - видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень - пластинки грибів.

Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духовки печені баклажани і посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати блюдо гарячим.

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Баклажани з помідорами і фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цієї страви краще підходить яловичина.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 500 грам яловичого фаршу;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 1 зубчик часнику;
  • Стакан томатної пасти;
  • 3 ст.л. оливкової або рафінованої олії;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Базилік, петрушка або інша зелень за смаком.

Помити баклажани, обрізати з обох сторін. Почистити і нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленной воді або посипати сіллю на 20 хвилин, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Додати 1 с.л. рафінованого рослинного або оливкового масла. Часник почистить і дрібно нарубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати протягом ще 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити всі разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій і ароматних трав за смаком. Зняти сковороду з вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати в фарш. Злити зайву рідину і приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими і товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією. Викласти перший шар - нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити і нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці і посипати ним страву. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Поставити в духовку випікатися на 30 хвилин. Подавати до столу гарячим разом зі свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажанів і волоськими горіхами

Баклажани використовуються в багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві - блюдо з начинкою з горіхів і селери.

інгредієнти

  • 4 невеликих баклажана;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 4 черешкових селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 4 ст. л. винного (білого) оцту;
  • Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції за смаком.

Молоді невеликі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Вище або нижче - ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в який в подальшому поміститься начинка. Скропити рослинним або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Баклажани викласти на деко і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селера відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю і гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченому олії. Додати в сковороду горіхово-Селеровому пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити в холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці.

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками і зеленню.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 грам свіжих помідорів томати у власному соку
  • Соняшникова або оливкова олія для смаження;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 1 ціле куряче яйце;
  • 2 жовтки;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • ½ склянки червоного сухого вина;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Щіпка мускатного горіха.

Вимити і обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружальця. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти всередину скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом з коричневим соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин. Виловити і викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник або сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти м'ясний фарш і підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння та дрібно порубати. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю і часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатної пасти. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками і додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ і спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити охолоджуватися на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати в однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову чи рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, поки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який буде використовуватися для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх і інші приправи.

Зняти соус з вогню і додати жовтки. Ретельно перемішати.

Приступити до формування мусака. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковим маслом. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх - скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх - залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів Цельсія. Залишити випікатися форму з мусака на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів з грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

інгредієнти

  • 3 середніх баклажана;
  • 300 грам печериць;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • зелень;
  • Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби і нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посолити за смаком.

Баклажани промити в холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді, просушити паперовим рушником і змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники з баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Порізати на кубики баклажан і помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.

Часник дрібно порубати і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з вогню. Перемішати баклажани і гриби. Наповнити вийшла начинкою човники з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом деко і відправити в духовку ще на 15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів з сиром

Рулетики з баклажанів з сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепта запечених баклажанів - рулетики, які можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2куріних яйця;
  • 2 ст.л. вершків;
  • 150 грам м'якого сиру;
  • 1 стакан волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати уздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркоту. Закип'ятити воду і опустити скибочки баклажана на 1 хвилину.

Вийняти баклажани і згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки і м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатися на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

Вечеря за 20 хвилин

Баклажани в духовці: рецепти з фото

Баклажани, запечені в духовці

Простий і дієтичний рецепт, за яким баклажани виходять ситними і апетитними.

інгредієнти

  • 2-3 баклажана середніх розмірів;
  • 40-50 грам сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець, спеції, пряні трави за смаком;
  • Соняшникова або оливкова олія для випікання.

Промити баклажани. Відрізати хвостики з обох сторін. Нарізати на тонкі кільця або поздовжні скибочки.

Щоб баклажани не гірчить, потрібно замочити їх у солі. Для цього викласти нарізані овочі на паперові рушники і щедро присипати їх сіллю. Залишити на 20-25 хвилин. За цей час з'явиться сік, разом з яким піде і гіркота. Промити баклажани від солі і протерти паперовим рушником.

Духовку розігріти до 200 градусів. Деко або форму для запікання змастити рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Викласти баклажани щільним шаром. Зверху змастити маслом: так страва не пригорить. Посипати сіллю, перцем, спеціями, ароматними приправами.

Поставити деко в духовку. Баклажани будуть готові через 20 хвилин. Вони стануть м'якими, а краю покриються хрусткою скоринкою. За п'ять хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Баклажани, запечені в духовці, з помідорами, сиром і грибами

Баклажани з помідорами і сиром

Помідори, гриби і м'який сир відмінно поєднуються зі смаком запечених в духовці баклажанів, додаючи страви оригінальності та вишуканості.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 5 середніх помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • М'який сир за смаком;
  • 200 грам печериць або інших грибів;
  • 40-50 грам твердого сиру;
  • Трохи панірувальних сухарів.

Баклажани промити, відрізати хвостики. Нарізати кільцями або тонкими пластинками. Замочити в солоній воді або посипати сіллю. Через півгодини гіркоту піде разом з коричневим соком. Промити в теплій воді і просушити паперовим рушником.

Помідори промити, видалити хвостики, нарізати кільцями або напівкружечками. Часник очистити і видавити через прес. Печериці промити, нарізати пластинками.

Підготувати форму для випікання. Змастити оливковою або рафінованим соняшниковою олією. Дно посипати панірувальними сухарями, які поглинуть зайву вологу при запіканні.

Розігріти духовку до 200 градусів Цельсія. Викласти інгредієнти в форму шарами. Половину промитих баклажанів покласти на дно форми. Зверху викласти половину помідорів, потім - видавлений часник. Зверху розмістити м'який сир тонким рівним шаром. Повторити шар баклажанів, помідорів. Верхній рівень - пластинки грибів.

Поставити форму в духовку на 45 хвилин. Потім дістати з духовки печені баклажани і посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром і швидко відправити на 10 хвилин доходити. Подавати блюдо гарячим.

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Баклажани з помідорами і фаршем

М'ясо робить блюдо ще більш ситним. Для цієї страви краще підходить яловичина.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 500 грам яловичого фаршу;
  • 2-3 середніх помідора;
  • 1 зубчик часнику;
  • Стакан томатної пасти;
  • 3 ст.л. оливкової або рафінованої олії;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Базилік, петрушка або інша зелень за смаком.

Помити баклажани, обрізати з обох сторін. Почистити і нарізати тонкими кільцями або пластинками. Залишити в посоленной воді або посипати сіллю на 20 хвилин, щоб вийшов гіркий коричневий сік.

Приготувати фарш. Нагріти велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Додати 1 с.л. рафінованого рослинного або оливкового масла. Часник почистить і дрібно нарубати. Кинути в розпечену сковороду і смажити протягом хвилини, поки часник не стане коричневим. Додати яловичий фарш і потримати протягом ще 5 хвилин. Влити томатну пасту, перемішати і згасити всі разом близько 5 хвилин.

Посолити, поперчити, додати спецій і ароматних трав за смаком. Зняти сковороду з вогню. Порубати базилік і петрушку, всипати в фарш. Злити зайву рідину і приступити до формування страви.

Форму для випічки з глибокими і товстими стінками змастити рослинним або оливковою олією. Викласти перший шар - нарізані смужками баклажани. Потім покласти шар смаженого фаршу. Помідори промити і нарізати кільцями, покласти поверх фаршу. Сир натерти на дрібній тертці і посипати ним страву. Поверх закрити всі залишками баклажанів і присипати тертим сиром.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Поставити в духовку випікатися на 30 хвилин. Подавати до столу гарячим разом зі свіжою зеленню.

Сациві з баклажанів з волоськими горіхами

Сациві з баклажанів і волоськими горіхами

Баклажани використовуються в багатьох національних кухнях. У Грузії з них готують сациві - блюдо з начинкою з горіхів і селери.

інгредієнти

  • 4 невеликих баклажана;
  • 1 стакан очищених волоських горіхів;
  • 4 черешкових селери;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 4 ст. л. винного (білого) оцту;
  • Сіль, кориця, гвоздика, перець, інші спеції за смаком.

Молоді невеликі баклажани ретельно вимити. На кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Вище або нижче - ще один. Чайною ложкою акуратно дістати м'якоть баклажана з надрізу, формуючи кишеньку, в який в подальшому поміститься начинка. Скропити рослинним або оливковою олією.

Духовку розігріти до 190 градусів Цельсія. Баклажани викласти на деко і відправити запікатися на 10 хвилин. Тим часом підготувати начинку.

Селера відварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин. У чашу блендера скласти відварений селера, волоські горіхи, часник, хмелі-сунелі, сіль, корицю і гвоздику. Залити все винним оцтом. Подрібнити все до однорідної пасти.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на розпеченому олії. Додати в сковороду горіхово-Селеровому пасту.

Наповнити сумішшю надрізи в запечених баклажанах. Поставити в холодильник на кілька годин.

Мусака (грецька запіканка з баклажанів, фаршу і картоплі)

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці.

Традиційне грецьке блюдо подають в місцевих тавернах, але приготувати покроково його можна і вдома, у звичайній духовці

Мусака - багатошарова запіканка, яка подається з пиріжками і зеленню.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2 середніх бульби картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • 350 грам свіжих помідорів томати у власному соку
  • Соняшникова або оливкова олія для смаження;
  • 2 чайні ложки томатної пасти;
  • 1 ціле куряче яйце;
  • 2 жовтки;
  • 120 грам вершкового масла;
  • ½ склянки борошна;
  • 3 склянки молока;
  • ½ склянки червоного сухого вина;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Щіпка мускатного горіха.

Вимити і обсушити всі овочі. Баклажан очистить від шкірки. Нарізати на тонкі кружальця. Налити в глибоку миску холодної води і посолити її. Покласти всередину скибочки баклажанів і залишити на півгодини. За цей час разом з коричневим соком з баклажанів вийде вся гіркота.

Картоплю очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Підсолену воду закип'ятити і кинути всередину картопляні кружечки. Варити протягом 5 хвилин. Виловити і викласти на паперовий рушник. Залишити просихати на кілька хвилин.

Підготувати м'ясний соус для запіканки. Взяти сотейник або сковороду з високими стінками. Розігріти невелику кількість рослинного масла. Викласти м'ясний фарш і підігріти протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Цибулину очистити від лушпиння та дрібно порубати. Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес. Додати цибулю і часник до м'ясного фаршу. Смажити протягом 7 хвилин, потім додати томатної пасти. Консервовані або свіжі томати нарізати дрібними шматочками і додати до м'ясного соусу. Влити червоне вино. Посолити, поперчити, додати приправ і спецій за смаком.

Залишити на повільному вогні на 30 хвилин, потім зняти і поставити охолоджуватися на пару годин. Розбити куряче яйце і вбити яйце. Перемішати в однорідну масу.

Іншу сковороду розігріти. Влити оливкову чи рослинну олію. Скибочки баклажанів обсмажити з усіх боків, поки вони не стануть золотистими.

Приготувати соус бешамель, який буде використовуватися для заливки. У сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно. Обсмажити до золотистого кольору. Влити тонкою цівкою молоко, продовжуючи помішувати, поки соус не придбає однорідну густу консистенцію. Додати сіль, перець, тертий сир, мускатний горіх і інші приправи.

Зняти соус з вогню і додати жовтки. Ретельно перемішати.

Приступити до формування мусака. Дно жароміцної форми змастити оливковою або вершковим маслом. Викласти на дно скибочки картоплі, поверх - скибочки баклажанів. Рівним шаром викласти поверх м'ясний фарш, а поверх - залишки баклажанів. Залити запіканку соусом бешамель. За бажанням присипати панірувальними сухарями.

Духовку розігріти до 180 градусів Цельсія. Залишити випікатися форму з мусака на годину. Смачна страва покриється апетитною золотистою скоринкою.

Запечені човники з баклажанів з грибами

З баклажанів можна приготувати човники, нафаршировані будь-якою начинкою. Підійдуть гриби, помідори та інші овочі.

інгредієнти

  • 3 середніх баклажана;
  • 300 грам печериць;
  • 2 ріпчасті цибулини;
  • 2 болгарських перцю;
  • 3 середніх помідора;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100 грам тертого сиру твердих сортів;
  • Сіль, перець за смаком;
  • зелень;
  • Оливкова або соняшникова олія.

Промити гриби і нарізати тонкими пластинками. Розігріти масло на сковороді і обсмажити гриби до готовності, посолити за смаком.

Баклажани промити в холодній проточній воді. Відрізати кінчики, розрізати овоч навпіл. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промити в холодній воді, просушити паперовим рушником і змастити оливковою олією. Розігріти духовку до 220 градусів Цельсія і відправити лист на 15 хвилин.

Поки човники з баклажанів запікаються, підготувати на сковорідці. Обсмажити на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Порізати на кубики баклажан і помідори, додати до начинки. Смажити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком.

Часник дрібно порубати і приєднати до начинки разом із зеленню. Через 2 хвилини зняти сковороду з вогню. Перемішати баклажани і гриби. Наповнити вийшла начинкою човники з баклажанів. Зверху посипати тертим сиром.

Викласти човники на змащене маслом деко і відправити в духовку ще на 15 хвилин, поки не розплавиться сир.

Рулетики з баклажанів з сиром

Рулетики з баклажанів з сиром

Ще один варіант швидкого в приготуванні покрокового рецепта запечених баклажанів - рулетики, які можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

інгредієнти

  • 2 середніх баклажана;
  • 2куріних яйця;
  • 2 ст.л. вершків;
  • 150 грам м'якого сиру;
  • 1 стакан волоських горіхів.

Баклажани промити, очистити, нарізати уздовж. Посипати сіллю і прибрати на півгодини, поки не піде гіркоту. Закип'ятити воду і опустити скибочки баклажана на 1 хвилину.

Вийняти баклажани і згорнути рулетики, залишивши отвір для начинки. Духовку розігріти до 200 градусів.

У глибокій мисці змішати яйця, вершки і м'який сир. Все перемішати блендером. Полити сумішшю баклажани так, щоб начинка заповнила серцевину. Надіслати запікатися на 30 хвилин. Перед подачею посипати тертими волоськими горіхами.

Вечеря за 20 хвилин